Lokumlu Kurabiye

   Lokum gibi bir gun dilerim herkese😊
Evde hediye gelmis lokumlar birikir birikir ne yapayım aman atılmasın yeriz deriz ama o lokumlar bir turlu bitmek bilmez diyenlerdenseniz benim gibi buhranlar geçirip mutfağa girip kafadan bir kurabiye yapayimda lokumlarda degerlenmis olur diye düşünüyorsanız sizlerde bu tarifi deneyebilirsiniz . Tek söyleyeceğim işe güce dalıp kurabiyeleri fırında fazla bekletmeyin yoksa lokumlu kurabiye degil taş kurabiye oluyorlar . Hafif pembelesince yaklasik 20 dakikada hazır olurlar. Fırınınıza gore bu sure degisiklik gösterebilir (15dak ineyebilir).

Haydi hanımlar 👩, beyler 👨 mutfağa koşalım 🏃...
Simdiden kolay gelsin .

• Malzemeler :
• 1 paket tereyag yada margarin ( yumuşamış, ben Ülker gurme kaymakli kullandım),
• 3 yemek kasigi nisasta, 
• 1 su bardağından 2 parmak eksik pudra sekeri,
• 1 paket vanilya ,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldigi kadar un (  yaklasik 3 su bardagi kullandım ama malzemeleriniZin farklılıklarına gore değişebilir.
• Kurabiye ici icin:
• Lokum. 

• Yapılışı:
• Lokum haric tum malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yogurun .
• 15-20 dakika hamuru dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve icine lokum koyup yuvarlayin.
• Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. 
• 170 derecede hafif pembeleşene kadar pisirin.
• Pisen kurabiyelerinizi arzu ederseniz benim gibi bitter çikolatayı benmari usulü ( kaynayan suyun üzerine bir tabak koyup icinde eritme yöntemi ile) eritip susleyebilirsiniz.
• Cay saatleri ve gündüz oturmalarımız icin farklı bir lezzet .
• Umarım beğenirsiniz.

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU

Güveçte Milfoylu ve Kremali Et (Potpie )

   Hayırlı sabahlar canlar :)
Gectigimiz hafta İstanbul'dan cok değerli misafirlerimiz vardı .
Ana yemek olarak ne yapsam diye düşüne düşüne helak oldum ama sonunda potpie 'da karar kıldım.

   Potpie İngilizlerin cok sık ve severek yaptıgı yemeklerden.
İcini et oldugu kadar tavuk, balıklada yapabiliyorlar. Ben biraz bizim damak tadımıza gore güncelleyerek size tarifini vereceğim . Sizlerde hic pişman olmayacaksiniz. Üzerindeki citir citir milfoy içindeki kremali ve sebzeli et ay simdi bile canım istedi :)) .
Haydin tarifimize gecelim sevinelim...

• Malzemeler (8-10 kişilik)
• 500 gram kusbasi et ( kuzu kullanırsanız daha sahane olur),
• Yarım cay bardagi siviyag,
• 2 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
• 2 adet yesil biber,
• 1 adet taze kırmızı biber,
• 3 adet küp dogranmis kizartilmis patates,
• 2 su bardagi bezelye ( haslanmis yada konserve),
• Tuz,
• Karabiber,
• 1 tatlı kasigi kekik.
• Sosu icin:
• 2 yemek kasigi tereyag( siviyagda olur ),
• 2 yemek kasigi un,
• 2,5 su bardagi sut ,
• 1 paket krema ( 200 ml),
• 1 su bardagi kasar peyniri rendesi,
• Tuz,
• Karabiber .
• Üzeri icin:
• Kısı sayısına gore milfoy hamuru,
• Üzerine surmek icin yumurta sarısı.

• Yapılışı:
• Öncelikle kusbasi etler suyunu salip çekene kadar kavrulur.
• Eger etleriniz pişmedi ise az su ekleyip iyice yumuşamana kadar pişirilir.
• Pisen ete siviyag ,kuru sogan ve biberleri eklenir kavrulur.
• Kavrulunca kizartilmis patates ve bezelyesi eklenir.
• Baharat ve tuzu katılır kenara alınır .
• Sosu icin tencereye  yağ ve un alınır unun kokusu çıkıp hafif rengi donene kadar kavrulur. 
• Sutu ve kremasi eklenir.
• Hafif tuz ve karabiberle sos karıştırılır ve kaynatilir.
• Hazırlanmış etlere sosu dokulur.
• Kasar peyniride ilave edilip cok nazik sekilde karıştırılır. ( malzemeler ezilmesin diye nazik ce karıştırıyoruz).
• Soslu ve etli malzeme güveçlere yerleştirilir.
• Güveçlerin kenarları hafif siviyag ile yaglanir ve milfoy hamuruyla üzeri kapatılır.
• Yumurta sarısı sürülür ve onceden isitilmis 180 derecede kizarana kadar pişirilir. 
• Sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU

Nutellalı Pamuk Kek

     Hayırlı günler 😊
Son gunlerin en popüler tariflerinden biri herhalde bu nutellali kek. Yapmadan once diğer keklerden farkı nedir ki diye dusunurdum ama deneyince anladım ki bağımlılık yapıyor .
   Hani bazı tarifleri yaparsınız ve servise sunduğunuzda tek lokma bile kalmaz ya iste tam da oyle bir kek . Yapımı kolay yemesi bir o kadar lezzetli bu tarif icin Hamurger' e teşekkürlerimi sunuyorum.

• Malzemeler:
• 3 yumurta ( sarısı ve aki ayrılmış),
• 1 su bardagi seker,
• 3 yemek kasığı dolusu cikolata ( sürülenlerden herhangi bir marka olur ben Ülker cokekrem kullandım),
• 1 su bardağından bir parmak eksik siviyag,
• 1 su bardağından bir parmak eksik sut,
• 2 yemek kasığı kakao,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya ,
• 2 su bardagi un.

• Yapılışı:
• Yumurtaları yikayip kurulayım ve aklariyla sarılarını ayırın.
• Yumurta aklarının oldugu kaba şekerin yarısını alıp iyice kopurtun. 
• Bu islem biraz sabır gerektiriyor eger bir mutfak robotunuz varsa o kopurturken siz diğer işlemleri yapabilirsiniz.
• Kar gibi olan yumurta aklarını kenara alın ve yumurta sarılarının oldugu kaba şekerin diğer yarısını ekleyip seker eriyene kadar mikserleyin.
• Bu karışıma sırasıyla siviyag, sut, kakao ve çikolatayı alıp iyice mikserleyin. 
• Mikserlerken dikkat etraf hafif kakao olabilir 😊 .
• Un, vanilya ve kabartma tozunuda eleyip karıştırmaya devam edin.
• Hazırladığınız bu yumurta sarılarının oldugu karışıma yumurta aklarını ilave edin ve bundan sonra tahta bir kasikla yada spatulayla karışımı söndürmeden iyice karistirin.
• İyice karıştığından emin olduğunuz karışımı yaglanmis bir kek kalıbına döküp onceden isitilmis 180 derecede pisirin ( pişme suresi herkesin fırınına gore değişebilir onu kendiniz ayarlayabilirsiniz).
• Pisen kekiniz hafif sönüyor telas yapmayın.
• İyice soguduktan sonra üzerine isteğe gore bitter yada herhangi bir çikolatayı benmari usulü eritin ( 80 gram yeterli olucaktir)
• İcine bir kucuk paket krema koyup karistirin ve kekinizin üzerini istediğiniz gibi süsleyin. 
• Bu nefis kek sizinde en cok yaptıklarınız listesinde olucak eminim ....
• Simdiden

Afiyet Olsun😊

Kevser KURU

Yeşillikli Mantar Salatası

  Selamunaleykum sevgili takipçiler :)
Sabah kahvaltıları , ikindi çayları, gunler icin hafif bir Salata yapalım hep birlikte ne dersiniz ...

Malzemeler:

• 400-500 gram mantar,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 2 adet taze kırmızı biber,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kekik,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım demet dereotu,
• 4-5 dal yesil sogan,
• Arzuya gore konserve Mısır ve kornison turşu,
• Limon suyu ( damak tadınıza gore ayarlayabilirsiniz).

• Yapılışı:
• Tavaya siviyag alınır irice dogranmis mantarlar ve biberler yuksek ateşte sotelenir.
• Sotelenen mantar ve biber sogutulur.
• Diğer malzemeler incecik dogranir ve mantara eklenir.
• Baharat ve limon suyuda damak tadınıza gore ayarlanip servise sunulur.

Afiyet Olsun😊

Kevser KURU

Elmalı Kurabiye ( 2 )

    Hayırlı sabahlar sevgili takipçiler :).
Bugun sizlere intagram'da severek takip ettigim Sumeyya Mutfakta'nin guzel tarifini denedim onayladım ve paylaşıyorum :). Kendisi yasının cok genc olmasına rağmen inanılmaz becerisi ile beni etkileyen nadir insanlardan..

      Dun sabah kahvaltıya bir arkadaslarımıza davetliydik eeee nacizane disardan almaktansa kendi ellerimle yaptıgım seyleri götürmeyi cok sevdiğimi defalarca soylemisimdir. Sabahın yedisinde kalkıp mutfakta mis gibi elmaları pişirmek oyle guzel ki:). Bütün evi kaplayan elmanın ve tarcinin mis gibi kokusu teker teker mutfağa fırlayan '' anne ne yapiyosun cok guzel kokuyor ''nagmeleriyle birlesince dört kose oldum diyebilirim.

       Simdi sizlere bu guzel tarifi yazıp tezhip çalısmaya koşmam gerekiyor .....

• Malzemeler:
• 200 gram oda sıcaklığında tereyag yada margarin ( ben sürülebilen Ülker gurme kaymakli kullandım), 
• 2 yumurta,
• Yarım su bardagi siviyag,
• 3 yemek kasığı Pudra sekeri,
• 3 kasık sut ( yemek kasığı),
• 1 paket vanilya ,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldigi kadar un ( ben 4 -4,5 su bardagi kullandım).
• Uc harcı icin:
• 2 adet buyuk elma( rendelenmis ),
• 1 cay bardagi ceviz,
• 1 tatlı kasığı tarcin,
• 1 tatlı kasığı hindistan cevizi,
• 5 yemek kasığı seker ( eger elmalarımız eksiyse bu kadar degilse 3 yemek kasığı ekleyin yeterli olucaktir).

• Yapılışı:
• Rendelenmis elma, seker, tarcin ve hindistan cevizini tavaya alıp kısık ateşte pisirin.
• Pişmeye yakın cevizleri ekleyip soğumaya bırakın.
• Un  haric diğer malzemeleri iyice karistirin. Yavaş yavaş un ilavesiyle hamuru yogurun.
• Yumusak ama ele yapışmayan bir hamur olucak.
• Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru arzu ettiginiz sekilde iciyle birlikte sekil verip tepsiye dizin ve onceden isitilmis 170 derecede pisirin. 
• Ben sekil verirken hamuru actım bardakla yuvarlaklar çıkardım icine harçtan koyup bir kenarına fındık yerleştirdim ve iki ucunu birleştirdim ( aşağıda resimdeki gibi .

• Pistikten sonra ilitin ve üzerine bol pudra sekeri eleyin . 
• İyice soguyunca servis yapın...

Afiyet Olsun 😊

Kevser KURU

 

Bazlama ( Porsiyonluk)

      Muharrem ayınız mubarek olsun 🌹 .

Bu guzel ve mubarek ayda Rabbim hepimize bol ibadet edebilmeyi ve dua etmeyi nasip eylesin.

Bugun  aksama dogru evde ekmek olmadıgını fark edince canhıraş sekilde mutfağa girdim ve pitirciklarim icin bazlama yapayım dedim. Porsiyonluk sekilde yapınca daha cok hoşlarına gitti soğumadan hapur hupur yediler masallah ☺ . Sizlerde mutlaka evlerinizde yapıyorsunuzdur ama birde benden tarif alın istedim. Yapımı kolay ve cok zaman almaz simdiden soyleyeyim iciniz rahat olsun. 

• Malzemeler ( 12-14 kucuk bazlama icin)
• 5 su bardagi un,
• 1 paket yas maya,
• 2 su bardagi ılık su ( arzu ederseniz yarı su yarı sut seklinde de kullanabilirsiniz),
• 2 yemek kasığı seker,
• 1 yemek kasığı tuz.
• Yapılışı:
• Öncelikle maya ve seker genişçe bir kaba alınır ılık su ilavesiyle iyice eritilir.
• Tuz ve un ilavesiyle yumusak bir hamur elde edilir.
• Hamur toparlanıp hala elinize yapışıyor ise bir iki yemek kasığı siviyag ile toparlayabilirsiniz.
• Toplanan hamurdan iri bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparilir unlanmis bir tepsiye alınıp uzerleri kapatılıp mayalandirilir.

• Mayalanan hamurlar teker teker alınıp br merdaneyle 1-2 santim kalınlığında inceltilir.
• Arzu ederseniz bu islemi elinizle bile yapabilirsiniz. 
• Yağsiz ısınmış tavada kısık ateşte arkali önlü pişirilir.
• Sıcak sıcak afiyetle yenir.

Afiyet Olsun😊

Kevser KURU

Havuçlu Kedidilli Muhallebi

• Malzemeler:
• 1 paket kedili bisküvi,
• İslatmak icin:
• 1 su bardağı sut,
• 2 yemek kasığı toz seker( seker ve sut karistirilip kedi dili biskuvilerin üzerine dokulur.
• Kremasi icin:
• 3,5 su bardagi sut,
• 2 yemek kasığı un( tepeleme),
• 1 su bardagi toz seker,
• 1 yumurta sarısı ,
• 1 paket vanilya,
• 2 limon kabugu rendesi ( asıl tarifte yoktu ben ekledim cok ferahlik verdi),
• Pistikten sonra eklemek icin 1 yemek kasığı tereyag,
• Havuclu katı icin:
• 600 gram rendelenmis havuc,
• 2 su bardagi su ( havuçları pişirmek icin),
• 1 su bardagi toz seker,
• 2 yemek kasığı nisasta,
• Nişastayı acmak icin yarım cay bardagi su,
• Üzerini süslemek icin hindistan cevizi.

• Yapılışı:
• Kedi dili biskuviler kare bir borcama dizilir.
• Üzerine sekerli sutu karıştırıp her tarafı islanicak sekilde dokulur.
• Kremasi icin tereyag haric diğer malzemeler karıştırılır ve pişirilir.
• Kaynatip koyu bir kıvam alınca altı kapatılır yagi eklenir ve eriyene kadar karistirilip biskuvilerin üzerine dokulur.
• Soğumaya bırakılır.
• Üzeri icin rendelenmis havuçlar ve su iyice kaynatilir.
• Pistigi su sekilde anlayabilirsiniz havuçlar yumuşamış ağza diri gelmeyince pişmiş demektir..
• Pisen havuc bir blendirdan puruzsuz olana kadar geçirilir.
• İcine sekeri katılır ve kaynamaya bırakılır.
• Yarım cay bardagi su ile açılan nisasta yavaş yavaş kaynamakta olan havuçlara eklenir ve bir iki tasım daha kaynattiktan sonra altı kapatılır.
• İcine arzu ederseniz bir avucda ceviz ekleyebilirsiniz havuc ve ceviz bir irine cok yakışıyor.
• Buyuk bir kasikla muhallebinin üzerine sos dokulur ve iyice soğumaya bırakılır. 
• Soğumuş ve dilimlenmis tatlı süslenip servis yapılır. 

Afiyet Olsun 😊

Kevser KURU

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

     Son gunlerin en revaçta olan tatlılarından olan muhallebili kemalpasa tarifini verelim:).

• Malzemeler:
• Alt taban icin: 
• 1 paket kemalpasa tatlısı,
• Üzerindeki tarife göre pişirilir. 
• Muhallebisi icin:
• 1 litre sut,
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un,
• 1 su bardağından 1 parmak eksik seker , 
• Yarım su bardağı hindistan cevizi,
• 1 paket vanilya ,
• 1 yada 2 limonun kabuğunun rendesi ( rendenin en kucuk tarafiyla),
• 1 yemek kasığı tereyag( pistikten sonra konuluyor ),
• 1 çubuk tarcin( muhallebi pisince icinde çıkarılıyor).
• Üstü icin ( isteğe bağlı)
• 1 paket krem santi ( içindeki 2 poşette kullanılıyor,
• 1 su bardağı soguk sut ( krem santiyi cirpmak icin),
• Üzerini süslemek icin arzu ettigini meyvalar yada meyva sosu.

• Yapılışı:
• Kemalpasalar üzerindeki tarife göre pişirilir ve kare, yuvarlak yada orta boy dikdortgen borcama alınıp sogutulur,
• Üzerine muhallebisi icin tereyag haric diğer malzemeler karıştırılır ve pişirilir.
• Pisen muhallebinin icinden çubuk tarcin çıkarılır 1 yemek kasığı tereyag eklenerek 5 dakika mikserlenir.
• Kemalpasanin üzerine muhallebi dokulur. 
• İyice sogutulduktan sonra krem santi ile süslenir.
• Arzuya göre Antep fistigi, ceviz, fındık da kullanabilirsiniz. 
• Tariflerimi videolu olarak gormek isterseniz instagram hesabımdan beni takip edebilirsiniz Kevser Baysal ( kuru ) yada @nuruayn seklinde bulabilirsiniz.... 

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU

Güveçte ( Fırında) Pastirmali Kuru Fasulye

    Geleneksel yemeklerimizden olan kuru fasulye birde güvece girip pastirmayla şenlenirse ne olur dersiniz. Tabiki tadından yenmez olur ama siz yinede deneyip bu guzel lezzeti kaçırmayın derim.

• Malzemeler:
• 2 su bardağı kuru fasulye ( 1 gece onceden islatilmis),
• 2 adet kuru sogan ,
• 10-12 dilim pastirma,
• 2 adet yesil sivri biber,
• Yarım su bardağı siviyag yada zeytinyagi( isteğe göre daha az kullanilip 1 yemek kasigida tereyag eklenebilir),
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• Tuz,
• Yarım tatlı kasığı kimyon( nohut, kuru fasulye gibi bakliyatların gazını almak icin),
• 1 yemek kasığı biber salcasi,
• Yeteri kadar su.

• Yapılışı:
• Öncelikle guvecinize siviyag ve soğanı alıp kavurmaya başlayın.
• Biberleri 1 'er santim kalınlıkta dograyip ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Pastirmalari ekleyip kizartin. 
• Bir gece onceden islatilmis şişmiş ve yıkanmış kuru fasulyeleri ekleyin .
• Biber salcasi ve baharatlarinida ekleyip kavurmaya devam edin.
• En son su ve tuz ilavesiyle karıştırıp kapağını kapatın ve onceden isitilmis 200 derecede 1 saat pisirin. 
• Fırında pişirmek istemeyenler ocağın üzerinde de uzun sürede pisirebilir. 
• Bir saat pişirmeden sonra fırının ayarını sona getirip 1,5 saat kadar pisirin.
• Burda bir parantez acalım herkesin kullandığı kuru fasulye farklı oldugundan pişmeye süresi degisir. 
• Mutlaka arada bir kontrol etmeniz lazım ki pismismi pismemismi emin olasınız. 
• Pişmekte olan kuru fasulyenizin hic suyu kalmamışsa kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. 
• Ben cok sulu sevmediğimden az su ekledim Cunki fırında bol su eklememe rağmen tum suyunu çekmişti.
• Yanında pirinc pilavı ve cacikla sahane gider.
• Simdiden kolay gelsin:).

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Mantı ( Kayseri )

   Resimde dev gibi görünen mantıklarım aslında oldukça minikler ( yaklasik 1,5 santim kadar ) ama Kayseri'de daha minikleri yapıldığından fazla soz söylemek istemiyorum.
Bu enfes mantılari Ramazan-i şerifin ilk gunu buyuk kızım Dilanur ile yaptık. Kendimizi ödüllendirerek aksam iftara pisirip afiyetle yedik:).
   Sizlerde usenmez hemen yapmak isterseniz buyrun :

• Malzemeler:
• 3-4 su bardağı un,
• 1 yemek kasığı tuz,
• 2 adet yumurta ,
• 1 cay bardağı su ( suyu neden az Cunki hamur cok sert olmalı ama cok az gelirse az daha ilave edebilirsiniz.
• İc harcı icin:
• 250-300 gram kiyma,
• Ben icine 1 tatlı kasığı biber salcasi ekliyorum ( tercihen),
• 2 adet sogan,
• 1 yemek kasığı reyhan ( olmazsa olmazım lezzeti sahane yapıyor)
• Tuz,
• Karabiber,
• Ve isteğe göre pulbiber .
• Sosu icin:
• 1 yemek kasığı domates salcasi,
• 1 tatlı kasığı biber salcasi,
• 1-2 yemek kasığı tereyag,
• Siviyag,
• Nane,
• Pulbiber.
• Yapılışı:
• Hamur malzemelerini karistirin.
• Su ilavesiyle yogurup sertce bir hamur elde edin.
• Hamurun hzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
• İc icin tum malzemeleri iyice yogurun.
• Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve once merdaneyle ile sonra oklavaya sararak un ilavesiyle incecik acın.
• Hamuru istediğiniz boyutlarda tercihen 1,5 santimlik şeritler halinde kesin.
• İcine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın.
• Mantıyi hazırlamak icin onceden et suyunuz varsa kaynatin.
• Yok ise bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatin.
• Mantılari kaynayan suya ekleyip iyice su yüzeyine çıkana kadar kaynatin.
• Bu esnada icine 1 su bardağı soguk su katın ( annem hep bu sekilde yapardı ve derdiki mantinin şişmesini önler:),
• Tavada tereyag, siviyag ve salçaları kavurun icine nane ve pulbiberinide ekleyip karistirin. 
• Ocaktan alın.
• Soguk su ilave ettiginiz mantinin suyunu kontrol edin eger cok fazlaysa birazını alın .
• İcine hazırladığınız sosu dokun.
• Kayserililer mantiyi hafif sulu ve sosu suya dökülmüş sekilde yiyorlar denemenizi tavsiye ederim enfesss:)).
• Hazırladığınız mantiyi tabağa alın üzerine sarımsakli yogurt ve isteğe göre sumak ilavesiyle servis yapın.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Kiraz Kompostosu

• Malzemeler:
• 1 kg kiraz, 
• 2 su bardağı seker,
• 8-10 su bardağı su( taneli sevenler az tanesin sevenler suyunu cok ekleyebilir)
• 2 adet karanfil,
• 1 çubuk tarcin.

• Malzemelerin hepsi bir tencereye alınır ve ocağa konur .
• Kirazlar yumusayip renkleri çıkana kadar pişirilir.
• Pisen komposto once oda sıcaklığına getirilir sonra dolaba konup iyice sogutulur.
• İftarlarda ferah ferah içilir şifa bulunur:).

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Zeytinyağlı Biber Dolması

•     Malzemeler:
• 15-20 adet taze yesil biber ( dolmalik),
• 2 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 adet sivri biber( minik minik dogranmis,
• 1 adet taze kırmızı biber ,
• 2-3 adet domates ( kabukları soyulmuş ve minnacik dogranmis),
• 4-5 dis sarımsak,
• 2 yemek kasığı salça ( biri domates , digeri biber salçası),
• 1 yemek kasığı seker,
• 2-3 yemek kasığı nar eksisi,
• Yarım demet maydanoz,
• 1 yemek kasığı nane,
• 1 yemek kasığı reyhan,
• 1 cay kasığı Yenibahar ,
• Tuz,
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• 1 tatlı kasığı pulbiber( isteğe bağlı),
• 2 su bardağı pirinc.
• 1 su bardağı su.
• Siviyag yada zeytinyagi.

• Yapılışı:
• Tencereye siviyag , sogan ve biberler alınır kavrulur.
• Üzerine domatesi ve salçaları eklenir .
• Pirinci ilave edilir. 
• Baharatları, nar eksisi , sarimsagi ( rendelenmis yada dogranmis)ve sekeride ilave edilip kavrulur. 
• En son suyu eklenip kısık ateşte demlendirilir.
• Ocaktan alınca kıyılmış maydanozu eklenir ve soğumaya bırakılır.
• Soğuyan harç içleri çıkarılmış ve yıkanmış biberlere doldurulur.
• Arzu eden biberlere kapak olsun diye domates kesip koyabilir.
• Tencereye dizilir. 
• Biberlerin yarısından az yukarıya kadar sıcak su konur. 
• Kısık ateşte pirinçler iyice sisip pişene kadar bekletilir. 
• Pisince ister soguk ister sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Güllaç

     
        Ramazan ayıbın vazgeçilmezi gullac sofralarımızdan eksik olmasın. Hafifliği ve lezzetiyle midelerimizi kuşatsın:).....

• Malzemeler:
• 1 paket gullac ( 400 gram),
• 2,5 litre sut ,
• 3 su bardağı seker,
• Arasına serpmek icin isteğe göre ceviz, Antep fistigi, fındık .
• Üzerini süslemek icin hindistan cevizi, taze meyva.

• Yapılışı:
• Sut ve sekeri ocağa alın ve seker eriyene kadar karistirin.
• Elinizi yakmayacak ama sıcağa yakın ılık olucak.
• Gullac yapraklarını çıkarın ve teker teker bol sut dökerek tepside islatin.
• Yarıya geldiğinizde arasına arzu ederseniz Antep fistigi , ceviz , fındık serpin. 
• Yaprakların hepsi bitince kalan sütü üzerine boşaltın ve dolapta 4-5 saat bekletin.
• İsteginize göre süsleyin ve servis yapın.
• Gullaci misafirleriniz gelmeden 4-5 saat once yaparsanız en guzel sonucu elde etmiş olursunuz unutmayın.

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU

Kabakli Muska Börek

       Ramazan-ı Şerif tüm bereketiyle evlerimizi donatiyor. Hamd olsun bizi bu güne çıkaran Rabb'ime ..
Dün iftarımızı cok sevdiğimiz iki aile ile birlikte yapmak nasip oldu. Yemeğin yanına yaptıgım bu çıtır borekler cok hafif ve kolay. Eger hemen pişirmek istemezseniz buzluga da konabiliyor.
Evde malzemeleriniz varsa iftara deneyin derim....

• Malzemeler ( 21 yada 24 borek icin)
• 3 adet yufka,
• Sosu icin:
• 1 cay bardağı siviyag,
• 1 cay bardağı tereyag ( eritilmis ve sogutulmus) ,
• 1 cay bardağı su,
• Tuz,
• İç harcı icin: 
• 3 adet kabak ( rendenin buyuk tarafiyla rendelenmis),
• 1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• Siviyag,
• Tuz, karabiber,
• Bir tutam dereotu,
• Bir tutam maydanoz ( ben dereotum az oldugundan ekledim siz koymayadabilirsiniz),
• 1 kase kasar peyniri rendesi.

• Yapılışı:
• Once tavaya siviyag alıp soğanı kavurun.
• Kavrulan soğana kabakları ekleyin ve yuksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. 
• Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan kabağa tuz, karabiber , dereotu, maydanoz ve kasar peyniri rendesini ekleyin karistirin. 

• Yufkanın birini masaya serin ve hazırladığınız yağlı sosu her yerine surun. 
• İkinci resimde oldugu gibi yufkayı yarıya katlayın.
• Tekrar soslayin ve uzunlamasina 7-8 serite kesin.
• Kestiğiniz parçalara üçüncü resimdeki gibi iç harcından koyun ve muska seklinde bir sola bir saga kapatın. 
• Bu islemi diğer iki yufkayada tekrarlayın. 
• Hazırladığınız börekleri yaglanmis tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı surup susam dokun ve onceden isitilmis 200 derecede kizarana kadar pişirin.
• Eger hemen pisirmezseniz buzdolabı poşetine koyup difrize kaldırın. 
• Tarif icin canım teyzem'e ( hulyalilezzetler.blogspot.com ) tesekkurler ....

Afiyet olsun :) 

Kevser KURU

Sarımsaklı Fellah Köftesi

• Malzemeler
• 3 su bardağı ince bulgur ,
• Yarım su bardağı irmik,
• 1 yumurta,
• Tuz,
• Karabiber ( 1 tatlı kasığı),
• Kimyon ( 1 tatlı kasığı),
• 1 su bardağı un,
• 1 yemek kasığı biber salçası,
• İslatmak icin sıcağa yakın su.

• Sosu icin:
• 4-5 adet soyulmuş ve küçücük dogranmis domates,
• 5 dis dövülmüş sarımsak,
• Siviyag,
• 1 demet kıyılmış maydanoz,
• 1 yemek kasığı domates salçası,
• 1 yemek kasığı biber salçası,
• Tuz,
• 1 cay bardağı köfteleri hasladiginiz sudan.

• Yapılışı:
• Bulgur,irmik,tuz,karabiber ve kimyon karistirilip bir kaba alınır üzerine kısır islatir gibi uzerini gecicek sekilde sıcağa yakın su ile islatilir.
• Kapağı kapatılıp sisirilir.
• Sisen bulgura yumurtası unu ve az su ilavesiyle sakız gibi olana dek yoğrulur. 
• Yogrulan hamura en son salçası eklenir ve yoğrulmaya devam edilir.
• Cok asırı su eklemeyin ki hamurunuz yumusak olmasın . 
• Hamurdan minik minik toplar yapıp parmaginizla ortasına bastırın.
• Tum hamur bitene kadar bu sekilde yapmaya devam edin.
• Kaynamış suya bir kac adet limon tuzu ve tuz dokun.
• Hazırladığınız köfteleri suya atın ve kaynatin.
• Kaynayan köfteler suyun yüzüne dogru çıkınca olmus demektir.
• Köfteleri süzün ama suyundan bir kenara ayırın.
• Baska bir tencerede siviyag ve dövülmüş sarımsakları kavurun.
• Üzerine salcalarini ekleyin.
• Dogradiginiz domatesleri ve tuzunu koyun.
• 1 cay bardağı kenara ayırdığınız sudan ekleyip kapağını kapatın ve iyice pisirin.
• Pisen sosa köfteleri ekleyin.
• En son kıyılmış maydanozlarini ilave edin.
• Tabağa alıp sıcak servis yapın. 
• Tarifin ölçüleri icin hulyalilezzetler.blogspot.com 'a canım teyzeme cok tesekkurler...

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Kandil Simidi

     Gunun anlam ve önemine binaen sıcak sıcak daha dumanı ustundeymen kandil simitlerimin tarifini paylaşmak istiyorum ama oncesinde tum ıslam aleminin mübarek Beraat kandilini  kutlarim, Rabbim hepimize bu geceyi idrak edip değerlendirmeyi nasip eylesin . 

Dualarınızda olma temennisiyle......

• Malzemeler (20-22 adet) 
• 125 gram tereyag ( oda sıcaklığında),
• Yarım cay bardağı zeytinyagi ( siviyagda olur),
• 1 silme tatlı kasığı tuz,
• 2 silme tatlı kasığı seker,
• 1 tatlı kasığı dolusu mahlep,
• 1 tatlı kasığı kabartma tozu,
• 2 silme yemek kasığı yogurt,
• Yarım cay bardağı elma sirkesi ( kucuk cay bardağı olucak),
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine ),
• 3-3,5 su bardağı un.
• Üzeri icin:
• Susam, cörekotu 

• Yapılışı: 
• Tum malzemeleri karıştırın.
• Un ilavesiyle kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• Eger 3 su bardağı un ilave ettikten sonra hala hamurunuz elinize yapışıyorsa kalan yarım su bardağınida ekleyin.
• Hamuru yarık saat dinlendirin ( dolapta).
• Dinlenen hamurdan halkalar yapıp yağlı kağıt serilmiş yada yaglanmis tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün . 
• Susam yada çörekotu serpip onceden isitilmis 180 derecede iyice kizarana kadar pisirin.
• Pişip pismedigini altına bakarak anlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Kilis Tava (2)

• Malzemeler:
• 1 kg kiyma ( kuzu ve orta yağlı olursa daha lezzetli olur, satırda çekilmiş yada sadece bir defa makinede çekilmiş),
• 2 adet kuru sogan ( incecik kıyılmış ),
• 1 adet kırmızı taze biber ( cok minik dogranmis),
• 2-3 adet yesil biber ( aynı sekilde dogranmis),
• Yarım demet maydanoz ( kıyılmış),
• Tuz,
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• 1 tatlı kasığı pulbiber,
• 5-6 dış sarımsak ( dövülmüş yada incecik dogranmis),
• Üzeri icin:
• 6-7 domates ,
• 5-6 yesil sivri biber,

• Yapılışı:
• Kiyma ve diğer malzemeleri yarım cay bardağı su ile beraber iyice yogurun. 
• Tepsinize hazırladığınız haricinizi döküp duzeltin.
• Üzerini düzeltirken az zeytinyagi dokebilirsiniz.
• Dilimlere ayırıp üzerine domates ve biber koyun .
• Folyoyla kapattığınız tepsiyi onceden isitilmis 200 derecelik fırında yarım saat pisirin. 
• Yarım saat sonra folyoyu açıp üzeri kizarana kadar pişirmeye devam edin.
• Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Tahinli ( Pastane ) Kurabiyesi

Resimdede görüldüğü uzere sahane ötesi bir kurabiye icin kolları sivayip hemen mutfağa gitmenizi öneririm . Tarif icin ( arifetarifgereknurdan'a ) cok ama cokkk tesekkurler ...

• Malzemeler ( 30 adet ) 
• 1 su bardağı siviyag,
• 1 su bardağı pudra sekeri,
• 2 turk kahve fincanı tahin,
• 1 paket vanilya ,
• 19 yemek kasığı un ( tepeleme oluyor ),
• Yarım su bardağı ceviz.

• Yapılışı:
• Malzemelerin hepsini karistirin.
• Yumusak bir hamur elde edeceksiniz.
• Bir dondurma kasigiyla (ister buyuk ister kucuk ) hamurdan parçalar alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

• 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pisirin. 
• Pişmiş olduğunu altına bakarak anlayabilirsiniz. 
• Yanliz bakarken cok yavaş ve nazikce kaldırın hemen dağılan bir kurabiye .
• Pisen kurabiyelerinizin iyice soguyunca nazikce servis yapın.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Dondurmalı İrmik Helvası

Söyle en hızlı ve şipşağından irmik helvasi yapalım ne dersiniz:).

• Malzemeler (4 kişilik)
• 3 yemek kasığı tereyag,
• 3 yemek kasığı siviyag,
• 2 yemek kasığı helvalik fıstık ( cam fistigi),
• 1,5 su bardağı irmik,
• 1 cay kaşığı  tarçın ( kavururken icine eklemek icin),
• 1 tatlı kaşığı  hindistan cevizi ( kavururken konuluyor),
• Şerbeti icin:
• 1,5 su bardağı seker,
• 2 su bardağı sut ve su karışımı.
• İcine koymak icin dondurma. 

• Yapılışı:
• Öncelikle yağları tavaya alıp eritiyoruz ve cam fıstıklarını hafif pembelestiriyoruz.
• Üzerine irmik,tarcin ve hindistan cevizini ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
• Hafif rengi dönüp tarcin ve hindistan cevizinin kokusu çıkana kadar kavrulacak.
• Baska bir tencerede sut ve sekeri kaynatin kavrulmuş olan irmigi ocaktan kenara alıp şerbetini dokun.
• Ocaktan almamızın sebebi her yere sicramamasi ve mutfak kazaları olmasın diyedir.
• Tekrar ateşe koyup kısık ateşte iyice pişiriyoruz.
• Pisen helvayı ağzını açmadan soğutuyoruz ( ilitmaklada oluyor).
• Soğuyan helvadan istediğiniz boyutlarda bir tabağa alıp ortasını çukur yapıyoruz ve dondurma kasigiyla dondurma koyup uzerinide helvayla kapatıyoruz.
• Ters çevirip tabağa çıkarıyoruz.
• Üzerini arzunuza göre süsleyip servis yapıyoruz .

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Domatesli Biberli Pofuduk Poğaça

İnstagramda severek takip ettigim Ayse Liva'ya tarif icin tesekkur ederim.

• Malzemeler
• 2 su bardağı ılık sut,
• 4 yemek kaşiği seker ,
• 2 tatlı kasığı tuz,
• 1 paket yasmaya,
• 1 su bardağı eritilmis tereyag,
• Yeteri kadar un( ben 4,5 su bardağı kullandım).
• İç harcı icin:
• Beyaz peynir,
• Biber,
• Domates.
• Üzerine surmek icin: 
• 1 yumurta sarısı,
• Susam.

.

• Yapılışı:
• Öncelikle mayayı ve sekeri ılık sutle eritin.
• Eritip ilittiginiz tereyağını ilave edin. 
• Tuz ve un ilavesiyle kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.
• Hamuru yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru eşit 20-24 parçaya bolun.
• Yukarıdaki resimde oldugu gibi yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamurların icine bastirarak dizin.
• Ortalarına beyaz peynir ve domates , biber koyun.
• Kenarlarına yumurta sarısı sürüp susam serpin.
• Onceden isitilmis 200 derecelik fırında pisirin. 

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU 

Visneli Fransız Keki

Guzel gunler hem sizlerle hemde ulkemizle olsun sevgili takipçiler!!
Bugun cok sevgili arkadasım Betul'un İzmirdeki vişne bahçelerinden getirmiş oldugu visnelerle doğaçlama bir kek yapıp sunmak istedim..
Umarım sizlerde beğenir ve yorumlarınızı yazarsınız. Hemen malzeme listesine gecelim.

• Malzemeler
• 250 gram oda ısısında yumuşamış tereyag yada margarin,
• 4 adet buyuk yumurta,
• 1 su bardağı pudra sekeri ( sekeri cok hafif oldugundan siz 1,5 su bardağıda kullanabilirsiniz),
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 2,5 su bardağı un,
• Arzuya göre 1 cay bardağı damla cikolata,
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış vişne.

• Yapılışı:
• Öncelikle tereyag ve Pudra şekerini robotumuzun cirpma bölümünde puruzsuz olana dek çırpın.
• İcine sırasıyla yumurtalarını kırıp çirpmaya devam edin.
• Un, vanilya ve kabartma tozunu hep birlikte eleyin ve çirpmaya devam edin. 
• Koyu kıvamda bir hamur karışımınız olucak.
• Baton kek kalıbının dibine kenarlarından sarkicak sekilde yağlı kağıt serin( yada yaglayin).
• Çekirdeklerini çıkardığınız visnelerden bir miktar koyun üzerine kek hamurundan kasikla yayın.
• Bu islemi 2-3 kere tekrarlayın ( arzu ederseniz damla çikolatada serpebilirsiniz aralarina ) .
• Hamurun üstünü kasığın tersiyle duzleyin ve onceden isitilmis 170 derecelik fırında 50-60 dakika pisirin.
• Herkesin fırını farklı oldugundan 45 dakikadan sonra  kurdanla kontrol ederek pişirmeye özen gösterin. 
• Arzu ederseniz kekinizi farklı soslarla sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Yumurtalı Bulgur Pilavı

    Hayırlı Cumalar sevgili takipçiler!
Maalesef çok acı bir hafta geçirdik ülke olarak ...
Kelimelerin kifayetsiz kaldığı insan hayatının en acı olaylarından biriydi Soma!
Rabbim tüm şehitlerimize Cennet-i firdevsine alsın diyerek başlamak istiyorum..
Yer altında onca zorlukla kimisi cocuğunun ameliyatı kimisi ev borcu, kimisi de kit kanaat geçinmek , nafakası icin çalışmış o yüreği buyuk insanlarımızın ruhlarını şad etsin.
Soma unutulmasın bizde elimizden gelen sekilde güvendiğimiz yerlere yardımlarımızı yapıp yetim kalmis 432 evladımıza ve ailelerine destek olalım.
Bu elim olay ertesinde Bosna Hersek'te olan sel felaketi icinde aynı duyguları yaşadığımı belirtmek istiyorum.
Rabbim her iki olaydada geride kalanlara sabretme gücü versin. Bizede insan oldugumuzu hatirlayip sözlerle birbirimizi kırmayı bırakıp bir oldugumuzu görmeyi nasip etsin diyorum.

Uzun bir aradan sonra cok ugrastirici bir yemek eklemek istemedim. Bu görüntüsü farklı kulağa ilginç gelen yemegi Kahramanmaraş'ta gorumcemin ellerinden yemiştim. Yöresel bir tad olduğunu kısa zamanda besleyici ve lezzetli bir seyler yapmak istediklerinde bunu yaptıklarını söylemişti.
Bende cok yogun oldugum günlerde yapmayı tercih ettigim cocuklariminda severek yedikleri bu yemeğin tarifini vermek isterim.

• Malzemeler
• 2-3 yemek kasığı tereyag ( isteyen siviyagda kullanabilir),
• 1 corba kasesi bulgur,
• Tuz.
• Tavuk suyu yada et suyu ( arzu eden normal suda kullanabilir, ben bir corba kâsesine bulguruma göre 2 corba kâsesi su ekliyorum).
• Üzerine dokmek icin :
• Bir kase sarımsakli yogurt .
• Yoğurdun üzerine : 
• 4-5 adet yumurta ,
• 2-3 yemek kasığı tereyag ( bol tereyağında olursa cok lezzetli oluyor ),
• Tuz.
• Süslemek icin:
• 1-2 yemek kaşigi tereyag.
• 2 tatlı kasığı nane,
• 1 tatlı kasığı pulbiber.

• Yapılışı:
• Tereyağını eritip bulguru alın ve bes dakika devamlı karıştırarak kavurun tuzunu ve tavuk suyunu koyup kısık ateşte pisirin. 
• Pisen pilavınızı dinlendirin . 
• Bir tavada yumurtası icin tereyağını eritin , yumurtaları yikayip bir kâseye kirin ve tuz ilavesiyle iyice çırpın.
• Tereyağının icine döküp karıştırarak pisirin. 
• Arzu ederseniz üzerine yakicagimiz nane ve pulbiberi tereyağına once koyup sonra yumurtaları ekleyebilirsiniz. Yada sonrasında üzerine ayrı yakıp dokebilirsiniz. 
• Pilavınızı bir tabağa alın üzerine sarımsakli yogurt ve yumurtayı koyun. 
• En ustunede süslemek ve lezzet vermek icin nane ve pulbiberi yakıp dokun. 
• Afiyetle yiyin. 

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Muz Mücveri

Hayırlı pazarlar !!
Mini mini mucverler yapalım ne dersiniz. Ama bu mucver tatlı olanlardan ismindende anlaşıldığı gibi muzlu:). Cocukların ve bence büyüklerinde vazgeçilmezleri arasında olucak bu 10 dakikalık pratik tarifi verelim...

• Malzemeler
• 3 adet muz ( çatalla irice ezilmiş),
• 1 yumurta ,
• 1 paket vanilya,
• 1 cay kasığı kabartma tozu ,
• 1 cay bardağı un,
• Arzuya göre 1-2 tatlı kasığı seker ( ben kullanmadım Cunki üzerine balla sunum yaptım),
• Üzeri icin:
• Bal,
• Kaymak,
• Reçel.

• Yapılışı:
• Muzları irice kalicak sekilde ezin.
• 1 yumurtayı çırpın ve muzlara ekleyin.
• Unu, vanilyayi ve kabartma tozunu ekleyip hizlica karistirin.
• Cok fazla karıştırmayın ki yoğunlaşmasın.
• Bir tavaya az miktarda yağ alın ve kızdırın.
• 1'er yemek kasığı harçtan koyup arkali önlü kizartin.
• Kizarttiginiz muz mucverlerini bal ve kaymakla sunabilirsiniz. 

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Piliç Topkapı ( Safranli)

 Merhabalar :) 

Resimde cok hoş görünmesede aceleden ve acıkmış misafirlerimi bekletmeyeyim diye hemencecik sunduğum bu guzel tavuk yemeğini cok pratik sekilde hazirlayabilirsiniz. Ben safran olmadıgından kullanamadım ama eminim onunla daha hoş oluyordur. Tarif icin teyzeme cok ama cok tesekkurler ( hulyalilezzetler.blogspot.com ).

• Malzemeler :
• 10 tane ızgaralık tavuk budu ( kemikleri çıkartılmış ve dövülmüş kasabınız bu işlemi özenle  yapabilir. Derisiyle kullanmanız tavsiyemdir),
• 1 su bardağı pirinç ( sıcak suda bir saat bekletilmiş, ben seker ve Tuzla islatiyorum kayinvalidemden öğrendiğim kucuk bir puf noktası),
• 1 tane orta boy soğan ( incecik dogranmis),
• 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü,
• 1-2 kaşık tereyağı,
• 1-2 kaşık sıvı yağ,
• 7-8 tane safran
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar,
• Tuz,
• Karabiber.
• Pilavı pişirmek icin 1 su bardağı su ( hafif diri kalması icin suyu eksik koyuyoruz).
• Üzerine surmek icin:
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• Karabiber,
• Toz kırmızı biber,
• Tuz,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

• Yapılışı:
• Tencereye tereyag ve siviyag alınıp soğanlar kavrulur.
• Soğanlara dolmalik fıstığı eklenip kavrulmaya devam edilir. 
• İyice yikayip nişastasını giderdiginiz pirinçler eklenir.
• Kuş üzümleri 10-15 dakika sıcak suda bekledikten sonra suyu suzulup pirince eklenir.
• Tuzu konulduktan sonra suyu eklenir kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Safranın üzerine 1-2 yemek kasığı sıcak su konulur ve renginin çıkması icin 10 dakika beklenir. 
• Pilav pisince altı kapatılır safranın suyu( taneleri konulmaz), yenibahar ve karabiberi eklenir biraz dinlendirilir.
• Kasapta kemiklerini çıkarttığınız ve dovdurdugunuz tavuklarinizin icine 1-2 yemek kasığı içten konulur rulo seklinde kapatılır. 
• Pirinçlerin disari çıkmasına izin vermeyin tepsiye dizerken yan yana dizdiginiz icin de piserken içleri çıkmaz korkmayın:)).
• Üzerinin sosunu karıştırıp tavuklara surun ve onceden isitilmis 180-200 derecelik fırında nar gibi kizarana kadar pisirin.
• Osmanlı mutfağından gelen bu enfes yemek saray sofralarına layık oldugu kadar sizinde misafirlerinize zevkle sunacağınız bir lezzet ......

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Muhallebili Tel Kadayıf Tatlısı (2)

Biricik Teyzem'e tarif icin tesekkurler... ( hulyalilezzetler.blogspot.com)

• Malzemeler 
• Kadayıfı icin:
• 300 gr kadar kadayıf,
• 1 su bardağı şeker ( azaltılıp çoğaltılabilir ),
• 125 gr tereyağı ( azaltılıp çoğaltılabilir ),
• 1 su bardağı kavrulmuş ceviz.
• Muhallebisi icin:
• 1 litre süt,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağından bir parmak eksik un,
• 200 ml lik krema ( konulmaya da bilir),
• 1 poşet krem şanti,
• 3 parça damla sakızı,
• 125 gr tereyağı ( azaltılıp çoğaltılabilir).


• Yapılışı:
• Kadayıflar incecik kıyılır ve tavaya tereyagla birlikte alınıp orta ateşte devamlı karıştırarak kavrulmaya başlanır. 
• Sekeri ve irice çekilmiş cevizleri eklenip hic basından ayrılmadan sabırla yarım saat kadar kavrulur.
• Teyzeminde dediği gibi bu işlemi düzgün sekilde yaparsanız tatlınız dolapta beklesede kadayıflar yumuşamaz , yani biraz sabır:))).
• Kavrulan kadayıflar iyice sogutulur.
• Baska bir tencereye tereyag alınır ve damla sakızları konulup eritilir.
• Üzerine ununu ilave edip hafif kavrulur.
• Sekeri ve sut ilavesiyle muhallebi karistirilarak pişirilir.
• Pisen muhallebi tamamen sogutulur ( yoksa bundan sonraki işlemi tutmaz).
• Soğuyan muhallebiye 1 poşet krem santi ve kremasi dökülür mikserle 10 dakika cirpilir.
• İster bir borcama isterde benim gibi tek kişilik kuplara once kadayıf dokulup bir kasikla yada elinizle bastırılır.
• Üzerine muhallebisi dökülür.
• Kalan kadayifta muhallebinin üzerine konulur ve hafifçe bastırılıp dolapta en az 3-4 saat bekletilir. 
• Citir citir kadayıfı ve yumusacik muhallebisiyle enfes olan bu tatlıyı en kısa zamanda denemeniz temennisiyle....

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Şeftalili ( Peykek) Cheesecake

   Hayırlı sabahlar :)
Soyle havalar isinmisken cheesecake sezonunu acayım dedim ve hafta sonu gelen kardesim ve cici gelinimiz icin yaptıgım tarifi paylaşmak istedim. Rukiye ablama burdan tesekkur ediyorum tarifi ondan aldım yanliz kucuk degisiklikler yaptım görünce şaşırma:))....

• Malzemeler 
• Alt taban icin:
• 2 paket Burçak bisküvi ,
• 2 yemek kasığı yumuşamış tereyag,
• 1 cay bardağı çekilmiş fındık.
• Peynirli karışım icin:
• 3 paket labne peynir ( toplam 600 gram)
• 2 yumurta,
• 1,5 su bardağı seker ( damak zevkinize göre azaltip cogaltabilirsiniz),
• 3-4 yemek kasığı un ( aslında 3 yem kasigiydi ama ben hazır cheesecakeler gibi olmasını istediğimden 1 kasık daha ekledim),
• 1 limon kabuğu rendesi,
• 1 limonun suyu,
• 1 paket vanilya.
• Şeftalili kat icin:
• 1,5 su bardağı şeftali reçeli ( mevsimi olmadıgından recelle yaptım),
• 1,5 su bardağı su,
• 3 yemek kasığı nisasta ( Mısır kullandım),
• Yarım limon kabuğu rendesi.
• Üzerini süslemek icin:
• Antep fıstığı yada isteğe göre farklı seylerde olabilir.

• Yapılışı:
• Öncelikle bisküvi , çekilmiş fındık ve yumuşamış tereyağını robottan geçirin.
• Kelebceli kalıbın altı kısmını koymadan üzerine yağlı kağıt serin ve o sekilde yerleştirin.
• Bu işlemi cheesecake pişip donduktan sonra rahatça çıkarabilmek icin yapıyoruz.
• Robottan geçirdiğiniz biskuvileri kelebceli kalıbın dibine döküp bir bardağın alt kısmıyla her tarafına eşit bastırın.
• Üzeri icin yumurtayı ve sekeri iyice beyaz olup kopurene kadar mikserleyin.
• İcine peyniri, vanilyayi, limon suyu ve kabuğunu koyup mikserlemeye devam edin.
• En son ununu ekleyip karıştırdıktan sonra biskuvilerin üzerine dokun.
• Fırına vermeden kucuk bir hatırlatma yapayım cheesecakeniz piserken fırına su dolu bir kap yada kelebceli kalıbı su dolu bir kabın icinde pişirseniz üzeri çatlamaz.( mini mini bir puf noktası).
• Onceden isitilmis 170 derecelik fırında 1 saat kadar pişirin.
• Arada kontrol etmeyi unutmayın üzeri kizarinca pişmiş demektir.
• Pisen cheesecake soğumaya bırakın.
• En ust kat icin reçeli ve suyu karistirin kaynatin.
• Kaynamış recelli sudan nişastanın üzerine bir kac kasık alıp nişastayı acın ve yavaş yavaş kaynamakta olan recelli suya ekleyin ve bir tasım daha kaynatip koyulastirdiktan sonra altını kapatın.
• İcine parlaklık vermesini isterseniz 1 yemek kasığı tereyağ ilave edebilirsiniz .
• Soğuyan yada hafif ilimis cheesecakein üzerine hazırladığınız recelli karışımı dokun iyice disarda soguttuktan sonra dolapta mutlaka bir gece bekletin.
• Bu cheesecake üzerine cilekli, limonlu, visneli yada farklı meyvalarla jole hazırlayıp servis yapabilirsiniz.
• Ertesi gun dolaptan çıkan cheesecake arzu ettiginiz gibi süsleyip misafirlerinize ikram edebilirsiniz:)).

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Fırın Sütlaç

 Mis gibi bebeklerimize iç rahatlığıyla yedirecegimiz sütlacimiz icin...

• Malzemeler (8 kase icin)
• 2,5 litre sut ( hazır olmayacak),
• 2 turk kahvesi fincanı kırık pirinc,
• 2 su bardağı seker ( arzunuza göre azaltip cogaltabilirsiniz ),
• 1 yumurta sarisi( fırına vermeden üzerine dokmek icin).
• Bir çimdik tuz.

• Yapılışı:
• Aldığınız acik sutu tencereye koyup dikkat ederek kaynatin.
• İyice tum nişastası çıkana kadar yıkadığınız pirinçleri kaynayan süte ekleyin. 
• Uzunca bir sure ( yaklasik 2 saate yakın ) kısık ateşte devamlı kontrol ederek kaynatin.
• Pirinçler iyice pişip sutlac koyu bir kıvam aldığında şekerini ilave edin . 
• Bir iki tasım daha kaynattiktan sonra altını kapatın ve kucuk güveç kablariniza yada ısıya dayanıklı kaselerinize 2 'ser kepçe doldurun.
• 3 kepçe kadar sutlacin icine bir yumurta sarısını hizlica kırıp karistirin ve sutlaclarinizin üzerine yemek kasigiyla 2'ser yemek kasığı dokun.
• Fırın tepsisinin icine güveçleri yerleştirin ve tepsiyi yarıya kadar su doldurun.
• Onceden isitilmis 200-220 derecelik fırında uzerleri nar gibi kizarana kadar pişirin.
• Pisen sutlaclarinizi iyice soğutun ve dilediğiniz sekilde süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Patatesli Kol Böreği

    Gunünüz guzel ve mutlulukla geçsin sevgili takipçiler:).
Geçtiğimiz Pazartesi aksamı tamamen doğaçlama yaptıgım böreğin tarifini vermek istiyorum. İcinde taze kırmızı biber ve patatesle hazırladığım bir harç var. Taze kırmızı biberi elimden gelse her yemeğe eklerim o derece seviyorum. Evdeki olan malzemelerinizle sizde kendi harclarinizi hazırlayıp misafirlerinize mis gibi borek seklinde sunabilirsiniz :)....

• Malzemeler
• 6 adet yufka ,
• 6 adet orta boy oatates( haslanmis ve bir çatalla  ezilmiş),
• 1 adet buyuk taze kırmızı biber,
• 2 adet kuru sogan,
• 1 cay bardağı siviyag,
• Tuz,
• 1 cay kasığı karabiber,
• 1 tatlı kasığı nane,
• Yarım demet maydanoz ( incecik kıyılmış).
• Böreğin üzerine dökmek icin:
• 1 su bardağı süt,
• Fırına vermeden once :
• 1 yumurta,
• 1 yemek kasığı siviyag,
• 2 yemek kasığı tereyag ( minik minik dogranir ve böreğin üzerine konulur).

• Yapılışı:
• Haslanmis patateslerinizi bir çatalla iyice ezin.
• Tencereye siviyag alıp yemeklik dogranmis soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulan soğanlara minik minik dogradiginiz kırmızı biberi eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
• Ezilmiş patates, baharat ve maydanoz kuru soğanlara eklenir bir iki defa karıştırdıktan sonra alti kapatılıp soğumaya bırakılır.
• 6 adet yufka ortadan ikiye kesilir.

• Kesilen yufkanın geniş tarafına hazırlayıp soguttugunuz harçtan ince sekilde koyup rulo yapın ve yaglanmis tepsiye ister yuvarlak sekilde isterde benim gibi uzunlamasina yerleştirin.
• Tum malzeme ve yufkalar bitene kadar aynı işlem yapılır.
• Boregi pişirmeden bir kac saat once üzerine her yerine gelicek sekilde sütunu dokun ve dinlendirin.
• Fırına vermeden once yumurta ve siviyagi karıştırıp üzerine dokun tereyaginida kucuk parçalar halinde gelisiguzel böreğin üzerine serpistirin.
• Onceden isitilmis 200 derecelik fırında nar gibi kizarana kadar oisirin.
• Pisen börekleriniz fırından çıkar çıkmaz elinizle su serpistirin ve üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün dinlensin.
• Arzu ettigini uzunlukta kesip servis yapın.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Haşhaşlı Kurabiye

Canım biricik teyzeme  bu enfes tarif icin cokkk tesekkur ederim ( hulyalilezzetler.blogspot.com).

• Malzemeler:
• 200 gr erimemiş tereyağı (soğuk)
• 4 yemek kaşığı yoğurt suyu,
• 1 çay bardağı sıvı yağ, 
• Yarım paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un (gerekirse 1-2 kaşık eklenebilir),
• 4 yemek kaşığı mavi haşhaş,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 yumurta sarısı (akı dışına),
• Üzerine dekoratif amaçlı serpmek icin deniz tuzu .

• Yapılışı 
• Tereyag bir bıçakla soguk haldeyken dogranir ve diğer malzemelerin hepsiyle karıştırılır. 
• Kulak memesi yumusakliginda hamur yapılır ve on dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Hamur bir merdaneyle açılır ( ince olucak bisküvi yapar gibi).  

• Hamurdan kurabiye kaliplariyla sekiller çıkarın ve yaglanmis tepsiye yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Kebap cubuklariyla üzerine delikler acın ben yukarıdaki resimde oldugu gibi yaptım cok cici oldular.
• Üzerine yumurta aki surulup deniz tuzu dökülür ve onceden isitilmis 200 derecelik fırında yaklasik 20 dakika kadar pişirilir.
• Pisen kurabiyeler soguyunca bir kurabiye kutusuna konur uzun süreli bekleyebilir .

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Hintpare

Tarif icin Oktay ustaya tesekkurler ...

• Malzemeler 
• 1 paket tereyag yada margarin,
• 1 su bardağı hindistan cevizi,
• 1 cay bardağı pudra sekeri,
• 1 cay bardağı irmik,
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine),
• 1 paket kabartma tozu ,
• 1 paket vanilya,
• Aldigi kadar un.

• Şerbeti İçin:
• 4 su bardağı su,
• 4 su bardağı toz seker,
• Yarım limon suyu.
• Üzeri icin:
• 1 yumurta sarısı,
• Üzerine serpmek icin hindistan cevizi.

• Yapılışı:
• Oda sıcaklığında tereyag ve diğer malzemeleri karıştırın.
• Un ilavesiyle kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• Hamuru cok sert tutmayın ki pistikten sonra şerbetini çekmez. 
• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp elinizde yuvarlayin ve yağlanmis tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı surun ve hindistan cevizi serpin.
• Onceden isitilmis 180 derecede kizarana kadar pişirin.
• Pisen tatlılarınızı iyice soğutun.
• Şerbet icin tum malzemeleri kaynatin.
• Serbet kaynar haldeyken tatlıların üzerine dokun ve hzerini bir tepsiyle kapatın.
• Bu tatlıyı bir aksam onceden yaparsanız şerbetini cok daha iyi çeker.
• Üzerini kapatinca tatlılarınız hamurlasir sanmayın cok lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Patatesli Havuçlu Rulo Börek

   Tarif icin Yelda's kitchen' a tesekkurler .....

• Malzemeler
• 5 adet yufka
• 4 orta boy patates ( haslanmis),
• 1 buyuk havuc ( haslanmis),
• 3 adet yumurta ( 1 tanesi üzerine surmek icin),
• 200 gram beyaz peynir,
• 200 gram kasar peyniri ,
• 1 demet maydanoz,
• 150 gram eritilmis margarin yada tereyag,
• 1 su bardağı yogurt,
• Yarım cay bardağı siviyag,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kırmızı pulbiber.

• Yapılışı:
• Patatesler ve havuc birlikte güzelce haslanir suyu suzulup çatalla ezilir.
• İcine tuz karabiber konur.
• Yumurtanın birini üzerine ayırıp diğer tum malzemeleri patatesle havucun icine koyun karıştırın.
• Yufkanın birini serin ve içten bir miktar her yerine gelicek sekilde surun .

• Yukarıdaki resimdeki gibi içten sürdükten sonra ikinci yufka üzerine serilir ve aynı işlem yapılır.
• Bes yufkada ust üste bu sekilde hazırlanır.
• En son rulo yapilir rulo ortadan ikiye bölünür.
• Her bir parca strec filme sarılır dolapta bir kac saat bekletilir.
• Eger hemen kullanmayacaksınız difrizdede sakliyabilirsiniz.
• Dolapta dinlendirdiginiz boregi bir parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

• Uzerine yumurta sürülür. 
• Arzuya göre kırmızı pulbiber serpilir.
• Onceden isitilmis 200 derecelik fırında nar gibi kizarana kadar pişirilir. 

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Yemişli ( Zengin) Pilav

Hayırlı sabahlar 😊
Günümüze icerigi zengin bir pilav tarifiyle başlayalım. Geçenlerde bir tv programindada buna benzer bir pilav yapılmıştı . Ben sevdigim bir arkadasımda yemiş ve beğenmiştim . Hafta sonuda misafirlerim gelicegini öğrenir öğrenmez yapma kararı aldım. İcinde bir cok yemiş, tavuk ve sebze var. Farklı lezzetleri sevenler icin ideal..

• Malzemeler 
• 1 bütün tavuk ( 1 adet kuru sogan ve bol karabiberle haslanmis),
• 2,5 su bardağı baldo pirinc,
• 2 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2 adet orta boy havuc ( minik dogranmis),
• 1 su bardağı haslanmis bezelye,
• 1 cay bardağı arpa sehriye,
• 1 cay bardağı Antep fıstığı,
• 1 cay bardağı iri ceviz,
• 1 cay bardağı badem ( pistikten sonra icine ve üzerini süslemek icin),
• Bir kucuk paket kuş uzumu,
• 1 yemek kasığı yenibahar,
• 1 tatlı kasığı tarcin,
• 1 cay kasığı karabiber,
• Tuz,
• 4,5 su bardağı tavuk suyu ( benim pirincim suyu cok çekti siz kendi pirincimize göre su miktarınızı ayalayabilirsiniz),
• 3 yemek kasığı tereyag,
• 2-3 yemek kasığı siviyag.

• Yapılışı:
• Tavuk yukarda açıklamasını yaptıgım sekilde haslanir . 
• Pilavı yapicaginiz tencereye tereyag ve siviyag alınır.
• Yemeklik dogranmis soğanlar bes dakika kadar kavrulur.
• Ardından havuçları eklenir bir bes dakika daha kavrulur.
• Arpa sehriyeleri eklenir hafif rengi donene kadar kavrulmaya devam edilir. 
• Kuş uzumu, Antep fıstığı, ceviz eklenir.
• Tuz ve baharatlari konulur.
• Pirincide eklenip kavurmaya devam edilir.
• Yaklasik 5 dakika kavurduktan sonra tavuk suyu eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Ocaktan almaya bes dakika kala bezelyeyi ve bademi ekleyin suyunu iyice çekmesini sağlayın.
• Suyunu iyice çeken pilav altı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
• Hasladiginiz tavuğu güzelce didin.
• Dinlenmiş pilavı servis tabağınıza alıp üzerine tavuk parçalarını ve süslemek icin bademleri koyun. 
• Sıcak servis yapmanız onerimdir.
• Değişik bir cok malzemeyi icinde barındıran bu pilav farklı ve tavuk suyuyla cok leziz oluyor. 
• Sizde ozel bir aksam yemeğinde yada günlerinizde ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU