Et Sote

•  MALZEMELER
• 500 gram kusbasi et,
• 2 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2 adet yesil sivribiber ( ince ince dogranmis),
• 1 adet kirmizi biber ( ince ince dogranmis),
• 4 adet domates( kabuklari soyulup kup kup dogranmis),
• 5-6 dis sarimsak ( kucuk kucuk dogranmis),
• 1 yemek kasigi salca ( ben biber salcasi kullandim),
• tuz,
• karabiber,
• kekik,
• 2 yemek kasigi siviyag+2 yemek kasigi tereyag karisimi,
• 1 su bardagi su,
• bir tutam maydanoz ( ince kiyilmis, istege bagli hic kullanmiyadabilirsiniz).

• YAPILISI
• Buyukce bir tencereye etler guzelce yikanip alinir suyunu salip cekene kadar bekletilir.
• Siviyag , tereyag karisimi etlere eklenip soganlar ve biberlerle kavrulur.
• Sirasiyla once salcasi sonra domates ve sarimsaklari eklenir.
• Bir iki karistirdiktan sonra baharatlariyla beraber suyu konulup etler iyice yumusayana kadar pisirilir.
• Alti kapandiktan sonra maydanozuda serpilip sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Tavuk Suyu Corba

        Iftarda mutlaka orucumu acarken sicak bir corba canim istiyor. Tabi hava Turkiye'deki gibi cok sicaksa icmek istemeyebilirsiniz. Burasi iklim olarak cok serin oldugundan yaz ,kis her mevsimde rahatlikla corba tercih edebiliyoruz. Cumartesi gunu yaptigim bu corbayi etlede zaman zaman yaptigim oluyor. Iskembe corbasi tadinda cok hos bir lezzet. Tavuk suyuna olmasi hasebiyle cocuklar icinde cok besleyici bir corba. Bol limon suyu ile sizde iftarinizda bu guzel corbayi yapmak isterseniz buyrun...

• MALZEMELER
• 2 adet kalcali tavuk budu ( haslanmis, didiklenmis),
• 2 yemek kasigi tereyagi,
• 2 yemek kasigi dolusu un,
• tuz,
• karabiber,
• 4 dis sarimsak ( havanda dovulmus yada rendenin en kucuk tarafiyla rendelenmis)
• 8-10 bardak tavuk suyu,
• 1 limon suyu.

• YAPILISI
• Tavuklari bol suda iyice haslayip didikliyoruz.
• Bir tencerede yagi eritip unu kavuruyoruz.
• Rengi iyice donunce 8 bardak tavugun haslamis oldugumuz suyundan katiyoruz.
• Kivamina bakarak 1-2 bardak daha su ilave edebilirsiniz.
• Kaynamaya baslayinca didiklenmis tavuklari ve dovulmus sarimsaklarida ekliyoruz.
• En son tuz, karabiber ve limon suyunuda koyup bir iki tasim kaynattiktan sonra altini kapatiyoruz.
• Sicak servis yapiyoruz.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Hurmali Kurabiye

   Bu tarifi yillar once cok sevdigim Fatma Kileci teyzem'den almistim. Kendisi o kadar hamarat ve becerikliydiki yaptigi hersey cok guzel oluyordu. Annem ne zaman gitse pesinden ayrilmaz bende gider yaptigi herseyin tarifini sormadan edemezdim. Saolsun nasil zarif ve ince bir insandi o kadar sormama bir kere bile suratini eksitmeden  severek tariflerini verdi.. Fatma Teyzecigimin kulaklarinida cinlattiktan sonra tarifimize gecelim.

• MALZEMELER
• 1/2 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt,
• 1/2 su bardağı şeker,
• 1 fiske tuz,
• 1 paket kabartma tozu,
• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı yada margarin,
• Aldığı kadar un .
• Ici icin:
• 10-12 adet hurma,
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi,
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (arzu edilirse),
• 1/2 su bardağı isteğe göre fındık ya da ceviz içi.
• Uzerine surmek icin 1 yumurta sarisi.

• YAPILISI
• Onecelikle hurmalar cekirdeklerlerinden cikartilip bir tavada tereyagi ceviz ve hindistan ceviziyle birlikte kasigin arkasiyla eze eze pisirilir.
• Diger tarafta hamur malzemelerinin hepsini karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edilir.
• Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparilir ve ortasina ic harcindan konulup elde yuvarliyarak yada istediginiz sekilde kapatilir.
• Uzerine yumurta sarisi surulup onceden isitilmis 180 derecelik firinda kizarana kadar pisirilir.
• Degisik lezzetler ariyan kisiler icin birebir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Kabakli Sutlu Muhallebi Tatlisi

    Yapimi kolay hafif bir tatli tarifi vermek istiyorum. Ama oncelikle belirtmeliyim ki en ustteki ucuncu katina yumurta aki kopurtup koyma yerine krem santi kullandim. Evimdeki robotum yumurtayi kopurtmediginden yapamadigim bu islemi sizler mikserle gonul rahatligiyla yapabilirsiniz:). Tarifim Teyzem'e ait.......

• MALZEMELER
• Birinci kat icin:
• 1 kg balkabagi ( burdakiler butternut squash olarak bulabilirler),
• 2 su bardagi seker,
• 2-3 adet tane karanfil ( tarifte yoktu ama ben ekledim),
• 1 su bardagi ceviz ( elde dogranmis).
• Muhallebili kati icin:
• 1 litre sut,
• 100 gram tereyagi,
• 1 su bardagindan bir parmak eksik un,
• 1 su bardagi seker,
• 3 yumurta sarisi,
• bir kac tane damla sakizi ( yoksa 2 paket vanilya).
• En ust kati icin:
• 3 yumurta aki,
• 3 yemek kasigi pudra sekeri ,
• bir cimdik tuz.

•  YAPILISI
• Kabaklar soyulup seker ve karanfille iyice yumusayana kadar pisirilir ( kalmis yada yaparken cok yumusamis kabak tatliniz varsa onuda kullanabilirsiniz, ayrica kabaginiz cok kuru ve sulanmadiysa yarim cay bardagi su ilavesiyle pisirmenizi tavsiye ederim benim kabagim cok sulandi gerek kalmadi),
• Pisen kabaklar sogutulur , karanfilleri cikartilir.
• Muhallebisi icin tencereye yag alinip eritilir. Uzerine damla sakizlari konulur iyice eriyince unu eklenir ve karistirilir.
• Seker ve sutude konulup karistirilir, yumurta sarilarida eklenip devamli karistirarak pisirilir.
• Pisen muhallebi hafif ilidiktan sonra 5-10 dakika arasi mikserlenir.
• Kare bir borcama ( yada istediginiz bir borcama) kabaklar ezilerek konur ( benim kabagim cok sulandigindan yarim su bardagi sekerli suyunu aldim cok yumusak olmasin diye).
• Kabaklarin uzerine elde dogranmis ceviz serpilir.
• Muhallebiside dokulur  ve iyice sogutulur.
• Son olarak yumurta aklari bir cimdik tuzla kopurtulur. Hafif kopurmeye baslayinca pudra sekeri eklenip iyice tabagi ters cevirdiginizde dusmeyecek sekilde bir kopuk elde edilir.
• Bir yemek kasigiyla muhallebinin uzerine ezmeden surulur ve onceden isitilmis 200 derecede 10 dakika pisirilir. Bu isleme cok dikkat etmeniz gerekli hemen yanabiliyor.
• Ben yumurta akini kopurtme islemini el blendiriyla yapamayinca solugu iki poset krem santiyi 1 su bardagi sutle cirpip koymada buldum:).
• Tatlimizi iyice soguttuktan sonra iftarlarimizda, gunlerimizde servise sunuyoruz:).

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Seftali Kompostosu

    Bugun daha fazla yayin yapmiyayim derken aksam ki misafirlerimden sevgili Sema kompostoyu hemen koyarsan cok sevinirim dedi :) . Bende seve seve hemen resmini cekip koymaya karar verdim. Tum gun bir sey yemeden ve icmeden durmak insanin sekerini dusurebiliyor. Iftarlar da helede sicak havalarda yemegin yaninda hazirlanmis kompostolarla hem sekerinizi yerine getirmis hemde ferahlamis olursunuz. Sizlerde cesit cesit kompostolari sofranizdan eksik etmeyin diyorrrr ve sozumu tarife bagliyorum:)....

• MALZEMELER
• 1 kg seftali ( burda olanlar icin ben yassi seftalilerden kullandim),
• 2,5 su bardagi seker,
• 7 bardak su,
• 1 tatli kasigi toz tarcin yada bir iki tane kabuk tarcin.

• YAPILISI
• Seftalileri soyup istediginiz buyuklukte dograyin.
• Sekerini , suyunu, tarcinini ekleyip orta hararetli ocakta kaynatmaya birakin.
• Kaynamaya basladiktan sonra 5 ile 10 dakika arasi kaynatmaya devam edin ( cok uzun sure birakmayin seftaliler eriyip gitmesin).
• Pistikten sonra altini kapatip iyice sogutun.
• Dilerseniz bir gun onceden yapip buzdolabinda bekletebilirsiniz boylelikle iftarda soguk soguk kompostonuzu icmis olursunuz:).

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Tavuklu Pirincli Borek

    Soyle sicacik ici tavugun vermis oldugu lezzetle dolu miss gibi bir borek yapalim iftara ne dersiniz:)...

• MALZEMELER
• 6 adet yufka,
• Boregi islatmak  icin:
• 1 su bardagi yogurt,
• 3 yumurta,
• 1 su bardagi sut ve tavuk suyu karisimi,
• 1 su bardagi siviyag,
• yarim paket kabartma tozu,
• tuz.
• Ic harci icin:
• 2 adet kalcali tavuk but ( haslanmis ve didiklenmis),
• 1 su bardagi pirinc ( az kit kalicak sekilde haslanmis, ben tavuk suyunda hasladim),
• 1 su bardagi kasar peyniri rendesi,
• bir tutam maydanoz ( incecik kiyilmis),
• tuz,
• karabiber,
• 50 gram kadar tereyagi ( minik kup kup dogranmis).
• Uzeri icin:
• corekotu yada susam.

• YAPILISI
• Boregin ici icin tavuk, haslanmis pirinc,tuz ve karabiberi karistirin.
• Islatmak icin ise tum malzemeleri karistirip bir sos hazirlayin.
• Buyuk bir firin tepsisini yaglayip bir yufkayi serin.
• Normal borek yapar gibi ucuncu kata gelene kadar sostan dokup yufkalari kopararak doseyin.
• Ucuncu kata gelindiginde tavuklu harci yayip uzerine maydanoz ve kasar peyniri rendesini serpin.
• Diger katlara gecmeden once tavuklu harcin uzerine cok minik dogranmis tereyaginin yarisini heryerine gelicek sekilde paylastirin.
• Yufkalar bitene kadar soslayip en ust kata gelindiginde yufkanin disari kalan bolumlerini iceri alip  kalan sosuda tum boregin uzerine dokun ve dilimleyin. Corekotu ve ayirdiginiz tereyagini boregin uzerine koyup onceden isitilmis 200 derecede iyice kizarana kadar pisirin.
• Sosuna tavuk suyu koydugumdan cok lezzetli bir borek oldu denemenizi tavsiye ederim:).
• Sicak sicak afiyetle yiyin hayirli iftarlar dilerim:)

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Yogurtlu Semizotu Salatasi

     

• MALZEMELER
• 1 bag semizotu ( yurt disinda yasiyor ve benim gibi semizotu diye alip baska sey cikarsa sasirmayin:),
• 1 kase yogurt ( tercihen suzme),
• bir yemek kasigi mayonez ( tercihe kalmis kullanmiyadabilirsiniz),
• 2-3 dis sarimsak ( rendelenmis yada havanda dovulmus),
• tuz,
• Uzeri icin
• 1 yemek kasigi tereyagi,
• 1 cay kasigi kirmizi pulbiber.

• YAPILISI
• Semizotlarini ayiklayip yikayin.
• Uzerine yogurtlu , mayonezli ve sarimsakli karisimi dokun.
• Tereyagini bir tavada eritip pulbiberi kizartin.
• Salatanin uzerine dokup servis yapin.
• Fazla bekletmeyin tereyagi donabiliyor.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Kevser'in Saray Kebabi

      Ismini Kevser'in Saray Kebabi olarak koydugum bu tarifi dogaclama olarak farkli bir lezzet arayisi icerisinde iken yaptim. Patlican her haliyle guzel birde icinde et disinda sosla birlesince lezzet ustune lezzet ortaya cikmis oldu. Yaninda sicacik bir pilav ve soguk bir kompostoyla yemesi daha keyifli oluyor:) tavsiye ederim.....

• MALZEMELER
• 8-9 adet patlican ( 10'ar santim uzunlugunda ve hafif tombul olanlarindan kullandim),
• 500 gram kusbasi et,
• 3-4 yemek kasigi siviyag,
• 2 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 1 adet buyuk dolmalik kirmizi  biber ( kup kup dogranmis),
• 3-4 adet domates ( kup seklinde dogranmis ),
• yarim bas sarimsak ( 6-7 dis gibi),
• 1 yemek kasigi salca,
• tuz,
• karabiber,
• yarim cay bardagi su,
• bir tutam maydanoz.

• Uzeri icin:
• 1 yemek kasigi tereyagi  yada margarin ( kati yag kullanmayanlar siviyagda tercih edebilirler),
• 1 yemek kasigi tepeleme un,
• 1,5 su bardagi sut.
• varsa muskat cevizi ( tercihe bagli),
• kasar peyniri rendesi.

• YAPILISI
• Patlicanlari alacali soyup bol kizgin yagda iyice kizartin ( kozleyerekte yapabilirsiniz benim ocagim ona musait olmadigindan yapamadim, daha hafif olucagindan eminim),
• Havlu pecetenin uzerine aldiginiz patlicanlarin fazla yagini cektirin.
• Buyukce bir tencerede kusbasi etlerin suyunu salip cekmesini bekleyin.
• Yagini ilave edip soganlar ve biberle kavurun.
• Salcasini , domateslerini ve sarimsaklarinida ekleyip kavurmaya devam edin.
• En son baharatlari ve suyunu koyup bir iki tasim kaynatin.
• Altini kapattiginiz ete incecik kiydiginiz maydanozunuda ekleyin.
• Kizarttiginiz patlicanlari iki catal yardimiyla yarip bolca hazirlamis oldugunuz harctan doldurun.
• Kucuk bir tencerede once tereyaginda unu kavurup sonra sutunu ekleyin ve kaynatin.
• Arzu ederseniz kasar peynirinin yarisini besamel sosunuza koyun daha lezzetli oluyor.
• Tuzunuda ilave edip birer yemek kasigi patlicanlarin uzerine dokun ( yukardaki resimde oldugu gibi),
• Kalan kasar peynirini sosun uzerine paylastirip tepsinin dibine bir su bardagi kadar su koyun ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda kasarlar iyice kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Ezo Gelin Corbasi

     Ramazanlarda iftarlar paylasildikca toplu sekilde yendikce guzellesiyor. Benimde dun aksam yemege bir grup arkadasim geldi.
     Menum Ezogelin Corbasiyla baslayip muhallebili kabak tatlisiyla son buldu:). Arada soylemedigim bir dizi tarif listeside sizleri bekliyor. Umarim heyecanla bekliyorsunuzdur diyip tarifime geciyorum....

• MALZEMELER
• 1 su bardagi mercimek,
• 1 kahve fincani pirinc,
• 1 kahve fincani bulgur,
• tuz,
• karabiber,
• 1 cay kasigi kimyon,
• 2 lt kadar su .
• Uzeri icin:
• 1 adet sogan ( cok minik dogranmis),
• 2-3 yemek kasigi tereyagi ve siviyag karisimi,
• 1 yemek kasigi salca ( biber kullandim),
• 1 limon suyu ( nar eksisi yada sumak eksiside olur,
• 1 tatli kasigi nane.

• YAPILISI
• Uzeri icin olan tum malzemeler haric diger malzemeler bir tencereye konur ve kaynatilir.
• Ara sira karistirmayi unutmayin dibine tutmasin.
• Ben duduklude pisirmeyi tercih ediyorum ( kisik ateste) eger corbaniz pistikten sonra hala kivami yogunsa kaynamis su ekleyebilirsiniz.
• Uzeri icin yagin icinde soganlari iyice pembelesene kadar kavurun.
• Salcasini ve nanesinide ekleyip kavurun uzerine yarim cay bardagi su koyup bir iki tasim kaynattiktan sonra corbanin uzerine dokun.
• En son eksiside katip sicak servis yapin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Nohutlu Coban Payi

     Ingilizlerin cok sevdikleri bu yemek burda Shepherd's pie olarak geciyor. Sadece etle ( yani kiyma ) yapilani olsada nohutlu, barbunyali, bezelyeli ve sebzelide yapilabiliyor. Ilk canim Ablam'da yedigim bu yemegi buyuk kizim cok seviyor ve her yemek yapisimda anne Shepherd's pie yapsana diye israr ediyor. Abam kadar olmasa da bende onun verdigi tarifle yapmaya calistim. Onceki denemelerimde barbunyayla denedigim bu leziz yemegi iki gun once iftarda nohutla yaptim cokda lezzetli oldu. Sizlerde iftar menulerinizde memnuniyetle sunabilirsiniz.

• MALZEMELER ( 4 kisilik)
• 300 gram kiyma,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 2 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 3-4 adet domates ( kup kup dogranmis),
• 1 yemek kasigi salca,
• 3 su bardagi haslanmis nohut,
• tuz,
• karabiber,
• 1 cay kasigi kuru nane,
• yarim cay bardagi su
• Uzeri icin:
• 4 adet patates ( haslanmis ve bir catalla ezilmis , mutfak robotu kullanmanizi tavsiye etmiyorum bu islemi elinizde yapmaniz patateslerin daha sivi olmasini onleyecektir),
• 1 yemek kasigi tereyagi,
• tuz.

• YAPILISI:
• Kiyma bir tencereye alinip suyunu cekene kadar kavrulur.
• Yagi ve soganlari eklenip karistirilir.
• Soganlar pembelesince salcasi, domatesleri ve baharatlarida eklenir.
• En son nohutlarida konulup yarim cay bardagi su ile 5 dak pisirilir.
• Kare bir borcama bu karisim dokulur.
• Onceden haslanmis patatesler tereyagiyla ve tuzla karistirilip kiymali karisimin uzerine yayilir.
• Onceden isitilmis 180 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisirilir.
• Arzu edenler kasar peyniri rendeside kullanabilirler.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Cilbir

      Soyle iftar yaklasmisken bir cilbir tarifiyle sizleri mutfaga kosturayim ne dersiniz:). Hemen malzemeleri hazirlayip yapmaya koyulalim.....

• MALZEMELER
• 5 adet yumurta,
• 1,5 lt su,
• 1 yemek kasigi sirke,
• 1 kase yogurt,
• 2-3 dis sarimsak,
• tuz.
• Uzeri icin:
• 1 yemek kasigi tereyagi,
• pulbiber.

• YAPILISI:
• Kaynayan suyun icine sirkeyi dokup karistirin.
• Yikadiginiz yumurtalari kaynayan suya teker teker acele etmeden kirip, beyazlari pisince bir kevgir yardimiyla alin ( cok cabuk pisiyorlar suda fazla bekletmeyin).
• Yogurt ve sarimsaklari guzelce karistirip sicak yumurtalarin uzerine dokun.
• En son tereyaginda pulbiberide kavurup doktukten sonra mis gibi cilbiriniz yemeye hazir sizi bekliyor olucak. Hayirli iftarlar!!!

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU



Patatesli Buzdolabi Boregi

           Ilk davetimin boregi olan bu tarif portakalagaci Hatice'ye ait ....

• MALZEMELER
• Ic malzemesi icin:
• 4 adet patates ( haslanmis ve rendelenmis),
• 2 kibrit kutusu beyaz peynir,
• 2 yumurta,
• 1 su bardagi sut,
• 125 gr tereyagi ( eritilmis ve sogutulmus)

• 3 adet yufka,
• Uzeri icin:
• 1 yemek kasigi tereyagi,
• kasar peyniri rendesi,
• pul biber.

• YAPILISI:
• Ic harci icin tum malzemeleri iyice karistirin. Uc yufkayi her bir katina harctan koyarak ust uste dizin. Kenarlarini ice kivirip rulo yapin.
• Rulo olan boreginizi ikiye kesin ve bir tepside buzdolabinda dinlendirin ( en az bir saat , bir gece oncedende yapabilirsiniz).
• Firina koymadan 15 dakika once buzluga koyun.
• Firina vermeden dilimleyip uzerine tereyagi ,kasar peyniri rendesi ve istege gore pulbiber dokup onceden isitilmis 180 derecede iyice kizarana kadar pisirin.
• Boregin alti cok cabuk pistiginden uzeri kizarmazsa endiselenmeyin altindan kontrol ederek firindan cikarabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Karyagdi

     Karyagdi tatlisini her yaptigimda annemin o degismeyen hepsi birbirinden maharetli grup arkadaslari aklima geliyor. Eski arkadasliklarin , dostuklarin o bitmez tukenmez bilmeyen kalpteki sevgisini bir kere daha yad ediyor ve duygulaniyorum. Annemin  oyle bir grubu vardi ki bir cogu benim yetisme cagimdaki ornek aldigim insanlardi. Simdilerde artik torun sahibi olsalarda eski dostluklari hala ilk gunki sicakliginda devam ediyor kanisindayim:). Rabbim hep sevgilerini muhabbetlerini artirarak devam ettirsin ve gunumuzdede boyle olmasini nasip etsin. Kevser bu yazidan nasil tatliya bagliyacaksin cok merak ediyorum diyenleri duyar gibiyim:) hemen tatli tarifime

gecerek sizleride baglamis olayim.....

• MALZEMELER ( kare bir borcam icin)
• 1 paket etimek,
• 1,5 su bardagi seker,
• 1,5 su bardagi su.

• Muhallebisi icin:
• 1 lt. sut,
• 7 yemek kasigi dolusu irmik,
• 12 yemek kasigi seker,
• 1 paket vanilya.

• Ucuncu kati icin:
• 1 paket krem santi ( icindeki 2 posette kullaniliyor),
• 1 su bardagi soguk sut,
• suslemek icin bol hindistan cevizi.

• YAPILISI
• Oncelikle seker bir tencereye alinip eriyip karamelize olana kadar beklenir.
• Karamelize olan seker ocaktan alinip sicak suyu dokulur ve tekrar ocaga alinarak kaynatilir ( ocaktan alma islemi cok onemli cunki sekere su katinca sicrayabiliyor),
• Kare bir borcama etimekler dizilir ve uzerine hazirlanmis sekerli suyu dokulur ( bilhassada etimeklerin kenarlarina dokmeyi unutmayin cunki oralar sert kalabiliyor),
• Diger tarafta muhallebi malzemelerinin hepsi cigden karistirilip ocaga alinir ve devamli karistirarak kaynatilir ( kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika kadar altini kisip kaynatmaya devam edin, kivaminin civik oldugunu dusunmeyin soguyunca guzel oluyor),
• Muhallebiyi etimeklerin uzerine dokup sogutmaya birakin.
• Ucuncu kat icin krem santileri 1 su bardagi sutle cirpip sogumus olan muhallebinin uzerine surun.
• Dolapta bir kac saat dinlendirin.
• Dinlenen tatlinizi servis yaparken bol hindistan cevizi kullanin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Kiymali Besamel Soslu Firinda Karnabahar

      Karnabahar vitamin ve mineral acisindan cok zengin bir sebze. A,C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum,  fosfor , fosfat ve demir minerallarini icermektedir. Eee hal boyle olunca banada bolca karnabahar yapmak dusuyor:). Birde isterseniz karnabaharin faydalarindan bahsedelim.
      Besleyici bir sebze oldugundan vucuda kuvvet verir. Zihinsel ve bedensel yorgunlugu giderip sinirleri guclendirir. Seker hastaligina ve romatizmaya karsi yararlidir. Kolestrolu dusurur ve beynin calismasini destekler. Gastrit ve mide ulserleri, mide eksimesi ve mide yanmalarina karsi yararlidir. Kalp hastaliklarinda olusan sikayetlerin azalmasina yardimci olur. Bunun gibi daha yazacagim bir suru hastaliga iyi gelen bu sifali sebze kimsenin sofrasindan eksik olmamali diye dusunuyorum. Bende icimden geldigi gibi evdeki malzemelerle yaptigim bu yemegi karnabahar yemeyen buyuk kizima bile sevgiyle yedirdim:). Inanin insan bu kadar faydalarini bilip cocuklarina yediremeyince uzuluyor. Ama bu haliyle kizim bile ''Annecigim gercekten cok lezzetli olmus'' dedi ve yedi. Bende benim gibi zorluk ceken anneler varsa onlara yardimci olmak icin bu guzel yemegi paylasiyorum....

• MALZEMELER
• 1 orta boy karnabahar,
• 200 gram kiyma,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 1 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2 adet havuc ( kup kup dogranmis ),
• 2-3 dis sarimdak ( rendelenmis),
• 1 yemek kasigi salca ( biber yada domates salcasi hangisini kullanirsaniz),
• tuz,
• karabiber,
• 1 cay bardagi kadar su ( pisirmek icin).

• Sosu icin :
• 2 yemek kasigi tereyag yada margarin ( kati yag kullanmak istemeyenler siviyagini tercih edebilirler),
• 2 yemek kasigi un,
• 2 su bardagi sut,
• 1 su bardagi kasar peyniri rendesi,
• tuz,
• varsa muskat cevizi rendesi,
• karabiber.

• YAPILISI
• Karnabaharlarin ciceklerini ayirip guzelce yikayin ve bol suda az kit kalicak sekilde haslayin.
• Bir tavaya once kiymayi alip suyunu salip cekmesini bekleyin.
• Siviyagini soganini ekleyip kavurun.
• Soganlarin rengi hafif pembelesince havuclari, sarimsagida ekleyin.
• Bir iki cevirdikten sonra salcasini , tuzunu, karabiberini koyup su ilavesiyle pisirin.
• Pisen kiymali ice yari haslanmis karnabaharlari ekleyin ve guzelce karistirip bir borcama alin.
• Kucuk bir tencerede tereyagini eritip un ilavesiyle rengi donene kadar kavurun.
• Kavrulan ve kokusu cikan una sutunu, tuz, karabiber ve muskat cevizinide ekleyip koyu muhallebi kivamina gelene kadar karistirin.
• Pisen sosu kiymali karnabaharin uzerine dokun.
• Kasar peyniri rendesinide serpip onceden isitilmis 180 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisirin.
• Sicak servis yapilmasi onerimdir:).

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Sebzeli Minik Pizzalar

     Bir cumartesi gunu sabahi  misafirlerim icin yaptigim bu mini mini pizzalar gelenlerin cok hosuna gitmisti ve bir anda pufff oldular:)). Herkes gibi bende yaptigim seylerin zevkle yenmesinden cok hoslaniyorum. Sizlerde sahura yapip sevdiklerinizle paylasabilirsiniz. Tarifimiz soyle....

 

• MALZEMELER
• 3 su bardagi un,
• 1 paket kuru maya,
• 4  yemek kasigi siviyag yada zeytinyagi,
• 1 tatli kasigi tuz,
• 1,5 yemek kasigi toz seker,
• alabildigi kadar ilik su.

• Ic harci icin
• 1 parmak sucuk ( kucuk kucuk dogranmis),
• 1 adet domates ( cekirdekleri cikartilmis ve kucuk kucuk dogranmis),
• 2-3 adet yesil sivribiber ( ince ince dogranmmis),
• 1 adet taze kirmizi biber ( ince ince dogranmis ve koymak istege bagli),
• yarim cay bardagi siyah zeytin,
• yarim cay bardagi yesil zeytin,
• 1 su bardagi kasar peyniri rendesi,
• 2 yemek kasigi zeytinyagi,
• 1 yumurta,
• kekik.

• YAPILISI
• Karistirma kabina unu alin ve ortasini havuz seklinde acin.
• Kuru mayayi, siviyagi, tuzu ve toz sekeride ekleyip yavas yavas ilik su takviyesiyle kulak memesinden daha yumusak bir hamur elde edin.
• Hamur mayalanirken ic malzemelerinin hepsini karistirin.
• Mayalanan hamurdan ceviz buyuklugunde 20 adet beze yapin ve yaglanmis firin tepsisine dizin .
• Iclerini elinizle bastirarak yuvarlak cukurlar olusturun.
• Hazirlamis oldugunuz harctan yeteri kadar bu cukurlara koyup tepsi mayasinin gelmesini bekleyin.
•  Onceden isitilmis 180 derecelik firinda uzeri iyice kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Karisik Omlet

     Cocuklugumda sahura annemin yaptigi mis gibi omletlerin kokusuyla kalkardim. O nasil bir hazdir anlatamam size hatirladikca hala burnuma kokusu geliyor gibi oluyor:). Annem erkenden kalkar ozenle herseyi pisirir yavrularim hadi sahur  hazir size sunu yaptim diye usulca kulagimiza fisildardi. Bizde heyecan icinde kalkar sofraya gitmek icin birbirimizle yaris yapardik. Bende sevdiklerim icin  ayni annem gibi hazirlanip cagirmayi cok seviyorum. Bu omleti sizler evinizde olan malzemelerle daha farkli sekillerdede yapabilirsiniz. Simdi tarifimize gecelim...

• MALZEMELER
• 5 adet yumurta,
• bir kucuk parmak sucuk ( kucuk kucuk dogranmis),
• 2-3 tane ceri domates ( kucuk kucuk dogranmis),
• 1 yesil sivribiber ( ince ince dogranmis),
• 4-5 tane siyah zeytin ( cekirdegi cikartilmis ortadan ikiye kesilmis),
• 4-5 tane yesil zeytin ( cekirdegi cikartilmis ortadan ikiye kesilmis),
• bir tutam maydanoz ( incecik dogranmis),
• tuz,
• karabiber,
• kekik,
• 1 yemek kasigi krema ( yoksa krem peynirde kullanilabilir, hic kullanmiyadabilirsiniz),
• 2-3 yemek kasigi tereyag yada siviyag,
• uzeri icin 1 cay bardagi kasar peyniri rendesi.

• YAPILISI
• Yumurtalar diger tum malzemelerle karistirilir.
• Buyuk bir tavaya tereyagi yada siviyag konur hafif isinina yumurta dokulur.
• Uzerine kasar peyniri rendeside serpilir kapagi kapatilip kisik ateste iyice pisene kadar bekletilir.
• Pisen omlet sicak sicak servis yapilir:).

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Armut Kompostosu

    Ramazan sofralarinin vazgecilmezlerin olan komposto suphesizki pide, gullac ve hurma gibi Osmanli saraylarindan bu gunumuze kadar gelen en leziz ve sifali yiyeceklerden. Osmanli'da davet sofralarinin sonunda verilen hosaf ve komposto mutlaka olurmus. Hosaf ve komposto dedim cunki gunumuzde bu iki terim birbiriyle karistiriliyor. Hosaf kuru meyve, su ve sekerden olusan bir tur taneli serbet ve genelde kis aylarinda yapilir, komposto ise taze meyvelerle yaz aylarinda tercih edilir.
    Osmanlida her gun tuketilen bu tur icecekler simdilerde sadece Ramazan aylarinda yapilir oldu. Insaallah ecdatlarimizdan bize kadar gelen bu guzel mutfagi unutmadan yasatiriz. Tarifimiz su sekilde.....

• MALZEMELER
• 1 kg armut ( kabuklari soyulmus ve orta buyuklukte dogranmis),
• 2 su bardagi seker,
• 2 lt su ,
• 7-8 adet karanfil.

• YAPILISI
• Armutlar bir tencereye alinir uzerine sekeri, suyu ve karanfili eklenip kaynamaya birakilir.
• Kaynamaya baslayinca 15-20 dakika kadar yumusamalari icin beklenir.
• Pisen komposto genis ve derin bir kaba alinir sogumaya birakilir.
• Soguk servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Humus

      Dun aksam ki iftar soframin bas kahramanlarindan biri olan humus ilk onceleri fazla hoslanmadigim ama sonradan sever oldugum bir meze. Uzerine cam fistigi ve tereyagida dokulunce daha lezzetli oldu. Tarifimiz su sekilde...

• MALZEMELER
• 2,5 su bardagi haslanmis nohut,
• 1 su bardagi tahin,
• 1 cay bardagi siviyag,
• 3 dis sarimsak,
• 1-2 adet limon suyu ( humusu yaparken damak zevkinize gore ayarlayabilirsiniz)
• tuz,
• 1 su bardagi su ( tercihe gore su yerine bolca limon suyu kullanilabilir),
• uzeri icin bir yemek kasigi tereyag,
• 2 yemek kasigi cam fistigi.

• YAPILISI
• Haslanmis nohut, tahin, siviyag, sarimsak, tuz ve limon suyu cok iyi sekilde parcalayicidan gecirilir.
• Icinde puturler kalmamasi icin yavas yavas su dokulerek mutfak robotunda devamli olarak karistirilir.
• Kivamini koyu yada daha akiskan yapmak sizin elinizde .
• Suyunu koyarken birden dokmemeye ozen gosterin ki humusunuzun kivamini gormek kolay olsun.
• Ben cok kati humusu sevmedigimden az su katiyorum isterseniz hicde koymayabilirsiniz tercih sizin.
• En son uzerine bir kasik tereyaginda cam fistiklarini hafif pembelestirip dokun.
• Yaninda pide ekmegi ve falafelle harika oluyor:).

 Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Yalanci Profiterol

     Ramazan'in ikinci gunu yani dun iftara mukabeleme katilan bir grup arkadasimi davet ettim. Burada iftar 9.30'u gece oldugundan yemegin yenmesiyle herkesin uzerine bir agirlik cokuyor. Bende hafif bir tatli yapmaya karar verip bir tanecik kizkardesim'in vermis oldugu bu tarifi yaptim. Bence isabetlide oldu diye dusunuyorum. Umarim misafirlerimde begenmislerdir:)

•  MALZEMELER
• 1 litre sut,
• 4 yemek kasigi tepeleme un,
• 1 su bardagi +2 yemek kasigi toz seker,
• 1 yumurta,
• 1 paket vanilya.
• 1 paket etimek ( kucuk kucuk parcalara ayrilmis),
• soguduktan sonra icine koymak icin bir paket krem santi ( paketin icindeki 2 posette kullaniliyor),
• 1 paket cikolata sosu ( uzerindeki tarife gore hazirlanmis ve sogutulmus)


• YAPILISI
• Sut, seker, vanilya, un ve yumurta bir tencerede iyice karistirilir. Sonrasinda ocaga alinir kaynayip iyice koyulasana kadar pisirilir.
• Pisen muhallebi iyice sogutulur.
• Icine 2 poset krem santi dokulur ve mikserlenir.
• Kirilan etimeklerle muhallebi karistirilir.
• Arzu ederseniz tek kisilik cuplara yada bir borcama dokulur.
• Uzerine tarifine gore hazirlanmis bir paket cikolata sos dokulup servis yapilir.
• Bu tatliyi kesinlikle bir gece onceden yapmayin. Misafirleriniz gelmeden iki saat oncesinde etimeklerle muhallebiyi karistirin cunki onceden yapilinca etimekler agiza cok yapisiyor. Iki saat once yapmaniz cok guzel bir sonuc elde etmenizi saglayacaktir.
• Mumkunse disardada bekletebilirsiniz ama soguk soguk yemek isterim derseniz 1-2 saat dolabta sogutun.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Sogan Corbasi

     Eveeeet on bir ayin sultani geldi ve cocuklugumuzdan hatilarla bizi bir kere daha sevindirdi. Hepimizin kulaklarinda cocukluk yillarimizda duydugumuz geceleri calinan Ramazan davullarinin gum gum sesi, zihinlerimizde mis gibi kokan sahur icin hazirlanmis borekler, corekler , kalabalik sekilde yenen iftar ve sahur yemekleriyle dolu:). Annelerimizin bin bir emekle hazirlamis oldugu yemekler en guzel sekilde yerini alir heyecanla ezan sesi beklenirdi.

    Osmanli zamanindada zengin aileler tum Ramazan boyunca davet verirlermis. Yanliz bu davetlerin bir ozelligi ise ozenle hazirlanmis bu yemeklerin Osmanliya ait en nadide yemek takimlari icinde sunulmasiymis. Bazi konaklarin ise kapilari iftar vaktine yakin acilir yoldan gecen insanlar yemege davet edilirmis.

    Sehrin bazi yerlerine sadaka taslari yada yuksekce yerlere bir zemnbil asilir zengin olan insanlar gonullerinden kopan bir miktar parayi buraya birakir, ihtiyaci olanlar ise ne kadar ihtiyaci varsa o kadarini alir fazlasina kesinlikle dokunmazmis. Ne kadar naif ve zarif bir dusunce degilmi. Bizde bu guzellikleri yitirmeden devam ettirebilirsek ne ala...

   Simdilerde evlerimizde bolca verdigimiz iftarlar ve sahurlarla Ramazan-i Serif-in bereketine ulasmaya gayret gosteriyoruz. Sofralarimizdan eksik olmiyan corbalarimizla, yemeklerimizle misafirlerimizi agirliyoruz. Bende  Ramazan'in birinci gunu yaptigim bu leziz corbanin tarifini vereyim isterseniz.....

• MALZEMELER
• 4 adet sogan ( rendelenmis),
• 5 su bardagi su ( tavuk yada et suyuda olur daha lezzetli oluyor),
• 2 su bardagi sut,
• 2 yemek kasigi tepeleme un,
• 1 adet yumurta sarisi,
• 2 corba kasigi tereyagi yada margarin,
• 1 cay bardagi kasar peyniri rendesi,
• tuz,
• karabiber,
• kekik
• yarim limon suyu.

• YAPILISI
• Genisce bir tencereye yag alinip eritilir. Unu ilave edilir ve karistirarak sararana kadar kavrulur.
• Rendelenen soganlar kavrulmus una eklenir soganlarin rengi hafif pembelesinceye kadar cevrilir.
• Yavas yavas suyu dokulur ve kaynamaya birakilir.
• Corbanin inmesine yakin bir kapta yumurta ve sut karistirilir kaynayan corbadan bir kepce bu karisima eklenip corbaya ilave edilir.
• Tuzunu, karabiberini ve limon suyunuda ekleyip alti kapatilir.
• Kaselere bosaltilan corbanin uzerine arzu ettiginiz miktarda kasar peyniri rendesi ve kekik taneleriyle sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

 
 
 
 



Yemisli Hurma

     Herkese Hayirli Ramazanlar :)
     On bir ayin sultani yine bereketi ve feyziyle bizleri karsiladi sevgili takipcilerim. Rabbim dolu dolu ihya edip Kadir Gecesine cikmayi nasip etsin hepimize. Af ve magfiret dolu bu ayda vefat eden tum muslumanlara Cennet'in en guzel mertebelerini nasip eylesin Rabbim. Benim icin bunu soylemek cok onemli. Cok sevdigim arkadasim  Canan bir hafta once bugun annesini kaybetti. Aniden vefat etmesi hepimizi cok uzdu en cokda ailesini tabiki:(. Gecen sene gormus oldugum bu muhterem teyzem'e Allah'tan rahmet yakinlarinada sabir dilerim.
Buruk da olsa Ramazan'da iftar acmak icin hazirladigim bu yemisli hurmalari sizinle paylasmak isterim....

• MALZEMELER
• 20-25 adet hurma ( cekirdekleri cikartilmis),
• badem,
• ceviz,
• antep fistigi.

• YAPILISI
• Cekirdekleri cikartilmis hurmalarin icine badem , ceviz ve antep fistigi konulup kapatilir.
• Yemislerle suslenmis bir tabaga konulur ve afiyetle yenir.
• Icinden  cekirdek cikarmaya calisirken yemisle karsilasan misafirlerin gulen yuzlerini gormekse tatli bir ani olarak kalir:))

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Tavuk Schnitzel

   Bir haftadir yayin yapamamanin verdigi uzuntuyle bilgisayarin basina gectim ve arsivimde neler kalmis soyle bir baktim:). Tavuk schnitzel her ne kadar kolay bir yiyecek olsada yayinlama karari aldim. Bazi gunler kizlarim normal tencere yemegi disinda burger yada bu tarzdaki yemekleri yemek isiyorlar. Bende disardan alma yerine elimden geldigince evimde ic rahatligiyla yapip yedirmeye calisiyorum. Eeee insanin cocuklari soz konusu olunca onlar icin yapmiyacagi yoktur herhalde. Rabbim hepimizin evlatlarini bizlere bagislasin . Bu kolay tarif icin gerekenler soyle..

• MALZEMELER
• 2-3 tavuk gogsu ( ortadan ikiye bolunmus ve uzun uzun dogranmis),
• 3 adet yumurta,
• 1 kase galeta unu,
• 1 kase un,
• tuz,
• karabiber,
• lezzet tuzu ( arzuya bagli),
• kizartmak icin bol siviyag.

• YAPILISI
• Tavuk gogusleri istenilen incelikte dilinir ve uzun uzun dogranir.
• Yumurta az tuz ve karabiberle cirpilir ( arzu edilirse azicikda lezzet tuzu katilabilir).
• Una az tuz ve karabiber konularak karistirilir ( yumurtadaki tuzu ve bibere gore ayarlayin ki fazla kacmasin).
• Uzun uzun kestiginiz tavuklari once una sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bandirip kizgin yagda kizartin.
• Kizartmak istemeyenler yaglanmis tepsiye dizip firinda pisirebilirler.
• Kizaran ve pisen tavuklarinizi yagdan bir kagit havlunun uzerine alip fazla yagini alin.
• Salata ve ayranla servis yapin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Yumurtali Fasulye Kavurmasi

   Bugun annemin tum yaptigi yemeklerin resimlerini zulamdan cikariyorum:). Yine guzel bir tarifle birlikteyiz. Malatyada ve tursusunun kavurmasiyla Karadenizde yapilan bu leziz yemegin tarifine gecelim...

• MALZEMELER
• 500 gram kurutulmus fasulye ( taze sekildede kullanabilirsiniz, ben kurutulmusuyla yapilani daha cok seviyorum),
• 2 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 3-4 adet yumurta ( cok buyukse 3 yumurta yeterli olucaktir),
• 2 yemek kasigi tereyagi,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 2 dis sarimsak,
• tuz,
• karabiber.

• YAPILISI:
• Oncelikle kurutulmus fasulyeleri bol suda yari yumusayana kadar haslayin.
• Bir tencereye yaglari alip sogani ve sarimsagini kavurun.
• Uzerine haslanmis fasulyeleri ekleyin.
• Iyice yumusayana kadar kavurun.
• Yumurtalarini tuz ve karabiberle cirpip fasulyelerin uzerine dokun devamli karistirarak kavurun.
• Yumurtalari pisince altini kapatin ve sicak servis yapin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Kabak Tatlisi

 Tatli tarifimizle yayinlarimiza devam ediyoruz:). Enfes bir kabak tatlisi icin gerekli malzemeler.....

• MALZEMELER
• 2 kg balkabagi ( burdakiler butternut squash olarak bulabilirler uzun olanlardan),
• 1 kg toz seker,
• 3-4 adet karanfil,
• suslemek icin ceviz.

• YAPILISI:
• Kabaklarin kabuklarini soyup 2 parmak kalinliginda dilimleyin. Cok ince dilinirse eriyip gidiyor.
• Bir tencereye aldigimiz kabaklarin uzerine sekerini ve karanfillerini koyup kisik ateste kabaklar yumusayana kadar pisirilir.
• Pistikten sonra karanfilleri cikartilir.
• Buyuk bir borcama alinip sogumaya birakilir.
• Soguyan kabak tatlinizi uzerine ceviz parcalariyla susleyip misafirlerinize sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Firinda Somon Baligi

     Sabahi serifleriniz hayr olsun sevgili takipcilerim. Gune guzel bir balik tarifiyle basliyoruz. Yasadigimiz yer soguk oldugundan balik cinsi tum deniz mahsulleri kolaylikla bulunabiliyor. Ingilizler deniz urunlerini cok seviyor. Bizde bundan nasibimizi aliyoruz tabii:). Bu resimdeki somon baligini gectigimiz mart ayinda annem burdayken yapmisti. Simdi koymak nasip oluyor. Annemin yaptigi ve tarif ettigi sekilde verecegim tarifini insaallah.

• MALZEMELER
• 6-7 adet somon baligi ( kisi sayisinca kullanmaniz en guzeli.  2-3 parmak kalinliginda kesilmis. Biz derisini soydurtmadan aralarini kestik resimde gordugunuz gibi. Koydugumuz malzemeler arasindan dokulmesin diye boyle bir sey yaptik),
• 1 bas sarimsak ( her baligin arasina 3-4 dis giriyor),
• 1 adet limon ( suyu sikilmis),
• 3-4 yemek kasigi siviyag ( zeytinyagida olur),
• tuz ,
• karabiber,
• uzerine surmek icin 1-2 tatli kasigi mayonez.

• YAPILISI:
• Oncelikle bir limon,tuz karabiber ve siviyag karistirilir.
• Baliklarin arasi kesilir ve hazirladigimiz bu sos heryerine girecek sekilde surulur.
• Her baligin arasina 3-4 dis sarimsak yerlestirilir.
• En son uzerine 1-2 tatli kasigi mayonez surulur  aluminyum folyoyla kapatilip onceden isitilmis 200 derecede 10 dakika pisirilir.
• 10 dakikadan sonra folyosu cikartilip bir 10 dakikada iyice kizarana kadar firinda tutulur.
• Sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

    

Sucuklu Kasarli Makarna

     Cocuklar icin vazgecilmez bir menu olan makarnayi sevmiyen varmi bilmiyorum:). Her turlusu cok lezzetli oluyor. Benim bugun ki tarifim ise ozel istek uzerine ( kizlarimin istegi:) sucuklu ve kasarliydi. Malzemeler soyle.....

• MALZEMELER
• 1 paket kivircik makarna ( bol tuzlu ve 2-3 yemek kasigi siviyag eklenmis suda haslanmis),
• yarim kangal sucuk ( kup kup dogranmis),
• 1 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 adet yesil sivri biber ( yemeklik dogranmis),
• bir su bardagi kasar peyniri,
• tuz,
• karabiber,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 1 yemek kasigi salca ( domates yada biber fark etmez).

• YAPILISI
• Makarna yukarda belirttigim sekilde tuzlu ve siviyag eklenmis suda haslanir.
• Bir tencerede once sogan ve biberler kavrulur.
• Sonra dogranmis sucuklari ve salcasi eklenir bir iki karistirdiktan sonra uzerine bir cay bardagi kadar su konur kaynatilir.
• Tuzu, karabiberi arzu ettiginiz diger baharatlarinida ekleyip haslanmis makarnalari eklenir.
• En son kasar peyniride konulup alti kapatilir.
• Sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Un Helvasi

     Un helvasi icin tarifimiz soyle.........

• MALZEMELER ( 4 kisilik)
• 1 su bardagi un,
• 75 gram tereyagi,
• 1 su bardagi sut,
• 1 su bardagi seker.

• YAPILISI:
• Bir tencereye yag alinip eritilir ve unu  tahta bir kasikla devamli karistirarak yaklasik 10- 12 dakika kadar orta hararetli ocakta kavrulur.
• Diger bir yerde sut ve seker karistirilip seker eriyene kadar ocakta isitilir.
• Kavrulan un ocaktan alinip uzerine sekerli sutu dokulur ve tekrar ocaga alinip devamli karistirarak icinde putur kalmiyacak sekilde  1-2 dakika top halini alana kadar pisirilir ( her ne kadar ben un helvasinin icinde kucuk un topaklarini sevsemde siz birakmamaya ozen gosterin:),
• Iyice pisen ve top gibi olan helva sicakken iki yemek kasigiyla sekil verilip ister sicak isterde sogukken servise sunulur.
• Ilk resimdekileri kizlarimin rahat yemesi icin bir atimlik sekilde yaptim.
• Alttaki resimdekiler ise yemek kasigiyla sekil verilmis olanlar.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Kadin Budu Kofte

   Herkese hayirli aksamlar dilerim. Bugun cok yogun bir gun gecirdim. Eve geldigimde ise yayin yapmadigim aklima geldi. Cocuklari uyutup bilgisayarin basina gectim:). Bir hafta kadar once yaptigim ve cok sevdigim bu guzel kofteyi basta teyzem olmak uzere ailemizin tum becerikli hanimlari uzerine domatesli sosla yapiyor ve sunuyorlar. Bu sekilde hem daha lezzetli hemde koftenin kurulugu ortadan kalkmis oluyor. Annecigim genelde Ramazan ayinda misafirlerine yapmayi tercih ederdi bu guzel yemegi. Bu gunlerde ozlememdenmi kaynaklaniyor bilmiyorum ama herseyi annecigimle bagdastirmaya basladim. Gozlerim hemencecik dolmaya basliyor. Kucuklugume donup onun sevgiyle yaptigi o guzel yemekleri ozluyorum herhalde. Ay susmak bilmeyecegim sanirim en iyisi asil isimiz olan tarifi vermeye gecelim ne dersiniz.....

• MALZEMELER
• 500 gram kiyma,
• 1 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• bir cay kasigi kabartma tozu,
• 1 kahve fincani pirinc ( suda yarim haslanmis),
• tuz,
• karabiber,

• Uzerinin sosu icin:
• 4-5 adet domates ( rendelenmis),
• 2-3 adet yesil sivri biber ( kizartilmis),
• 2-3 dis sarimsak ( havanda dovulmus yada rendenin ince yeriyle rendelenmis),
• tuz,
• karabiber,
• yarim cay bardagi siviyag,
• 1 su bardagi kadar su.

• Panelemek icin:
• 2 adet yumurta,
• 1 kase un,
• 1 kase galeta unu.
• kizartmak icin bol siviyag.

•   YAPILISI:
• Kiymanin yarisi kenara ayrilir diger yarisi ise yemeklik dogranmis sogan ve 2-3 yemek kasigi siviyagla yari sekilde kavrulur.
• Asagidaki resimde oldugu gibi yari kavrulmus ve cig olan kiyma bir kaba konulur.
• Tuzu, biberi, kabartma tozu ve yari haslanmis pirincleride eklenip guzelce yogrulur.
• Arzu edenler farkli baharatlarda kullanabilirler.

• Iyice yogrulan kiymadan ceviz buyuklugunde parcalar alinir ve oval sekil verilir.
• Once una sonra cirpilmis yumurtaya ve en sonra galeta ununa batirilip bir tabaga alinir.
• Boylelikle hazirladigimiz tum kofteler yarim saat kadar dolapta bekletilir.
• Diger tarafta yarim cay bardagi siviyaginda domates ve sarimsaklar pisirilir.
• Iyice suyunu cekince icine bir su bardagi kadar su konup tuzu karabiberi eklenir ve biraz daha pisirilir.
• Dinlenen kofteler bol yagda kizartilir , bir borcama alinir.
• Ayni yagda biberlerde kizartilir.
• Koftelerin uzerine once domates sosu sonrada biberleri konulup onceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 20 dakika pisirilir.
• Sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Salatalikli Patates Salatasi

Cocukken annemin misafirlerine yaptigi bu salatayi simdilerde bende yapiyorum. Begenmeniz umidiyle diyor ve tarifimizdeki malzemelere gecelim:)....

• MALZEMELER
• 4-5 adet orta boy patates,
• 2-3 adet salatalik ( burdakiler icin buyuk bir salatalik kafi gelecektir),
• 1 su bardagi yogurt ( civik olmayan ),
• 1 yemek kasigi mayonez ( istege bagli),
• 2-3 dis sarimsak ( rendenin ince yeriyle rendelenmis yada havanda dovulmus),
• bir tutam dereotu ( istege bagli),
• tuz,
• karabiber,
• 2-3 yemek kasigi sizma zeytinyagi.

• YAPILISI
• Patatesler bol suda haslanir, kabuklari soyulur ve bir catalla iyice ezilir ( el blendirida kullanilabilir),
• Salataliklar alacali sekilde soyulur ve rendenin kalin yeriyle rendelenir.
• Patates ve salataliklar birbiriyle karistirilir.
• Diger tarafta yogurt, mayonez, sarimsak, tuz, karabiber ve yag karistirilir.
• Yogurtlu harc patatese eklenir.
• En son ince kiyilmis dereotuda eklenip iyice karistirilir.
• Salatamiz servise hazir:)

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Irmik Helvasi

   Beraat kandilinde burda bulunan arkadaslar bir araya geldik ve  kandili degerlendirmeye calistik. Ikram yapmadik ama gunun sonunda herkese eve goturmesi icin irmik helvasi dagittik. O gun yaptigim bu helvanin tarifini simdi verecegim............

• MALZEMELER
• 2 su bardagi irmik,
• 2-3 yemek kasigi cam fistigi,
• 125 gram tereyagi,
• 1,5 su bardagi seker,
• 2 su bardagi su ( arzu edenler sutte kullanabilirler),
• 1 cay kasigi tarcin ( kavururken koymak icin).

• YAPILISI
• Yag bir tavaya alinir ve fistiklar hafif pembelesene kadar kavrulur.
• Uzerine irmigi ve tarcini eklenip orta hararetli ateste kavrulmaya devam edilir.
• Diger tarafta su ve seker kaynatilir.
• Kavrulan irmik bir iki dakika ocaktan alinip sekerli suyu dokulur ( ocaktayken bu islemi yaparsaniz uzerinize sicrayabilir).
• Tekrar ocaga alinip kapagi kapatilir ve kisik ateste yavas yavas pisirilir.
• Pisttikten sonra 10 dakika demlendirilir.
• Ilikken tabaklara konur ve servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Tavuklu Guvec

       Biricik anneannemden ogrendigim tavuklu yemeklerin sayisini bilmiyorum:). Tavuklu nohut, kurufasulye, taze fasulye gibi yaptigi bir cok cesit  var. Hastaligindan dolayi bu sekilde yapiyor olsada benim daha cok hosuma gidiyor ve bende evde kendi cekirdek aileme tavukla pisiriyorum.  Daha saglikli oldugu konusundada suphem yok. Sizlerde yaz aylarinda olmamiz hasebiyle yemeklerinizde beyaz eti tercih edebilirsiniz. Boylelikle yemeklerden sonra insanin uzerine coken o agirlik bir nebzede olsa hafifleyecektir. Sizlere saglikli bir yaz diliyorum ve tarifime geciyorum:)....

• MALZEMELER
• 6 adet uzun patlican ( uzun sekilde dogranmis ve tuzlu suya bastirilmis),
• 300 gram kemiksiz tavuk eti ( kup kup dogranmis),
• 1 adet sogan ( yemeklik dogranmis),
• 3-4 adet yesil sivri biber (yemeklik dogranmis ),
• 4-5 adet domates ( kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis),
• 8-9 dis sarimsak ( kucuk bir bas da konulabilir),
• 1 yemek kasigi salca ( biber salcasi kullandim)
• 1 tatli kasigi domates salcasi,
• 1 cay bardagi su,
• tuz,
• karabiber,
• istege gore kirmizibiber.

• YAPILISI
• Tencereye siviyag ve tavuklar alinir kavrulur.
• Uzerine sogani ve biberin yarisi konur.
• Salcasi ve suyun icinde ki patlicanlar sikilarak tencereye eklenir.
• Patlicanlarin uzerine kalan biberler, sarimsaklar ve domates eklenir.
• En ustune su ile salca tuz ve karabiberle karistirilip dokulur.
• Kisik ateste patlicanlar hafif yumusayana kadar pisirilir.
• Sicak sicak yaninda pilav ve cacikla yenir:)

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Visneli Kek

    Gecenler de bolca aldigim visnenin sonu hafif burusmaya yuz tuttugunda nasil degerlendirsem diye  dusunurken cafefernandonun bundan oncede denemis oldugum ve sevdigim bu tarifini yapmaya karar verdim:). Hem visnelerim degerlendiler hemde uzeri kitir kitir ortasi meyve altida yumusacik bir kek oldu. Degisik tarifler denemeyi herzaman cok sevmisimdir. Cafe fernandoda boyle tariflerle dolu benim icin hazine dolu bir sandik gibi:) .  Her denedigim tarifte heyecanlaniyorum. Sonucundan memnun kaliyorum. Sizlerde merak ediyorsaniz simdi tarifimize gelelim....

• MALZEMELER
• Kıtır hamur (tepesi için):
• 1+1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 90 gr tereyağı, soğuk
• Kek hamuru icin:
• 400 gram taze vişne ( ben bir kase kullandim),
• 1 su bardağı un,
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1/4 çay kaşığı tuz,
• 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• 2 adet  yumurta,
• 1 paket vanilya.

• YAPILISI
• Kıtır hamur tepesini hazırlamak için: Tereyağını minik küpler halinde kesip buzlukta en az 20 dakika soğumaya bırakın.
• Bir mutfak robotunun haznesine unu, tuzu ve şekeri koyun. Buz gibi olmuş tereyağı küplerini ekleyin ve kısa aralıklarla robotu çalıştırıp tereyağı küplerinin hepsi una bulanana kadar ve bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Hamurun bir araya gelmemesine özen gösterin (minik bezelye taneleri büyüklüğünde olacak). Bir kaba koyup kullanana kadar buzdolabında bekletin. Eğer mutfak robotunuz yoksa malzemeleri genişçe bir kaba alıp iki bıçak yardımıyla ya da elleriniz soğuksa tereyağı parçalarını karışıma yedirerek de aynı hamuru elde edebilirsiniz. Önemli olan tereyağı parçalarının erimemesi.
• Asagidaki resimde gordugunuz sekilde olucak.

Keki hazırlamak için: Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayıp bir kenara ayırın. Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.

Bir mikser kabında oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini iyice karışıp rengi açılana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından vanilya özütünü ekleyin. Mikserin hızını düşürüp unu ekleyin ve un parçacıkları tamamen kaybolana kadar son kez karıştırın.

Bu hamuru yağladığınız kelepceli kalıba döküp tepesini düzleyin. Üzerine vişneleri dizin, önceden hazırladığınız kıtır hamuru tepesine serpip (serptikten sonra bastırmayın)onceden isitilmis 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika (veya tepesindeki hamur kırıntıları kahverengileşene ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin.

Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip keki kabından çıkartın, dilimleyip servis yapin.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Sutlu Tavuk

Herkesin annesi cok degerlidir ve yaptigi yemekler hayati boyunca aklindan cikmaz. Benim annemde benim icin cok degerli. Bizleri buyuturken ki itinasini simdi kendimde goremiyorum. Her yaptigi guzel olurdu annemin tatli olurdu:).
Dogumumda yanimda bir ay bana yardim etti ve bizi yine o kucuklukteki gibi besledi durdu. Taaa ozaman yaptigi bu guzel yemegin tarifini simdi yazmak nasip oldu. Canim annecigim seni cok seviyorum ve cok ozluyorum...........
Aglamaya gecmeden hemen tarifimi vereyim:)

• MALZEMELER
• 6 adet tavuk budu,
• 1 su bardagi sut,
• 2-3 yemek kasigi siviyag ( cogaltmak size kalmis annem hafif oluyor dedigi icin ben 2-3 kasik koydum),
• tuz,
• karabiber,
• kekik,
• 2 dis sarimsak rendesi ( rendenin kucuk tarafiyla),
• 1 yemek kasigi salca ( ben biber kullandim domatesde olur).

• YAPILISI
• Sut, siviyag, sarimsak , salca ve baharatlar karistirilip bir sos yapilir.
• tavuk butlari yikanip bu sosa yatirilir.
• dolapta bir saat kadar dinlendirdikten sonra onceden isitilmis 200 derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirilir.
• uzun sure sosda bekletirseniz daha lezzetli oluyor.
 
Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Baklava Yufkasiyla Patatesli Borek

Yaklasik bir ay kadar evvel bir misafir toplantimda yaptigim bu borekleri sizlerle paylasmak istedim. Baklava yufkasiyla yapilan ayni pastane tadi veren boreklerimi cok sevdim:). Ic harcini arzu ettiginiz sekilde degistirerek sizlerde bu guzel borekleri yapabilirsiniz. Hele birde sevdikleriniz yaninizda ve beraber tadiyorsaniz ohhh degmeyin keyfinize:).......

• MALZEMELER
• 15 adet baklava yufkasi,
• yarim cay bardagi siviyag,
• 2-3 yemek kasigi eritilmis tereyagi,
• 4-5 adet haslanmis patates,
• 1 adet sogan,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• bir tutam maydanoz,
• tuz,
• karabiber,
• 1 yumurta sarisi.

• YAPILISI
• 2-3 yemek kasigi siviyagda sogan kavrulur ve haslanmis rendelenmis patatesler soganlara eklenir.
• tuzu, karabiberi ve kiyilmis maydanozu eklenir sogumaya birakilir.
• eritilmis tereyagi ve yarim cay bardagi siviyag karistirilir.
• baklava yapraklarindan bir tanesini serip uzerine yagli karisimdan surulur ikinci kat konur oda yaglanir ucuncu katta konur ve yaglanir.
• boylelikle uc kat ust uste yaglanmis olur.
• hamurun uzun yerine ince uzunlamasina harctan konur ve sarilir.
• geriye  kalan 12 yaprak hamurda ayni islemden gecer.
• yaglanmis tepsiye hazirladiginiz borekler dizilir, eger tepsiniz kucuk boreklerinizin boyu uzun gelirse ortadan ikiye bolup koyabilirsiniz.
• uzerlerine yumurta sarisi surulup onceden isitilmis 200 derecede iyice kizarana kadar pisirilir.
• firindan ciktiktan sonra ilimasi beklenir.
• dilimleyerek servise sunulur.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Nokul

 Bugun ki tarifimiz cok sevdigim apartman komsumuz Ismet teyzemden ogrendigim Boyabata ozel ( farkli sehirlerdede yapiliyor) bir hamur isi. Boyabata ozel dedimsede mutlaka baska yerlerde farkli sekillerdede yapiliyordur kimse yanlis anlamasin:). Ben ondan ogrendigim sekilde yapmistim bu pufuduk nokulleri. Yapimi gayet basit. Tarifimiz su sekilde.

MALZEMELER

• 1 paket yas maya ( yas maya bulamayanlar icin 7'ser gramliklardan iki kucuk paket yeterli olucaktir),
• 1 cay bardagi ilik su,
• 1 yemek kasigi toz seker,
• 1 cay bardagi ilik sut,
• 1 cay bardagi siviyag,
• 1 tatli kasigi tuz,
• aldigi kadar un.

Ic harci icin:

• 300 gram kiyma,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 adet yesil sivribiber ( ayni sekilde dogranmis),
• 1-2 adet domates ( kup seklinde dogranmis),
• 3-4 dis sarimsak,
• bir tutam maydanoz,
• tuz,
• karabiber,
• arzu edenler baska baharatlarda ekliyebilirler,
• Uzeri icin bir yumurta sarisi.

YAPILISI

• Kiyma tencereye alinip suyunu birakip cektirilir.
• Siviyagi eklenip sogani ve biberiyle kavrulur.
• Kavrulan kiymaya domatesi, tuzu, karabiberide eklenir.
• 5 dakika daha kavrulduktan sonra maydanozuda eklenip sogumaya birakilir.
• Simdi hamurunu yapmaya gelelim.
• Bir kaba maya alinir uzerine toz sekeri ve ilik suyu konularak eritilir.
• Un en son konulacak sekilde diger sivi malzemeleri konur.
• Yavas yavas un ilavesiyle ele yapismayan ama yumusak bir hamur elde edilir.
• Hamur 3 bezeye bolunur.
• Bezelerden biri alinir ve buyuk servis tabagi kadar acilir.
• Maalesef resimlerini koyamiyorum cunki sildigim resimler arasinda aciklamali resimlerimde vardi.
• Kiyma uc parcaya alinip acilan hamurun heryerine kiymali harctan konur.
• Bir kere rulo seklinde ortaya dogru katlanir ve karsisindaki tarafta onun uzerine katlanir.
• Yani kalin ama siki olmayan bir rulo gibi.
• Diger iki bezede ayni sekilde yapilir ve yaglanmis tepsiye dizilir.
• Uzerine yumurta sarisi surulur.
• Isterseniz yarim saat mayalandirip onceden isinmis 180 derecelik firina koyun ,istersenizde benim gibi firinin en dusuk ayarinda 10-15 dakika mayalandirip firinin ayarini 180 dereceye cikarin ve uzeri iyice kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikan nokulunuzu dilimleyip sicak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Mantar Salatasi

Herkese hayirli sabahlar dilerim:)
Bugun ki  salata tarifim aksamki menumuzun yanina hos olucagini dusunerek yaptigim  mantar salatasiydi. Mantardan hoslanmiyan insanlar olabiliyor ama bu salatayla yiyeceklerini umuyorum. Ben hic sebze ve meyva ayirt etmedigimden Yaradanin yarattigi guzellikleri en guzel sekilde degerlendirmeye calisiyorum. Sizlerde begenir ve sevdiklerinizle paylasirsiniz umarim.

MALZEMELER ( 2 kisilik)
300 gram mantar,
1 su bardagi yogurt,
1 yemek kasigi mayonez ( istege bagli),
2 dis sarimsak ( rendenin ince yeriyle rendelenmis),
bir tutam dereotu ( sevmiyenler kullanmiyadabilir),
tuz,
karabiber,
2-3 yemek kasigi zeytinyagi.

• YAPILISI
• Mantarlar uzunlamasina dilimlenir.
• Siviyagda sotelenir.
• Yogurt , sarimsak, tuz , karabiber ve dereotu karistirilir.
• Kavrulmus ve sogumus mantarlar yogurtlu harca karistirilir.
• Afiyetle yenir.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU