Nokul

 Bugun ki tarifimiz cok sevdigim apartman komsumuz Ismet teyzemden ogrendigim Boyabata ozel ( farkli sehirlerdede yapiliyor) bir hamur isi. Boyabata ozel dedimsede mutlaka baska yerlerde farkli sekillerdede yapiliyordur kimse yanlis anlamasin:). Ben ondan ogrendigim sekilde yapmistim bu pufuduk nokulleri. Yapimi gayet basit. Tarifimiz su sekilde.

MALZEMELER

• 1 paket yas maya ( yas maya bulamayanlar icin 7'ser gramliklardan iki kucuk paket yeterli olucaktir),
• 1 cay bardagi ilik su,
• 1 yemek kasigi toz seker,
• 1 cay bardagi ilik sut,
• 1 cay bardagi siviyag,
• 1 tatli kasigi tuz,
• aldigi kadar un.

Ic harci icin:

• 300 gram kiyma,
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 adet yesil sivribiber ( ayni sekilde dogranmis),
• 1-2 adet domates ( kup seklinde dogranmis),
• 3-4 dis sarimsak,
• bir tutam maydanoz,
• tuz,
• karabiber,
• arzu edenler baska baharatlarda ekliyebilirler,
• Uzeri icin bir yumurta sarisi.

YAPILISI

• Kiyma tencereye alinip suyunu birakip cektirilir.
• Siviyagi eklenip sogani ve biberiyle kavrulur.
• Kavrulan kiymaya domatesi, tuzu, karabiberide eklenir.
• 5 dakika daha kavrulduktan sonra maydanozuda eklenip sogumaya birakilir.
• Simdi hamurunu yapmaya gelelim.
• Bir kaba maya alinir uzerine toz sekeri ve ilik suyu konularak eritilir.
• Un en son konulacak sekilde diger sivi malzemeleri konur.
• Yavas yavas un ilavesiyle ele yapismayan ama yumusak bir hamur elde edilir.
• Hamur 3 bezeye bolunur.
• Bezelerden biri alinir ve buyuk servis tabagi kadar acilir.
• Maalesef resimlerini koyamiyorum cunki sildigim resimler arasinda aciklamali resimlerimde vardi.
• Kiyma uc parcaya alinip acilan hamurun heryerine kiymali harctan konur.
• Bir kere rulo seklinde ortaya dogru katlanir ve karsisindaki tarafta onun uzerine katlanir.
• Yani kalin ama siki olmayan bir rulo gibi.
• Diger iki bezede ayni sekilde yapilir ve yaglanmis tepsiye dizilir.
• Uzerine yumurta sarisi surulur.
• Isterseniz yarim saat mayalandirip onceden isinmis 180 derecelik firina koyun ,istersenizde benim gibi firinin en dusuk ayarinda 10-15 dakika mayalandirip firinin ayarini 180 dereceye cikarin ve uzeri iyice kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikan nokulunuzu dilimleyip sicak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU