Yeni Yil Tebrigi

Bir yili daha geride biraktigimiz su dakikalarda herkese iyi dileklerimi yazmak istedim.
Umarim ki onumuzdeki yil herkes icin hayirli,huzurlu,saglikli bir sekilde gecer.
Rabbim bizleri ve vatanimizi kotuleklerden korusun.
Evlatlarimizi ve ailemizi muhafaza eylesin.
Sevdiklerini kaybedenler icin sabir niyaz eylesin.
Birbirimize dua etmek umidiyle.....................................................

Hayirli Seneler:)

Fasulye Piyazi

Balik yemeklerinin yanina en guzel yakisanlardan biride fasulye piyazidir. Soyle mayhos olursa ozaman degmeyin keyfime:)). Sizde eksi tadlari severseniz buyrun .Tarifimize gecelim.....

MALZEMELER
2 su bardagi  kuru fasulye,
3-4 adet kuru sogan ( piyazlik dogranmis ve tuzla ovulmus),
3-4 adet sivribiber,
2-3 adet domates,
yarim demet maydanoz,
1 limon suyu,
zeytinyagi,
tuz,
karabiber,
kirmizi pul biber.

YAPILISI: Kuru fasulyeyi aksamdan islatip sabah temiz bol su ile haslayin. Haslanan kuru fasulyelere yarim halka seklinde yani piyazlik dogradiginiz ve tuzla ovdugunuz soganlari,biberleri, domatesleri ve diger malzemeleri katip guzelce karistirin. Ister salata gibi ikinci caylarinda isterseniz balik yemeklerinin yaninda afiyetle yiyin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Peynirli Puf Boregi

Puf boreginiz icin malzemeleriniz varsa hemen ise koyulabilirsiniz......

MALZEMELER
1 adet yumurta,
yarim cay bardagi yogurt,
yarim cay bardagi siviyag,
yarim paket kabartma tozu,
aldigi kadar un,
tuz,
1 tatli kasigi sirke.

Ici icin:
bir kase peynir,
bir tutam maydanoz.

Kizartmak icin:
siviyag.

YAPILISI: Hamur malzemelerini guzelce yogurup ele yapismayan bir hamur elde edin. Hamurdan parcalar alip merdane yardimiyla incecik acin icine beyaz peynirli harctan koyup kapatin ve bir cay bardagiyla yuvarlaklar kesin. Ince yapmaya ozen gosterin yoksa cok kalin oluyor. Isitilmis yagda arkali onlu iyice kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Mantarli Tavuk Sarma

 Tavuk gogsu normalde tavugun en kuru bolumudur. Ben bu sebeple yemekten cok hoslanmam. Yanliz bir kac gun onceki bu denememde kremadan olsa gerek tavuk gogusleri yumusacik olmustu.Altinda  patates puresiyle servis yapip afiyetle yedik. Malzemelerimiz soyle...

MALZEMELER
4 adet tavuk gogsu ( iyice dovulmus),
500 gram mantar,
2-3 adet sivribiber,
1 adet kuru sogan,
bir tutam maydanoz,
tuz,
yarim cay kasigi karabiber,
1 tatli kasigi kekik,
2 yemek kasigi tereyagi,
1-2 yemek kasigi siviyag.

Sosu icin:
1 su bardagi krema.

Uzeri icin:
1 su bardagi kasar peyniri rendesi.

YAPILISI: Bir tavaya yaglari alip eritin. Kuru sogani ve biberleri kavurmaya baslayin. Sonrasinda iri iri dogradiginiz mantarlari ilave edip yuksek ateste kavurun. Kavurdugunuz,altini kapattiginiz mantarlara baharatlarini ve maydanozlarini ilave edin. Dovulmus tavuk goguslerinin icine 3-4 yemek kasigi mantarli harctan koyup buyukce sarin. Sardiginiz tavuk goguslerini bir borcama dizin.Uzerine kremasini dokup aluminyum folyoyla kapatin. Onceden isitilmis 180 derecelik firinda yarim saat pisirin. Sonra folyosunu cikarip firini 200 dereceye yukseltin ve pisirmeye devam edin. Firindan cikarmaya on dakika kala kasar peynirlerini serpip kizartin. Ben patates puresi esliginde servis yaptim siz arzu ederseniz pilavlada yapabilirsiniz. Pisirdiginiz mantarli tavuk sarmayi  keserek servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Ayva Tatlisi

 Ayva Tatlisi annecigimin yaptigi en guzel tatlilardan biridir. Ben genc kizken sikca yapar bende itinayla onlari suslerdim. Bir hafta once canim ayva isteyince kirim kirim heryerde arar olduk. Artik umidimi yitirmisken esim elinde ayva posetiyle cika geldi. Size nasil sevindigimi anlatamam. Hemen ise koyulup aksam aksam tatliyi yapip sogutma islemine basladim. Sonrasinda cok sevdigim, canim olan benim tabirimle abamin :) evine gittik. Eeee yapmis oldugum ayva tatlilarida bana eslik ettiler tabiki. Insan sevdikleriyle birlikte bir seyi paylasinca daha da guzel oluyor. Afiyetle yedigimiz ayva tatlilarin tarifine gecersek eger soyle.....

MALZEMELER
4 adet ayva,
2 su bardagi su,
1,5 su bardagi seker,
3-4 adet karanfil,
ayvanin cekirdekleri,
1 poset krem santi ( 1 kutunun icinde iki ayri poset cikiyor biz bir tanesini kullaniyoruz),
1 su bardagi sut,
suslemek icin yesil fistik.

YAPILISI: Ayvalari yikayip soyun. 2'ye bolun Iclerinden cikan cekirdekleri atmayin tatliyi renklendirmek icin kullanacagiz. Bir tencereye ayvalari yerlestirin. Oydugumuz ic kisimlari yukariya bakicak sekilde. Sekerini ayvalarin uzerine serpin ve suyunu ekleyin. Karanfilini ve ayvalarin cekirdeklerinide ilave edip kisik ateste yaklasik 1,5 saat kadar pisirin. Pisirdikce fark ediceksinizki ayvalarin cekirdekleri sayesinde rengi kirmiziya donuyor. Iyice yumusayan ayvalari  ve suyunu bir borcama alip sogutun.
Uzerini suslemek icin krem santiyi sutle cirpip santi torbasi yardimiyla ayvalarin bosluklarina doldurun. Yesil fistik serpip soguk servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kiymali Milfoy Sarmasi

 Yaklasik iki hafta kadar once evdeki milfoylerle ne yapabilirim diye dusunurken mutfaga girdim ve sunu koyayim bunu cikarayim derken birde baktim bu borek ortaya cikti. Bizim burdaki milfoyler Turkiyedeki milfoylerden cok farkli. Tek tek milfoy yerine acilmamis buyuk ve kare seklinde. Siz aliyor ve istediginiz buyuklukte acip ona gore kullaniyorsunuz. Ben simdi tarifimi vermeye geceyim...

MALZEMELER
18 adet milfoy yapragi ( burdakiler icin bir paket milfoy ikili olanlardan),
300-400 gram kiyma,
1-2 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
yarim  yemek kasigi salca,
1 su bardagina yakin ceviz,
bir kac yemek kasigi siviyag,
bir tutam maydanoz,
tuz,
karabiber,
kirmizi pul biber.

Uzeri icin:
1 yumurta sarisi,
1 yemek kasigi siviyag.


YAPILISI: Oncelikle kiymayi  tavaya alip suyunu salip cekene kadar kavurun. Kavrulan kiymaya bir kac kasik siviyag ilave edip kuru soganlariyla kavurmaya devam edin. Altini kapatmaya yakin istediginiz buyuklukte parcaladiginiz cevizlerini,salcasi ve maydanozlarini ilave edin. En son baharatlarini da ekleyip iyice sogutun. Sonrasinda 9'ar milfoyu uc yan yana gelicek sekilde ( boyle yapinca hem boydan uc hem enden uc oluyor) birlestirin. Buyuk bir kare elde ediceksiniz. Birlesim yerlerini hafifce bastirin ve bu milfoyleri merdane yardimiyla biraz buyutun. Yaklasik bir dokdortgen borcam kadar.  Yani boyu dar ama eni genis olucak. Merdaneyle bu sekilde buyuttugunuzde hepsi birbirine yapismis oluyor.Bu hamuru enlemesine ikiye bolun. Aynen asagidaki resimde oldugu gibi. Harci 4'e bolun .Soguttugunuz kiymali harctan yeteri kadar her iki parcanin kenar kismina yayin ve siki sekilde rulo yapin. Diger milfoy hamurunada ayni islemi tekrarlayin.

 Yani 9 milfoy hamurundan iki parca rulo elde etmis olucaksiniz asagidaki gibi. Her bir parcayi 5 cm 'lik 5 parcaya bolun.

 Diger 9 milfoy hamuru icinde ayni islemi tekrarlayin sonunda 18 milfoy hamurundan elinizde 20 adet borek olucak. Bu boreklerin uzerine bir mutfak makasiyla kucuk kesikler yapin.

Uzerlerine yumurta sarisiyla karistirilmis siviyagli karisimdan surup onceden isitilmis 200 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Zeytinyagli Kabak

Guzel bir zeytinyagli kabak tarifi icin...........

MALZEMELER
4-5 adet kabak ( kup kup dogranmis),
1 adet buyuk kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
2 adet sivribiber,
3-4 adet domates ( kabuklari soyulmus kup kup dogranmis),
3-4 adet sarimsak,
1 yemek kasigi salca,
1 cay bardagi kadar zeytinyagi,
bir tutam dereotu,
bir tutam maydanoz,
1 tatli kasigi seker,
tuz,
karabiber,
1 cay bardagi kadar su.

YAPILISI: Tencereye zeytinyagi alip kuru sogan ve biberleri kavurun. Salcasini ilave edip kabaklarini ekleyin. Baharatlarini, domateslerini ve sarimsaginida ekleyip biraz karistirin. En son sekerinide ve suyunuda ekleyip kisik ateste pismeye birakin. Pisen kabak yemeginize altini kapattiktan sonra maydanozunu ve dereotunuda ekleyin. Ilik servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Yumurtali Sandvic

Evet bir kahvaltilik tarifimizle birlikteyiz. Yumurtali sandvic ingilizlerin cok sevdigi farkli cesitlerde marketlerin raflarinda bulundurduklari cok leziz bir urun. Ben herseyi kendim yapma taraftari oldugumdan evde yapip kizimin beslenmesine koyuyor yada pazar kahvaltilarinda tercih ediyorum. Icine sevdiginiz yesillikleri koyarak farkli lezzetler ortaya cikarabilirsiniz. Tarifimiz su sekilde......

MALZEMELER
3-4 adet haslanmis yumurta ( kisi sayisina gore cogaltabilirsiniz),
3-4 yemek kasigi mayonez ( yumurtayi ne cok kati nede cok sivi hale getirmemeli ona gore mayonezini ayarlayabilirsiniz ),
tuz,
karabiber,
bir tutam dereotu ( dereotunuz yoksa maydanozda,yesil sogan yada farkli yesilliklerde olur),
1 cay bardagi kasar peyniri rendesi ( cheddar cok yakisiyor burdaki arkadaslara duyurulur).
6-8 adet tost ekmegi.

YAPILISI: Tam haslanan yumurtalar soyulup sogutulur. Soguyan yumurtalar rendenin buyuk tarafiyla rendelenir. Icine diger malzemeleri katilip guzel  bir harc hazirlanir. Bir kisiye iki tost ekmegi hesab edilerek arasina yaptiginiz yumurtali harctan konulur ve ister dorde ister ikiye bolunur. Pazar kahvaltilarinizda yada cocuklarinizin beslenmesinde kolayca yapabileceginiz bu sandvici ilik servis yapmanizi tavsiye ederim.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Tavuklu Keskek

Genellikle Bati Anadolu, Trakya, Dogu Anadolu, Orta Anadolu ve Karadeniz yemegi olan keskek, dugun ve bayramlarda yapilan ve Anadoluda'ki yorelere gore degisik yapilmasiyla birlikte temel olarak yarma bugday ve etten olusan geleneksek bir yemektir. Dugunden bir gun once islatilan yarma dugun sabahi buyuk kazanlarda pisirilir ve kaynayan etle karistirilip dovulurmus. Bu dovme isleminede keskek dovmek denirmis.Ascilar imece usulu birbirlerine yardim ederek doverler ve ne kadar dovulurse o kadar makbul olurmus. Simdilerde ise keskek doven ozel mikserler kullaniliyormus. Yoresine gore kirmizi biber, salca, sogan ve yagdan olusan sosla servis yapilirmis. Genelde dana etiyle yapiliyor olsada tavuk etide kullanilirmis. Bazi yorelerde ise sade pisirilip tereyagiyla servis yapiliyormus. Ben yaptigim keskegi cok sevmemden  dolayi tavukla pisirdim. Her ne kadar eskilerin yaptigi  gibi saatlerce dovemediysemde, dayanabildigim kadar dovup gayet lezzetli bir keskege kavustum. Esim ve cocuklarimda cok begendiler. Simdi tarifimize gecelim......

MALZEMELER

2 su bardagi yarma,

1 sogan,

2 adet kalcali tavuk budu ( haslanmis)

tuz,

siviyag,

yeteri kadar tavuk suyu.

Uzerinin sosu icin:

2-3 yemek kasigi tereyagi,

1 yemek kasigi salca,

toz kirmizi biber.

YAPILISI: Bir gece onceden islatilmis yarma buyukce bir tencereye alinip bolca su ile haslanir. Ben duduklu kullandim zamandan tasarruf olmasi icin:).

Tavuklari ayri bir tencerede haslayip suyunu kullanmak icin ayirin. Tavuklari ince ince didikleyip kenara ayiralim.

Pisen yarmalarin suyunu suzun. Bir tencereye az siviyag ilave edip bir adet kuru sogani yemeklik dograyip kavurun. Uzerine yarmalari ve tavuk etlerini alip karistirmaya baslayin . Bir yandanda yavas yavas keskek pistikce tavuk suyu ilave edin. Keskegi karistirdikca tavuk etleri icinde kayboluyor ve eklediginiz tavuk suyu kivam sagliyor. Ben yaklasik 4,5 - 5 su bardagina  yakin tavuk suyu kullandim. Pisen keskegin alti kapatilir.

Bir tavada tereyagi ve salca guzelce kavrulur kirmizi toz biberide eklenip pisen keskegin uzerine dokulerek sicak servis yapilir. Yaninda ayran ve salatayla keskeginizi tadabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Meyva Sulu Irmik Tatlisi

Bir kac gun once arkadaslarla bir aksam toplantimiz icin yaptigim bu tatliyi sizlerle paylasmak istedim. Uzerine surmeyi unuttugum krem santisi her ne kadar simdi aklima gelsede yapimi kolay ve tadi hafifti. Dogaclama olarak evde olan urunlerle degistirebileceginiz bir tatli. Malzemelerimize gecelim....

MALZEMELER
1 . kat icin:
1lt sut,
9-10 yemek kasigi irmik,
10-12 yemek kasigi seker ( seker miktarini damak tadiniza gore degistirebilirsiniz),
1 paket vanilya.

2. kat icin:
7-8 adet burcak biskuvi ( ben digestive kullandim),
1 limon kabugu rendesi,
1 yemek kasigi pudra sekeri,
50 gram kadar eritilmis tereyagi.

3. kat icin:
2,5 su bardagi karisik meyva suyu ( arzu ettiginiz farkli meyva sulariylada hazirlayabilirsiniz. Meyva sosu kullanmak isteyenler onuda kullanabilirler, ben evimde olan urunlerle yaptim),
3 yemek kasigi nisasta,
yarim su bardagi seker ( kullandiginiz meyva suyuna gore seker orani degisebilir).

4. kat icin: ( arzuya gore)
1 paket krem santi ( icinden 2 poset cikiyor ikisinide kullaniyoruz),
1 su bardagi sut.

Suslemek icin:
yesil fistik.

YAPILISI: 1.kat icin tum malzemeler karistirilip pisirilir. Kaynamaya basliyan muhallebi 5 dakika kadar ocakta kisik ateste birakilir. Eger bu islemi yapmazsaniz kivaminin civik oldugunu dusunuyorsunuz ama beklettiginizde goreceksinizki irmikler pistikce buyuyor ve muhallebinin kivami koyulasiyor. Pisen muhallebiyi bir tepsiye dokuyoruz.
2 . kat icin biskuvileri bir rondodan gecirip limon kabugu, eritilmis tereyagi yada margarin ve pudra sekeriyle karistirip muhallebili karisimin uzerine serpiyoruz.
3. kati icin meyva suyu, nisasta ve sekeri iyice karistirip ocaga aliyoruz muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. Pisen sosu bir yemek kasigiyla biskuvilerin uzerine orantili sekilde dokuyoruz. Bu sekilde hazirlamis oldugumuz tatliyi sogumasi icin dolaba kaldiriyoruz.
Son olarak servis asamasindan once arzuya gore krem santiyi sutle cirpip santi torbasina koyuyor ve her dilimin uzerine bir parca gelicek sekilde sikiyoruz. Uzerine bol yesil fistik serpip soguk servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Sutlu Patates Corbasi

Sutlu Patates Corbasi adindanda anladiginiz uzere icindeki sut ve birlestigi sebzelerle besleyici bir corba. Bilhassada kucuk bebekleri olan anneler bu corbayi farkli sebzelerlede yapip zenginlestirebilirler. Arzu ederseniz tavuk suyuda kullanabilirsiniz. Lezzetine lezzet eklemek sizin elinizde....

MALZEMELER

3 adet patates ( rendelenmis, rendenin kucuk tarafiyla),

1 adet kuru sogan ( rendelenmis patates gibi),

1 adet havuc ( " ),

2 su bardagi sut,

bir yemek kasigi tepeleme un,

yeteri kadar su ( tavuk suyuda olur),

tuz,

karabiber,

yarim limon suyu,

siviyag,

bir yemek kasigi tereyagi.

Uzeri icin 

dereotu.

YAPILISI: Tencereye tereyagi ve bir kac kasik siviyag alinip rendelenmis tum sebzelerle kavrulur. Kavrulan sebzelerin uzerine unu eklenip kokusu gecene kadar karistirilir. Once sutu sonra yeteri kadar suyu verilip kaynatilir. Son olarak limon suyu ve baharatlarida katilarak alti kapatilir. Servis yaparken uzerine arzuya gore dereotu serpilebilir.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Portakalli Halka Tatlisi

Soyle disi citir citir ici yumusacik bir tatli hazirlamaya ne dersiniz. Bu tarif gercekten oyle oluyor . Yanliz pistikten ve serbeti verildikten hemen sonra tuketilmesini tavsiye ederim durdukca disinin gevrekligi yok oluyor yumusak bir hale burunebiliyor. Evde malzemeleriniz varsa haydi hemen mutfaga kosun.........

MALZEMELER
Hamur icin:
1,5 su bardagi su,
50 gram tereyagi yada margarin,
bir cimdik tuz,
1 tatli kasigi seker,
1 su bardagi un,
1 yemek kasigi nisasta,
1 yemek kasigi irmik,
3 adet yumurta,
bir portakal kabugu rendesi.

Serbeti icin:
1,5 su bardagi seker,
2 su bardagi su ( arzu ederseniz yarim su bardagi portakal suyu,1,5 su bardagi su kullanabilirsiniz. Portakal suyu kullanicaksaniz serbeti kaynattiktan sonra sogumaya yakin portakal suyunu ekleyin derim:) kucuk bir puf noktasi),
bir kac damla limon suyu.

Suslemek icin:
yesil fistik.

Kizartmak icin:
siviyag

YAPILISI: Oncelikle serbet malzemeleri tencereye konup kaynatilir ve sogumaya birakilir.Sonra hamur icin bir tencereye su,tuz,margarin alinir ve kaynatilir. Sekeri ve unu ilave edilip devamli karistirarak 1-2 dakika kadar pisirilir. Pisen hamur sogumaya birakilir. Soguyan hamura sirasiyla teker teker yumurtalari eklenir. Her yumurtadan sonra iyice cirpilir yada mikserlenir. En son nisasta, irmik ve portakal kabuguda konulup hamur hazirlanmis olur. Hazirlanan hamur bir santi torbasina doldurulup bolca siviyag konmus soguk tavaya yuvarlak halkalar seklinde sikilir. Yagin mutlaka soguk olmasi gerekiyor unutmayin. Orta hararetli ocakta tatlilar sisip kizarana kadar arkali onlu pisirilir. Hamurunuz artmis olursa ikinci kez pisirmeden once yagi mutlaka iyice sogutmalisiniz. Pisen hamurlari bir kepce yardimiyla yagdan cekip soguyan serbetin icine atilir. Bir iki cevirdikten sonra tabaga alinip uzeri cekilmis yesil fistikla suslenip servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Baharatli Patates Dilimleri

Pazar kahvaltilarinizda  yada tavuk yemeklerinin yaninda yapabileceginiz guzel bir lezzet....

MALZEMELER
1 kg patates,
zeytinyagi yada siviyag,
1 tatli kasigi reyhan,
1 tatli kasigi kekik,
1 cay kasigi karabiber,
1 cay kasigi kirmizi biber,
2 dis rendelenmis sarimsak,
tuz ( tuzotta kullanabilirsiniz).

YAPILISI: Patatesleri orta kalinlikta elma dilimi gibi dilimleyin. Ben kabuklarini soymayi tercih ediyorum ama ince kabuklu patates kullanicaksaniz iyice yikadiktan sonra direk kullanmanizi tavsiye ederim. Baharatlari ve yagiyla harmanlayip bir tepsiye dokuyoruz. Onceden isitilmis 180 derecede iyice kizarip yumusayana kadar pisiriyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kilis Tava

 Yine uzun bir aradan sonra firsatini bulup yapmis oldugum yemeklerden bir kacini paylasmak istedim:). Kilis Tava normalde firinda pisen ve herkesin tadmasi gereken bir yemek diye dusunuyorum. Davet sofralarinizda yuz agartici bir yemek olarak sizi cok mutlu edebilir. Kilis Tavayi patlican yada patatesle yapabilirsiniz. Ben bugun patatesli tarifini vericegim. Malzemelerimize gecersek soyle....

MALZEMELER
1 kg kiyma ( orta yagli ,orjinalinde satir kiymasi kullanilir ama ben  normal kiyma kullandim),
2-3 adet buyuk sogan ( rendelenmis),
3-4 adet sarimsak ( rendelenmis),
tuz,
karabiber,
kirmizi biber,
bir demet maydanoz ( demetin buyuklugune gore degisir),
5-6 adet patates ( yuvarlak orta kalinlikta kesilmis),
3-4 adet domates,
2-3 adet sivri biber.

YAPILISI: Kiymayi rendelenmis sogan , sarimsak, baharatlar ve maydanozla guzelce yogurun. Buyukce bir tepsinin dibine orta kalinlikta yuvarlak sekilde kestiginiz patatesleri dizin. Uzerine yogurdugunuz harci yayip elinizle duzeltin. Firina vermeden once domates ve sivribiberle susleyip aluminyum bir folyoyla uzerini kapatin. Onceden isitilmis 200 derecelik firinda yarim saat pisirin. Sonrasinda uzerini acip iyice kizarana kadar pisirmeye devam edin. Pisen tavanizi firindan alip sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Ispanakli Gozleme

Rahmetli babaannecigim gozlemeyi cok severdi. Apartman dairesinde oturuyor olsakda en ust kat olunca saci kapinin disina koyar ve o mis gibi elleriyle bize gozleme yapardi. Rabbim taksiratini affetsin ins. Bende bir hafta kadar once esim ve cocuklarim icin ispanakli gozleme yaptim. Tarifi ise soyle....

MALZEMELER
3 su bardagi un,
1 paket kucuk kuru maya yada bir yemek kasigi,
1 tatli kasigi tuz,
yeteri kadar ilik su.

Ic Harci Icin:
600-700 gram ispanak,
1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
yarim kalip beyaz peynir,
tuz,
karabiber.


Uzeri icin:
 bir kac yemek kasigi tereyagi ( oda sicakliginda).

YAPILISI: Buyukce bir kaba un alinir ortasina mayasi konulup tuzu eklenir ve kuru malzemeler guzelce karistirilir. Uzerine yavasca ilik suyu eklenip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edilir. Hamur dinlenmeye birakilir.
Ispanaklar iyice yikanip ince ince dogranir. Yemeklik dogranmis soganlarla,tuz ve karabiberiyle birlikte iyice ovulur. 15-20 dakika kadar ispanaklarin suyunu salmasi icin beklenir. Ovulan ve suyu suzulen ispanaklari elimizle sikarak baska bir borcama alinir. Uzerine en son beyaz peyniri eklenip harc hazirlanir.
Dinlenen hamur 12 parcaya bolunur. Ben buyukce gozlemeler yaptim siz bu hamurdan daha kucuk 15-20 adet gozleme cikarabilirsiniz. Her bir hamur un yardimiyla yemek tabagi buyuklugunde acilir ve ispanakli harctan konup ay seklinde kapatilir. Kenarlari guzelce kapatilip yagsiz tavada arkali onlu orta hararette pisirilir. Pisen gozlemelere firca yardimiyla tereyagi surulur ve sicak servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Tavuklu Pirinc Corbasi

Cocuklar icinde besleyici bir corba......

MALZEMELER
1 adet tavuk gogsu yada 2 adet haslanmis kalcali tavuk,
1 yemek kasigi salca ( domates yada biber salcasi arzuya gore),
1 tatli kasigi kuru nane,
bir kac yemek kasigi siviyag,
1 su bardagindan 2 parmak eksik pirinc,
yeteri kadar su yada tavuk suyu ( ben hasladigim tavuklarin suyunu kullandim),
yarim limon suyu,
tuz,
karabiber.

YAPILISI: Tavuklari bol suda haslayin ve suyunu corbaya kullanmak icin suzdurun. Soguyan tavuklari didikleyin. Orta boy bir tencerede bir iki yemek siviyagda salca ve kuru naneyi kavurun uzerine yeteri kadar suyunu ekleyip kaynamaya birakin. Kaynayan suya yikanmis pirincleri ekleyip kisik ateste pirincler iyice yumusayana kadar pisirin. Pisen corbaya didilmis tavugu,limon suyunu ve baharatlarini ekleyip sicak servis yapin.Arzu edilirse bu corbanin uzerine bir tutamda maydanoz serpilebilir.


AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kiymali Pirasa

Kiymali Pirasa ailecek severek yedigimiz yemeklerden biridir. Aksamlari resim cekince vede makinamin azizligide buna eklenince boyle bir sonuc ortaya cikiyor ama bir iki aya ins guzel bir makina sahibi olup sizleri hos resimlerle bulusturacagim. Simdilik tarifimize gecelim........

MALZEMELER
1 kg pirasa,
200-300 gram kiyma,
1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
2 adet orta boy havuc ( kup kup dogranmis ),
1 cay bardagi zeytinyagi yada siviyag,
yarim cay bardagi pirinc,
1 limon suyu,
tuz,
karabiber,
1 yemek kasigi salca,
yeteri kadar su.

YAPILISI: Kiyma bir tencereye alinip suyunu salip cekene kadar kavrulur. Siviyagi eklenip kuru sogan ve havucla kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kiymaya salcasi eklenir. Bir parmak enliliginde dogranmis pirasalar kiymali harca eklenir ve tuzu karabiberi verilir. Son olarak uzerine pirincini serpip yeteri kadar su ilavesiyle pismeye birakilir. Pistikten sonra sicak servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Domatesli Kuskus

Cocuklarin zevkle isteyerek yiyecekleri bir tarif......

MALZEMELER
1 paket kuskus,
siviyag yada zeytinyagi,

1 adet kuru sogan yemeklik dogranmis,
1-2 adet sivribiber,
3-4 adet domates (   kabuklari soyulmus ve kup dogranmis),
tuz ( isterseniz tuzotta olabilir),
1 cay kasigi karabiber,
3 su bardagi su ( tavuk yada et suyuda kullanilabilir).

YAPILISI: Tencereye siviyagi alip kuru soganlari ve biberleri kavurun. Uzerine domatesleri alip kavurmaya devam edin. Kuskuslari bu harca ekleyip tuzunu ve karabiberinide koyduktan sonra 2-3 dakika daha kavurun. En son suyunuda ilave edip kisik ateste pismeye birakin. Suyunu iyice ceken kuskuslari 10-15 dakika dinlendirin. Sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Cevizli Kabak Salatasi

Kabak salatasi tarifimiz icin......

MALZEMELER
3-4 adet kabak,
yarim cay bardagi siviyag yada zeytinyagi,
2-3 dis sarimsak,
2 su bardagi yogurt ( kivamini daha civik isterseniz yogurt kullanabilirsiniz),
1-2 yemek kasigi mayonez,
1 cay bardagi ceviz,
bir tutam dereotu,
tuz.

YAPILISI: Kabaklar iyice yikanip rendenin kalin tarafiyla rendelenir. Yarim cay bardagi siviyag konulmus tavada renkleri hafif donene kadar kavrulur. Yogurt,mayonez,ceviz,rendelenmis yada dovulmus sarimsak,tuz ve dereotuyla birlikte sosu hazirlanir. Kavrulan ve soguyan kabaklar yogurtlu harca eklenir. Uzerini ceviz ve dereotuyla susleyip servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Sulu Borek ( Tavuklu Manti)

 Sulu borek Maras bolgesine ait bir nevi manti turu. Yillar once Marasli bir arkadasimin evinde yemis ve cok begenmistim. Klasik mantidan farki daha kalin ve tavukla yapiliyor olmasi. Birde kucuk kucuk degilde cay bardagiyla kesilip ay seklinde kapatiliyor. Cok ugrastirmayan ama lezzetide harika bir tarif.....

MALZEMELER
500 gram kadar un,
1 adet yumurta,
tuz,
aldigi kadar su.

Ic Harci Icin:
400 gram tavuk kiymasi,
1 adet rendelenmis patates ( rendelendikten sonra elinizde suyunu sikmayi unutmayin),
1 adet rendelenmis kuru sogan,
bir tutam maydanoz,
1 tatli kasigi reyhan,
tuz,
karabiber,
kirmizibiber.

Yogurtlu Sos Icin:
yarim kg yogurt,
2-3 dis sarimsak,
tuz.

Uzeri icin:
2-3 yemek kasigi siviyag (istenirse tereyagida kullanilabilir),
1 yemek kasigi salca,
1 tatli kasigi nane,
1 cay kasigi kirmizi biber,
1 cay bardagina yakin su.

YAPILISI: Hamur malzemeleriyle ozlu bir hamur yogurulur ve yarim saat kadar dinlendirilir.
Ic malzemelerinin hepsi karistirilip harci hazirlanir. Hamur 4 esit parcaya ayrilir. Her parca un yardimiyla cok ince olmiyacak sekilde acilir ( yuvarlak bir borcam buyuklugunde). Bir cay bardagi yardimiyla yuvarlaklar kesilir ve ic harctan yaklasik yarim tatli kasigi kadar konup kapatilir. Tum hamur parcalarina ayni islem yapilir. Mantilar bitince kaynayan tuzlu ve bir iki yemek kasigi siviyagli suda haslanir. Mantilar suyun yuzune cikinca haslanmis demektir. Haslanan mantilar bir tabaga cekilir.
Yogurtlu sosu hazirlanip uzerine dokulur ( yogurdunuz cok koyu ise haslanan mantinin suyundan dokup kivamini ayarlayabilirsiniz),
Son olarakda bir tavada siviyag ve salca kavrulur. Uzerine baharatlari konup suyu dokulur ve bir kac dakika kaynatilir. Kivami koyulasinca bir kasik yardimiyla yogurdun her yerine dokulur. Sicak servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Midye Baklava

Dun aksamin ikinci tatlisi benim gercekten yapmaktan ve sunmaktan gurur duydugum sevgili teyzeme ait olan yuzunuzu hic bir sekilde kara cikartmiyacak cinsten. Daha onceleri midye baklavayi farkli sekillerde yapmistim yanliz dun gece teyzemin tarifini denedikten sonra kesinlikle bir daha baska tarif kullanmiyacagimi anladim:). Agizda dagilan guzel bir tatli oldu. Yapmasida dusunuldugu kadar zor degil. Yanliz yenilecek kadar serbetlenmesini tavsiye ederim. Arta kalanlari bir kurabiye kutusunda muhafaza edebilirsiniz ( teyzemin tavsiyesi). Simdi tarifimiz soyle.......

MALZEMELER
1 cay bardagi sut,
1 cay bardagi siviyag,
1 yemek kasigi kuru maya ( bir kucuk pakete tekabul ediyor),
1 yumurta,
aldigi kadar un ( tam 2,5 su bardagi aldi).

Uzerlerine surmek icin:
100 gram tereyagi eritilmis ve sogutulmus,
yarim cay bardagi siviyag.

Acmak icin :
nisasta.

Arasina koymak icin:
ceviz.

Serbeti icin:
3 su bardagi su,
4 su bardagi seker,
ceyrek limon.

YAPILISI: Hamur malzemeleriyle ozlu bir hamur yogurulur hic  dinlendirmeden iki parcaya bolunur. Her bir parca bes'e ayrilir bir tabak buyuklugunde nisastayla teker teker acilir.Yani elimizde 10 parca hamur oluyor ceviz buyuklugunde. Bu actigimiz bes parca ust uste konulup aralarina nisasta serpilir ve yufka buyuklugunde hepsi birlikte acilir. Siki bir sekilde rulo yapilir ve yirmi parca'ya bolunur. Her bir parca hafif oval sekilde acilir. Yanliz acarken ic kisimlari yukariya dogru olucak ve o sekilde acilicak unutmayin aynen taze gelin mantisindaki gibi:). Buyuklugu bir cay tabagi kadar oluyor icine bolca ceviz konup kapatilir ve tepsiye dizilir.Diger bes hamurda ayni islemden gecer. Uzerine eritilmis ve sogutulmus siviyagla karistirilmis yag surulur ve onceden isitilmis 180 derecede hic mayalandirmadan pisirilir.
Serbeti kaynatilir ve ilitilir. Sogumus tatliya ilik serbet dokulur. Teyzemin tavsiyesi ne kadar tatli yenicekse o kadar serbetlemek:) ve yemeden 15 dakika once serbetlenmesi.Sonra afiyetle ne kadar guzel agizda dagilan bir tarif diye diye yenir:)))......

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Toyga Corbasi

Toyga corbasi Ic Anadolu bolgesinde cokca yapilan bir corbadir. Icine ispanak,kisnis yapragi yada farkli yesilliklerde kullanabiliyorlar. Hatta kiymali yada kavurmali sekliyle bile sunulabiliyor. Yanliz ben bu corbayi sevgili teyzemi azerbaycanda ziyaretim sirasindada yemistim. Onlar da mutlaka farkli bir terbiyeyle yapiyorlardir. Ben bugun severek yaptigim ve tercih ettigim sekliyle size sunacagim.


MALZEMELER
1 su bardagi dogme ( asurelik bugday olarak bulabilirsiniz,haslanmis),
1 su bardagi haslanmis nohut,
yarim kg yogurt,
1 adet yumurta,
1 yemek kasigi dolusu un,
yarim yada bir limonun suyu,
yeteri kadar et yada tavuk suyu,
tuz.

Uzeri icin:
arzuya gore bir kasik tereyagi yada bir kac kasik siviyag,
nane,
kirmizibiber.

YAPILISI: Dogmeleri ve nohutlari ayri ayri hasladiktan sonra bir tencereye yeteri kadar tavuk yada et suyunu alip haslamis oldugumuz malzemeleri icine aliyoruz . Bir iki tasim kaynattiktan sonra ayri bir yerde terbiyesini hazirliyoruz. Yogurt,un,yumurta,limon suyunu guzelce karistiriyoruz. Icinde hic puruz kalmamasina ozen gostermeliyiz. Corbanin kaynamakta olan suyundan bir kepce alip terbiyeye ekliyoruz ve karistirdiktan sonra hepsini corbaya dokuyoruz. Bes dakika kadar kaynatip altini kapatiyoruz. Uzerine servis yapmadan once siviyagda nane ve kirmizi biber kavurup dokuyoruz. Sicak servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kadayifli Muhallebi

Dun aksam cok sevdigimiz arkadaslarimizi yemege cagirdik. Bir kac aile toplanip bir arada yemek yemek, lezzetleri paylasmak ve hasbihal etmek cok guzel oluyor. Yemek menumdekileri sirasiyla koyacagim ama onceligi nedense tatliya vermek istedim. Muhallebili kadayif aksamin birinci tatlisiydi. Hem hafif hemde kadayifla birlesmis lezzeti agizda hos bir tad birakiyor. Kadayiflarin onceden kavrulmasi tatliya citir citir bir tad katiyor. Denemeniz ve begenmeniz umidiyle diyerek tarifime geciyorum...

MALZEMELER
Kadayifli harci icin:
300 gram kadayif ( oncesinde dondurucuda bekletilmis ve cikar cikmaz kucucuk kesilmis),
yarim paket margarin yada tereyagi,
6-7 yemek kasigi seker,
1 su bardagi ceviz.

Muhallebisi icin:
1 litre sut,
1 adet yumurta,
2 kahve fincani seker,
4 yemek kasigi dolusu tepeleme un,
2 yemek kasigi nisasta,
1 paket vanilya,
1 kutu krema yada 1 su bardagi krema ( soguduktan sonra cirpilacak).

YAPILISI: Bir tavaya ceviz haric diger malzemeler alinir ve rengi donene kadar kavrulur, Devamli karistirmayi unutmayin yoksa kadayiflariniz yanabilir. Yaklasik 15 dakikada rengi donuyor. Rengi donen ve kavrulan kadayiflarin alti kapatilip kucuk dogranmis cevizleri eklenir.
Baska bir tencerede krema haric tum malzemeler ocaga konmadan karistirilip ocaga alinir ve orta hararette muhallebi kivamina gelene kadar pisirilir.Pisen muhallebi sogutulup yada ilik hale gelince bir kutu kremasi konulup mikserlenir ( yaklasik 5 dakika kadar).
Dikdortgen bir borcama oncelikle kadayifli harcin yarisi dokulur uzerine muhallebi dokulup kadayifin kalan diger yarisida serpilip dolaba dinlenmeye kaldirilir. Kucuk bir ayrinti var tatlinizi bir gun onceden yaparsaniz kadayiflar yumusamis oluyor . Eger ayni gun yaparsaniz citir citir bir sonuc elde etmis olursunuz. Hangisini isterseniz o sekilde yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Firinda Balik

 Bloga soyle bir goz gezdirdim ve fark ettimki hic balik tarifi koymamisim. Bundanda yola cikarak guzel bir balik yemegi yapip paylasayim istedim. Hem kendi midemizi senlendirelim hemde balik severlerin degilmi:)).
Vericegim tarifteki baligin turkcesini cok arastirmis olsamda bir turlu bulmak nasip olmadi. Burada yasayanlar icin ismi minus mirgal 'di belirteyim ama turkiyedekiler icin soyle bir oneride bulunayim. Benim kullandigim balik baya buyuktu yani 6-7 kiloluk bir baligin dilimlenmis haliydi sizde kendi zevkinize gore o sekilde dilimlenmis bir balik yada levrek,palamut gibi baliklar tercih edebilirsiniz. Umarim tarifimiz isinize yarar....

MALZEMELER
kisi sayisina gore 4 buyuk dilim balik,
3-4 adet kuru sogan ( kalin dilimler halinde kesilmis),
2-3 adet domates ( ayni sekilde dilimlenmis),
2-3 adet limon ( dilimlenmis),
bir tutam dereotu,
tuz,
karabiber,
zeytinyagi.

YAPILISI: Baliklari guzelce yikayip kuruluyoruz. Bir tepsinin dibine kalinca dogradigimiz soganlari dizip uzerlerine arkali onlu biber ve tuzla baharatlandirdigimiz baliklari yerlestiriyoruz. Baliklarin uzerine domates,limon dilimleri ve dereotunuda koyup birer yemek kasigi her baligin uzerine gelicek sekilde zeytinyagi dokuyoruz. Tepsinin uzerini aluminyum folyoyla kapatip onceden isitilmis 200 derecede once yarim saat sonra folyoyu cikarip sebzeler hafif kizarana kadar pisiriyoruz. Balik cok cabuk pisen bir et turudur bunuda kulak ardi etmeyin derim:)). Yanina yapicaginiz yesil bir salata ve soslarla servis yapabilirsiniz. Biz ailecek baliklarin yaninda yarim demet maydanoz( ince sekilde dogranmis), 2-3 yemek kasigi zeytinyagi,3-4 dis sarimsak rendesi ve 2-3 limon suyuyla harika bir sos yapiyoruz ve bu sekilde tuketiyoruz sizede tavsiye ederim:)).

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Asure

 Muharrem ayinda olmamiz hasebiyle Asureler yapildi ve dagitildi her sene oldugu gibi. Muharrem ayinin guzelliklerini sizlerde benim gibi biliyorsunuzdur. Rabbim ins bu ayin bereketinden bizleride mahrum eylemesin. Asure bu bereketli ayin bereketli tatlisi olarak benim aklimda yerini almistir. Herkes kendi zevkine gore ister portakal kabuklu ve karanfilli ister sade yada gulsuyuyla yapabiliyor. Benim tercihim portakal kabuklu ve karanfil suyuyla tadlandirilmis asuredir. Umarim sizlerde begenirsiniz.

MALZEMELER
yarim kg asurelik bugday( bir gece onceden islatilmis),
1 su bardagi nohut ( bir gece onceden islatilmis),
1 su bardagi kuru fasulye( ayni sekilde oda islatilmis olucak),
1 su bardagi kuru kayisi( kayisi ve kuru uzumun miktarlarini kendi damak tadiniza gore cogaltabilirsiniz),
1 su bardagi kuru uzum,
1 su bardagi kuru incir,
2 adet portakalin kabugu ( ister rendenin kucuk kismiyla rendeleyin istersenizde cok minik dograyip kaynar suda  aciligi gecene kadar kaynatin),
arzuya gore dut,
5-6 bardak seker ( tamamiyla damak zevkinize gore degisebilir siz oncelikle 4 su bardagi koyup tadini sonra ayarlayabilirsiniz),
20 adet karanfil ( bir su bardagi sicaga yakin suda bekletilmis),
15 bardak su,
beyaz olmasini isterseniz 1 bardak sut.


Suslemek  icin:
nar,
hindistan cevizi,
tarcin,
findik,
ceviz,
antep fistigi,
cam fistigi,
arzuya gore susam.

YAPILISI: Bir gece onceden islattigimiz bugday,nohut ve kuru fasulyeleri ayri ayri haslayin. Bir duduklude haslamak her sekilde zamandan tasarruf sagliyor ben onu tercih ediyorum. Haslanan bakliyatlari buyukce bir tencereye alip uzerine suyunu ilave edip ozdeslesene kadar kaynatiyoruz.
Kuru uzumleri sicak suyla islatip biraz yumusamalarini sagliyoruz. Pisen asureyi sik sik karistirmayi unutmayin yoksa dibine tutar. Eger suyuda azaliyorsa malzemelerini ekledikce kaynamis su ekleyebilirsiniz.
Kaynayan ve yogunlasan asureye oncelikle kuru kayisilarini sonra kuru uzumlerini ekliyoruz. Dut kurusu yada  baska malzeme eklemek isterseniz bu asamada ilave edebilirsiniz.
Sicak suda beklettigimiz karanfilin suyunu ve kuru incirinide ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Kivami gelen asuremize en son sekerini ve portakal kabugunu ilave ediyoruz. Beyaz olmasini isteyenler icin bir su bardagi sutte eklenebilir.
Seker ayarini yavas yavas yapmanizi tavsiye ederim tum sekeri doktuktan sonra geri donme sansimiz olamiyabiliyor. Tadina baktikca ve sekeri erittikce damak tadiniza gore ekleme yapabilirsiniz. Pisen asuremizi hic bekletmeden tabaklara servis yapip uzerleri kabuk bagliyana kadar bekletiyoruz. Soguyan asurelerimizi kendi zevkinize gore istediginiz malzemelerle susleyip servis ediyoruz.Rabbim hepimizin asurelerini kabul buyursun. Size bol bereketli ve nefis asureli bir ay dilerim:)))

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Zeytinyagli Barbunya

Uzun zamandir canim barbunya yapmak istiyordu. Bir balik yemeginin yanina da guzel gider dusunesiyle aksamdan ozenle isladigim barbunyalarimi pisirdim cokda canim istediginden afiyetle yedim :). Simdi tarifimizi yazalim...

MALZEMELER
250 gram aksamdan islanms barbunya,
1 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
1 adet buyuk patates( kup kup dogranmis),
1 adet buyuk havuc( kup kup dogranmis),
3-4 dis sarimsak,
1 yemek kasigi salca,
1 tatli kasigi dolusu seker,
tuz,
karabiber,
siviyag yada zeytinyagi.

Uzeri icin:
bir tutam maydanoz.

YAPILISI: Bir tencereye zeyinyagi ile kuru soganlar alinir ve kavrulur. Sonra patatesi ve havucuda eklenip kavrulmaya devam edilir. Salcasi ve onceden islanmis barbunyalarinida ekledikten sonra sarimsagini koyuyoruz. Tuz,karabiber ve sekerinide ilave edip uzerini gecicek kadar sicak su ilavesiyle pismeye birakiyoruz.
Pisen yemegimize dogradigimiz maydanozlarida ekleyip ister soguk ister ilik servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Peynirli Milfoy Kivrimlari

Peynirli milfoy kivrimlari cocuklarin hic bir zaman hayir demedigi bir borek. Kucuk kizim bile hapur hupur afiyetle yedi:). Ingiltere'de yasiyan arkadaslarimiz bilirler bu tarz tuzlu cubuklar burda cok var. Markette kizimin israri uzerine boyle bir milfoy boregine rastlamistim ama her zaman ki anne ic gudumle icinde ne vardir, nasil yapilmistir  dusuncesiyle almayip,eve geldim ve kendim evde yapma karari alip bu sekilde ortaya cikardim. Sizde iciniz rahat cocugunuza ne yedirdiginizi bildiginiz urunleri tuketmeye ozen gosterin:) derim. Yapimi cok kolay bu guzelboregi paylasalim isterseniz.......

MALZEMELER

5 adet milfoy yapragi( ikiye bolunmus, kisi sayisina gore cogaltabilirsiniz),

1 su bardagi kasar peyniri rendesi( mozzarella kasari kullandim),

1 yumurta sarisi( uzerine surmek icin),

susam ( uzerine serpmek icin).

YAPILISI: Milfoylerimizi ortadan ikiye kesip  bir merdane yardimiyla hafif uzatiyoruz. Iclerine bol kasar peyniri rendesi koyup ikiye katliyor ve uzatip elimizle kivrim yapip tepsiye diziyoruz. Uzerine yumurta sarisi surup susam ilavesiyle onceden isitilmis 200 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisiriyoruz:).

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Kofteli Makarna

Italyanlarin cok sevdigi makarnayi biz turklerde severek tuketiyoruz. Bu makarnanin tarifini bir italyan yemek programinda izledim ve kendi damak tadimiza gore degistirerek bu sekle getirdim. Sizlerinde begenicegi umarak tarifime geciyorum....


 MALZEMELER
1 paket cubuk makarna,
haslamak icin bol su,
tuz,
3 yemek kasigi kadar siviyag.

Koftesi Icin:
400-500 gram kiyma,
1 adet kuru sogan( rendelenmis),
yarim demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
kekik,
reyhan,
kirmizi biber,
1 adet yumurta,
1 dilim ekmek ici,
yarim paket kabartma tozu.

Salcali Sosu Icin:
1 adet kuru sogan rendesi,
3 adet domates rendesi,
3-4 yemek kasigi siviyag,
1 yemek kasigi dolusu un,
2 yemek kasigi salca,
3-4 su bardagi su,
bir tutam kekik,
tuz.

Uzeri Icin:
1 su bardagi kasar peyniri rendesi

YAPILISI: Makarnalari bol suda siviyag ve tuz ilavesiyle haslayin. Suzdurdugunuz suyunu dokmeyinki sosuna kullanacagiz. Haslanan makarnalara bir yada iki yemek kasigi siviyag koyup baska bir yerde bekletin.
Kiymayi diger tum malzemeleriyle guzelce yogurup elinizi islatarak avuc ici buyuklugunde kocaman kofteler yapin. Yaptiginiz kofteleri bir firin tepsisine dizip onceden isiltilmis 180 derecede yaklasik yarim saat pisirin.
Baska bir tencereye sos icin siviyagi alip bir sogan rendesini kavuruyoruz uzerine ununu ve domates rendesini alip kavurmaya devam ediyoruz. Bir iki dondurdukten sonra baharatini,salcasini ve makarnadan suzdurdugunuz suyunu dokup kaynamaya birakiyoruz. Kaynayan sosa firinda pismis olan kofteleri alip orta hararette 15 dakika kadar kaynatiyoruz. Onceden haslayip hafif siviyagladigimiz makarnayi isterseniz buyukce bir borcama alip isterseniz porsiyonluk hazirlayip uzerine yaptigimiz sosu dokuyoruz. Servisden once kasar peyniri rendeside serpip sicak olarak sunuyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Sosisli Milfoy Durumleri

 Milfoy hamuruyla yapilan boreklerin ve tatlilarin haddi hesabi yoktur herhalde. Herkesin kendi hayal gucune gore degisen bu tarifler her seferinde cok lezzetli oluyor. Bende dun buyuk kizim icin bu minik durum seklindeki sosisli borekleri yaptim. Cocuklarin severek yiyebilecegi yada ani bir misafir bastirdiginda cozulme zamani haric kisa bir surede pismis ve sofranizda yerini almis olucak bu minik boreklerin tarifine gecelim.

 MALZEMELER
5 milfoy yapragi( kisi sayisina gore cogaltabilirsiniz,ben her milfoyu 2'ye bolerek kullandim),
10 adet kokteyl sosis,
yarim su bardagi kasar peyniri rendesi,

Uzerine surmek icin
1 adet yumurta sarisi.

YAPILISI: Milfoyleri ikiye bolup kokteyl sosislerin eninde genisletip sosisleri milfoylerin ortasina yerlestiriyoruz. Uzerlerine bir parca kasar peyniri rendesi koyup rulo yapiyoruz. Bir borcama yada tepsiye siraladigimiz boreklerin uzerine yumurta sarisini surup onceden isitilmis 200 derecede uzerleri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kasarli Mantar Kavurmasi

Tarifimiz kasarli mantar. Sabah kahvaltilarinda yada yemek yaninda sunacaginiz bu zeytinyagli icin tarifimize gecelim.

MALZEMELER
500 gram mantar,
1 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
2 adet sivribiber( renkli biberlerde kullanabilirsiniz),
1 adet domates,
1 yemek kasigi tereyagi,
2 yemek kasigi siviyag,
tuz,
1 tatli kasigi kekik,
1 cay kasigi karabiber,
1 su bardagi kasar peyniri rendesi.

YAPILISI: Tavaya yaglar alinip eritilir. Sogan ve biberler yaga eklenip kavrulur. Orta kalinlikta dogranmis mantarlarda sogana eklenerek kavrulmaya devam edilir. En son baharatlari ve bir adet domateside eklenir. Bir borcama alinan mantarin uzerine kasar peyniri rendesi serpilip firinda uzeri kizarana kadar pisirilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Patlican Musakka

Bu yemegi kayinvalidem kulaklari cinlasin cok guzl yapar. Bende kendi usulumce yapip sunmustum. Tarifimiz su sekilde...

MALZEMELER
300 gram kiyma,
1 adet buyuk kuru sogan( yemeklik dogranmis),
4-5 dis sarimsak,
5 adet buyuk domates,
1 kilo patlican ( kup kup dogranmis tuzlu suda bekletilmis),
siviyag,
yarim demet maydanoz
1-2 yemek kasigi salca,
tuz,
karabiber,
1 tatli kasigi seker.

Uzeri icin
sarimsakli yogurt.

YAPILISI: Tencereye kiyma alinip suyunu salip cekene kadar beklenir. Suyunu ceken kiymaya siviyagi eklenip kuru soganlarla kavrulur. Iyice kavrulan kiymaya salcasi ve sarimsaklari eklenir. Kup dogranmis patlicanlari kiymaya katip uzerine kabuklari soyulmus domatesleri dogranir baharat ve seker ilavesiyle pismeye birakilir. Pisen yemege altini kapattiktan sonra ince ince dogranmis maydanozlari serpilir. Servis yaparken sarimsakli yogurtla sicak olarak sunulur.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU



Hindistan Cevizli Adana Halkasi

 

 Adananin halka tatlisi cok meshurdur. Yiyenler varsa eger mutlaka mubtelasi olurlar. Bu tarifde cok lezzetli oluyor. Biraz ugrastirici olsada disi kitir ici yumusak cok hos bir tatliya kavusuyorsunuz. Bu tarifi sevgili Oktay usta'dan almis ve denemistim senelerdirde yaparim. Sizinde denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
2 su bardagi su,
100 gram tereyagi yada margarin,
1 tatli kasigi toz seker,
1 cimdik tuz,
2,5 su bardagi un,
3-4 adet yumurta,
1 yemek kasigi hindistan cevizi,
1 yemek kasigi nisasta,
1 yemek kasigi irmik.

Serbeti icin:
3,5 su bardagi seker,
2,5 su bardagi su,
bir kac damla limon suyu.

Kizartmak icin
siviyag.

Uzeri icin
Bol hindistan cevizi.

YAPILISI: Oncelikle tatlinin serbeti kaynatilip sogutulur. Sonra su,tereyagi,toz seker ve tuzla kaynatilir. Kaynayan suya unu eklenip hizli bir sekilde karistirarak icinde hamur topagi kalmiyacak sekilde bir dakika kadar pisirilir. Bu hamur iyice sogumasi icin dinlendirilir. Soguyan hamura teker teker yumurtalari eklenip cirpilir. En son irmik,hindistan cevizi ve nisastasida eklenip koyu kivamli bir hamur elde edilir. Bir santi torbasina doldurdugumuz bu hamuru soguk yaga halka seklinde sikilir. Yag ocaga alinip orta hararette tatlilar iyice kizarana kadar alt ust ederek pisirilir. Ikinci parti tatlilarinizi kizartmadan once yagi iyice sogutmalisiniz. Kizaran tatlilar sogumus olan serbete alinip bir borcama cekilir. Uzerine bolca hindistan cevizi serpilerek sevis yapilir.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Nohutlu Pilav

Pilavlar turk mutfagimizin vazgecilmezlerindendir. Helede tavuk yada et suyuyla yapilirsa nasil bir lezzete ulastigini benim gibi sizde tahmin edersiniz. Ben kucuk bir kizim olmasi sebebiyle her yaptigim pilavi tavuk yada et suyuyla yapiyorum ki besleyici lezzetli bir pilav olsun. Ne kadar minik olsada cocuklarinda bir damak tadi oldugunu unutmayalim degilmi:)). Her lokmasinda ellerini mmmm diye yaparak pilav yiyen kizimi gormek beni cok sevindiriyor:)) .Lafi fazla uzatmadan pilavimin tarifine geceyim.

MALZEMELER
2 su bardagi pirinc(ilik suya islanmis,ben islarken bir tatli kasigi seker ve bir tatli kasigi tuzla isliyorum),
1 yemek kasigi tereyagi,
2 yemek kasigi siviyag,
3 su bardagi tavuk yada et suyu,
yarim su bardagindan bir parmak fazla haslanmis nohut,
tuz.

YAPILISI: Yaglari tencereye alip eritiyoruz. Onceden islanmis ve yikanmis pirinclerimizi yagin icine alip kavuruyoruz. Kavurdugumuz pirinclerimize tuzunu ekleyip nohutlarinida ekleyip suyunu veriyoruz( su ayari pirincinizin cekme derecesine gore degisir unutmayin). Kisik ateste iyice suyunu cekip goz goz olana kadar pisiriyoruz. Pisen pilavimizi uzerine bir bez yada havlu pecete sererek dinlendiriyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Firinda Kuzu Incik

 Osmanli yemeklerinden olan kuzu incik arzu edilirse yemislerlede yapilabiliyor. Benim esim ve kizim klasik sekilde yemeyi sevdiklerinden ben patatesli olarak yapmistim. Yaninda nohutlu pilavla afiyetle yemistik. Pilavin tarifinide bundan sonra yayinlayacagim ins. Kuzu incigimizin malzemeleri icin gerekli olanlar soyle....

MALZEMELER ( 6 kisilik)
6 adet kuzu incik,
siviyag,
8 -10 adet patates( yanliz bu patatesin buyuklugu bir mandalina kadar ne cok buyuk nede cok kucuk olucak,her bir kisiye ikiser patates hesapliyarak yaptim. Buyuk patatesleri ikiye kesipte yapabilirsiniz),
2 adet iri dogranmis kuru sogan( arzu ederseniz soganlarida arpacik sogan seklinde kullanabilirsiniz,ozaman sogan sayisini patatesde oldugu gibi kisi sayisina gore ayarlayin),
5-6 dis sarimsak,
2 tatli kasigi kekik,
tuz,
1 tatli kasigi karabiber,
1-2 yemek kasigi biber salcasi,
yeteri kadar su.

YAPILISI:  Buyuk bir tencereye az siviyag alip kuzu inciklerin rengi donene kadar kavuruyoruz. Kavurdugumuz incikleri bir tepsiye aliyoruz ve kavurdugumuz yagda once soganlari sona patatesleri ekliyerek kavurmaya devam ediyoruz. Salcasini ve sarimsagini ekliyoruz. Baharatlarinida ekleyip biraz su ilave ediyoruz. Hazirladigimiz bu sosu kuzu inciklerin uzerine dokuyoruz(sos kuzu inciklerin yarisindan biraz yukarida olucak suyunu bu sekilde ayarlayabilirsiniz). Tepsinin uzerini bir aluminyum folyoyla kapatip onceden isitilmis 200 dereceli firinda yarim saat pisiriyoruz. Sonrasinda folyoyu cikarip hafif kizarana kadar pisirmeye devam ediyoruz. Sicak servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Patatesli Tuzlu Kek

Tuzlu kek tarifleri tatliya nazaran her zaman daha azdir. Patatesli bu keki annem cok yapardi. Icine koyacaginiz farkli malzemelerle her seferinde farkli bir tuzlu keke kavusuyorsunuz. Ben bazen sucuk.sosis,salam bazen uzerine kasar,domates yada biberlede yapabiliyorum. Bugunki vericegim tarif peynirli ve dereotlu. Sizde hayal dunyanizdaki farki malzemelerle guzel kekler yapabilirsiniz. Listemize gecersek soyle siralayabiliriz.

MALZEMELER( kare yada dikdortgen borcam icin)
3 adet orta boy patates( minik kupler halinde dogranmis),
1 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
3 adet yumurta,
1 su bardagi siviyag,
1 su bardagi yogurt,
tuz(tuzotta koyabilirsiniz),
karabiber,
1 tatli kasigi reyhan,
1 tali kasigi kekik,
1 cay kasigi kirmizibiber,
arzuya gore istediginiz farkli baharatlarda olabilir,
2 su bardagi un,
1 paket kabartma tozu,
bir tutam dereotu( maydanozda kullanabilirsiniz),
1 su bardagi kadar beyaz peynir(kup seklinde dogranmis).

YAPILISI: Kup kup dogranmis patates ve sogani karistirin . Yumurtasini ,yagini ve siviyagini ekleyin. Kalan diger malzemelerinide ekleyip yaglanmis firin tepsisine dokun. Onceden isitilmis 180 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisirin. Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kremali Mantar Corbasi

Bilhassa da balik yemeklerinin onunde sunabileceginiz bu mantar corbasini genc kizken denemelerim sonucunda yapmistim. O zamandan beride severek yapar ve sunarim. Bizde gunler once yaptigimiz bu corbayi severek tukettik. Malzeme listemiz su sekilde...

MALZEMELER
500 gram taze mantar,
2-3 yemek kasigi un,
siviyag,
2 yemek kasigi tereyagi,
1 adet kuru sogan( yemeklik dogranmis),
1 adet sivribiber,
1 adet buyuk ongun domates,
2-3 dis dovulmus sarimsak,
yarim su bardagi krema( istege gore konulmayadabilir),
bir tutam dereotu,
tuz,
karabiber.

YAPILISI: Mantarlari kucuk kucuk kesip su ilavesiyle haslayin. Haslanan mantarlarin suyunu suzuyoruz ama dokmuyoruz cunki corbayi yapmakta kullanacagiz. Tencereye bir kac kasik siviyag ve tereyagini alip unu kavuruyoruz. Unun rengi donunce mantarlari hasladigimiz suyunu ekleyip kaynatiyoruz.
Bir tavada bir iki yemek kasigi siviyagda kuru soganlari ve biberleri kavuruyoruz. En son domatesini ve dovulmus sarimsaginida ekleyip kavuruyoruz.  Hazirlanmis bu sosa haslanmis mantarlarida ekleyip tuzu ve karabiberini katiyoruz. Kaynayan corbaya bu harci ekleyip kremasini koyuyoruz ve dereotu ilavesiyle sicak servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Salcali Pastane Kurabiyesi

 Bu kurabiyeyi gevrek kurabiyenin hamurundan yola cikarak icine farkli eklemelerle yaptim ortaya cok hos agizda dagilan bir kurabiye cikti. Pastanelerde satilan salcali kurabiyelerde cok hosuma gittigi icin bende bu tarifte salca ve corek otu kullandim. Ins sizde dener ve memnun kalirsiniz. Malzemelerimiz su sekilde....

MALZEMELER
250 gram tereyagi yada margarin( oda sicakliginda),
1,5 cay bardagi siviyag yada zeytinyagi,
yarim cay bardagi elma sirkesi,
2 adet yumurta sarisi icine,
2 tatli kasigi mahlep( arzuya gore),
2 tatli kasigi seker,
1 tatli kasigi tuz,
1-2 yemek kasigi corek otu,
2 yemek kasigi domates salcasi,
aldigi kadar un,
1 paket kabartma tozu.

Uzerine surmek icin
1 yumurta sarisi.

 YAPILISI: Oda sicakligindaki tereyagi ve siviyagi karistirip diger malzemelerle karistirin. Ele yapismayacak kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ettikten sonra dolabta biraz dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamuru arzu ettiginiz sekillerde kesip( cok ince yaparsaniz asiri derecede kizariyor,ben bir parmak kalinliginda yaptim) hafif yaglanmis firin tepsisine dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis 180 derecelik firinda kizarana kadar pisirin. Firindan cikan kurabiyelerinizi sogutmadan tepsiden cikarmayin yoksa cabuk kirilirlar.

Uzun sure tazeligini yitirmeyen bu kurabiyeyi ikindi caylarinizda rahatlikla sunabilirsiniz...

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU