Baharatli Kanatli Pilav

    Degisik bir lezzet denemek isteyenler icin ..........

• MALZEMELER
• 1kg tavuk kanat,
• 2-3 adet kuru sogan ( cok ince ve minik dogranmis),
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• 2 yemek kasigi tereyagi ( arzu edilirse),
• 2 su bardagi pilavlik pirinc ( ilik suda bir kasik tuz ve bir kasik sekerle bekletilmis, yada sicak suda iyice yikanmis),
• yeteri kadar su,
• tuz,
• 2 tatli kasigi kori,
• 1 tatli kasigi yenibahar,
• 1 cay kasigi iri kirilmis karabiber,
• bol maydanoz.

• YAPILISI
• Oncelikle tavuk kanatlarini yapismaz bir tencereye alip kizarana kadar kavurun.
• Siviyagini yada arzuya gore tereyagini ve soganini koyup kavurmaya devam edin.
• Soganlar pembelesince pirincini ekleyin, en son maydanoz haric tum baharatlarinida koyup bir kac dakika kavurun.
• Kavrulan pirince yeteri kadar su ilavesiyle ( ben genelde 1 bardak pirince 1,5 bardak su koyarim) kaynamaya birakin.
• Kaynamaya baslayan pilavin altini iyice kisip tum suyunu cekmesini bekleyin.
• Pilav pistikten sonra iyice demlendirin.
• Servis yapmadan once bol kiyilmis maydanozla susleyin.
• Ilk sicakligi gectikten sonra servis yapmanizi oneririm.
• Icinde tavuk kanatlarida olmasi hasebiyle bir ana yemek seklinde tuketilebilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.



Kuru Erikli Kek

       Dun kendi kendime kuru eriklerle ne yapsam diye dusunurken yiyemedigim halde( diyetteyim) kek yapsam guzel gider diye dusundum . Aksam da cok sevdigim bir arkadasim'a giderken yanimda goturdum. Umarim tadi guzel olmustur. Cunki evdeki olan malzemelerle ortaya cikan bir kek oldu. Yaninda sicak cay ve doyulmaz sohbetle guzel bir aksam gecirdik. Simdiden gonlunu ve evini acmis canim arkadasim'a tesekkur ediyorum. O kendini biliyor:)....
Kekimizin malzemeleri su sekilde......

• MALZEMELER
• 2 yumurta,
• 1 su bardagi siviyag,
• 1 su bardagi seker,
• 1 su bardagi dogranmis kuru erik,
• yarim su bardagi nisasta,
• 1,5 su bardagi un,
• yarim su bardagi sut,
• yarim su bardagi iri dogranmis badem, ceviz veya findik kirigi ( ben hepsini karisik kullandim),
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 yemek kasigi hindistan cevizi ( arzuya gore),
• 1 limon kabugu rendesi.
• Glazuru icin:
• 3 yemek kasigi pudra sekeri,
• 2 yemek kasigi meyva suyu ( eger cok koyu olursa kivamini ayarlamak icin istediginiz kadar ekleyebilirsiniz).

• YAPILISI
• Yumurta ve seker iyice kopurene kadar cirpilir.
• Kuru erik ve ceviz, badem yada findik kirigi haric diger malzemelerin hepsi karistirilir.
• En son kuru erik ve ceviz bir kasik unla unlanir ve kek hamurunun icine konulur ( kekin dibine cokmemesi icin yapiyoruz bu islemi).
• Yaglanmis bir kek kabina dokulur ve onceden isitilmis 165-175 derecede  yaklasik 45-55 dakika arasinda pisirilir.
• Herkesin firini farkli oldugundan arada bir kontrol etmeyi unutmayin ( yanliz firinin kapagini acmadan, dis camindan:) unutmayin kek hamuru firinin kapagini acarsaniz istediginiz gibi kabarmaz).
• Kekinizin tamamen pistigini su sekilde anlayabilirsiniz bir kurdani keke batirip cekin eger kurdana kek hamuru yapismamis olursa kekiniz tamamiyla pismis demektir.
• Firindan cikan kekinizi iyice sogutun.
• Uzerine arzu ederseniz 3 yemek kasigi pudra sekerini bir- iki yemek kasigi meyva suyuyla karistirip koyu kivamli bir glazur yapin ve kekinizin uzerini susleyin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.

Kusbasi Etli Taze Patlican Dolmasi

     Sizinde esiniz benimkisi gibi bir kutu patlicani alip gelirse , dolmadan baska bir sey yapmazsiniz sanirim:). Hele birde ici cekirdekli cikarsa en guzel degerlendirme yontemidir. Dusundum dusundum klasik dolma icine farkli bir sey koymaliyim diyip kusbasi etle yaptim. Aman Allahim o nasil bir lezzet oldu anlatamam . Inanin bir kere bile olsa denemeniz lazim diyorum bu muhtesem lezzeti. Sizi daha fazla merakta birakmadan tarifime gecmek istiyorum.

• MALZEMELER
• 15-20 adet dolmalik patlican ( 2 kg tekabul etti, icleri oyulmus tuz ve karabiberle ovulmus),
• 500 gram kusbasi et ( cok minik sekilde kiyilmis),
• 2 adet orta boy kuru sogan ( incecik yemeklik dogranmis ),
• 5-6 adet yesil biber ( minnacik dogranmis),
• 4-5 adet domates ( kabuklari soyulmus ve kucuk kucuk dogranmis),
• yarim su bardagi siviyag yada zeytinyagi,
• 1 demet maydanoz,
• arzuya gore taze reyhan ve taze nanede koyabilirsiniz.
• 2 su bardagi dolmalik pirinc,
• 1 yemek kasigi kuru nane,
• 1 yemek kasigi reyhan,
• 1 cay kasigi kimyon,
• 1 tatli kasigi karabiber,
• 1 tatli kasigi kirmizi pulbiber,
• 1 yemek kasigi domates salcasi,
• 1 yemek kasigi biber salcasi,
• yarim cay bardagi nar eksisi,
• yeteri kadar tuz.
• dolmalarin agzina kapatmak icin 4-5 adet domates.

• YAPILISI:
• Oncelikle patlicanlar guzelce oyulur ve icleri doldurulana kadar suda bekletilir ( suya biraz limon yada nar eksisi koyarsaniz daha guzel olur).
• Kusbasi etler cok minik  sekilde bicakla kiyilir.
• Diger tum malzemelerle birlikte guzelce yogrulur.
• Suda bekletilen patlicanlar  tuz ve karabiberle ovulur.
• Hazirladigimiz ic malzemesi patlicanlarin icine doldurulur.
• Doldururken kesinlikle cok bastirarak sikistirmayiniz.
• Yoksa dolmanin ici pismez.
• Doldurugumuz patlicanlarin uzerine ince ince dildigimiz domatesleri sikistirin ve tencerenin icine diklemesine yerlestirin.
• Uzerine bir tabak yerlestirin dolmalarin iclerinin cikmamasi ve duzgun sekilde pismesi icin.
• Dolmalarin 1 parmak asagisinda tencereye kaynamis su koyun ve altini acarak kaynamaya birakin.
• Kaynayan dolmanin altini kisip kisik ateste iyice yumusayip pisene kadar bekletin.
• Pisen dolmanizi dikkatli bir sekilde suyun icinden bir borcama cekin.
• Suyun icinde kalan dolma her zaman lapa olur unutmayin.
• Sicak sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.

Kavala Kurabiyesi ( Bademli Kurabiye)

    Iki gun once mutfagin cekmecesinde duran badem tozu beni kurabiye yap yapp diye yalvarinca arastirmalara basladim. Anne eli gibi'de gordugum bu leziz Edirne'ye ait kurabiyeleri yapmaya karar verdim. Sonrasinda teyzemin'de yaptigini gorunce bir kez daha dogru karar verdigimi dusunup hemen kollari sivadim:). Tarife birebir uydum tek fark yag miktarinda oldu. Bu hamuru toparlamasi cok zor yaparken hemen dagilabiliyor o yuzden dikkatli olmanizi soylemeliyim. Tarifimiz su sekilde...

• MALZEMELER
• 150 gram tereyagi yada margarin,
• 1 su bardagi cekilmis badem,
• yarim su bardagi file badem,
• 1 su bardagi pudra sekeri,
• 3 su bardagi un,
• 1 cay kasigi vanilya ozu,
• 1 tatli kasigi kabartma tozu,
• 1 adet buyuk boy yumurta,
• uzeri icin pudra sekeri.

• YAPILISI
• Oncelikle un ve toz badem bir tencereye alinip hafif rengi donene kadar kavrulur.
• Kavrulduktan sonra sogumaya birakilir.
• Baska yerde tereyagi, pudra sekeri ,yumurta iyice karistirilir.
• Sogumus badem tozlu un karisimi tereyagina eklenir.
• Kabartma tozu, vanilyasi ve file bademide eklenip yogrulur.
• Hamur kivamina gelince tezgah uzerine 1 samtim kalinliginda acilir.

•  Asagidaki resimdeki gibi bir su bardagiyla ay seklinde( yada ay kalibi kullanilarak) kesilir ve tepsiye dizilir.
• Yanliz hamur cok kirilgan oldugundan tepsiye dizerken dikkatli olun.

•  Tepsiye dizilen kurabiyeler onceden isitilmis 165-175 derecelik firinda 20-25 dakika pisirilir.
• Kurabiyelerin pismesi herkesin firinina gore degisebilir arada bakmayi ihmal etmeyin.

• Hafif pembelesip pisen kurabiyelerimizi firindan ciktiktan 5 dakika sonra pudra sekerine bulayin ve servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Mantarli Tavuklu Pay

 

     Bir hafta once cok sevdigim arkadasim Umran'a bebek gormeye gittik. Ee tabi giderken eli bos gitmek olmaz deyip mantarli tavuklu pay yaptim. Sonuc itibariyle begenildi yanliz hamuruyla icini beraber pisirmemden kaynaklanan ic kisminda cok hafif bir hamurlasma vardi. Eger bu guzel tarifi yapicaksaniz oncesinde hamuru 20 dakika kadar pisirip sonrasinda icini koyup o sekilde pisirmeye devam etmenizi oneririm. Tarifimiz icin gereken malzemelere geciyoruz.....

• MALZEMELER (26 cm kelepceli kalip icin)
• Hamuru icin:
• 1 paket tereyag yada margarin,
• 1 su bardagi sut,
• 1 cay kasigi tuz,
• 450-500 gram un ( hamurunuz civik kalirsa un ekleyebilirsiniz),
• yarim paket kabartma tozu.

• Besamel sosu icin:
• 2-3 yemek kasigi tereyag,
• 2,5 yemek kasigi tepeleme un,
• 2 su bardagi sut,
• 1 cay bardagi kasar peyniri,
• tuz,
• karabiber.

• Ici icin:
• 5 adet haslanmis tavuk budu ( lezzetli olmasi acisindan sirf but kullandim, yanliz benim butlarim buyukdu,  1 tavuk gogsu+1 but seklindede yapabilirsiniz ),
• 400 gram mantar,
• 1 adet buyuk sogan ( yemeklik dogranmis),
• 1 cay kasigi muskat cevizi rendesi ( cok hos tad verdiginden kullandim yoksa kullanmayadabilirsiniz),
• 2-3 yemek kasigi siviyag,
• tuz,
• uzeri icin 1 su bardagi kasar peyniri rendesi.

• YAPILISI:
• Hamuru icin oncelikle unu, tereyagini , tuzu ve kabartma tozunu bir kaba alin .
• Uzerine yavas yavas sut ilavesiyle hamuru yogurun.
• Hamur ele yapismayan ve kulak memesi yumusakliginda oldugunda tart kalibina kenarlari yukardan bir parmak asagida olucak sekilde yerlestirin ( asagidaki resimde oldugu gibi, toplam 50-55 dakikada pisiyor).

 

• Hamuru yarim saat dolapta dinlendirin.
• Baska bir yerde besamel sosu icin tencereye tereyagi alip eritin, uzerine ununu ekleyin ve sutlu kahve rengi olana dek kavurun.
• Unu kavurup kokusu cikinca sutunu ekleyin ve muhallebiden daha koyu bir kivamda olana dek kavurun.
• Pisen sosa tuz, karabiber ve kasar peynirini ekleyip bir kenara alin.
• Diger bir tavada 2-3 yemek kasigi siviyagda once sogani, soganlar pembelesince dogranmis mantarlari ekleyip kavurun.
• Haslanmis olan tavuklari didip besamel sosa ekleyin.
• Kavurdugumuz mantarlarida ekleyip muskat cevizi ve tuzunu koyun.
• Dolabta dinlenen hamurun tabanini bir kac yerden catallayin ve onceden isitilmis 180 derecede 20 dakika kadar pisirin.
• Yari pisen hamura hazirladiginiz besamel soslu mantarli tavuklu harci koyun.
• En son uzerine bir su bardagi kadar kasar peyniri rendesi ekleyip firina tekrar koyun ve kasarlar eriyip nar gibi kizarana kadar pisirin ( asagidaki resimde oldugu gibi).

• Pisen payi yarim saat kadar dinlendirdikten sonra ilikken servis yapin.
• Yaninda guzel dostlar ve cay ilavesiyle afiyetle yiyin:).

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Cayli Kurabiye

       Bu guzel kurabiyeyi aylar oncesinde yapmis olsamda ancak koyma firsatim oldu. Kotu bir bloggerim sanirim:(. Hergun yayin yapamamam benide cok rahatsiz ediyor . Iki kucuk cocuk olunca yaptigim bir seyi haftalar sonra koyabiliyorum. Takipcilerimin mailleriyle bu aciklamayi yapma gereginde bulundum onlardan cok ozur dilerim ins bundan sonra daha dikkatli yayin yapmaya calisacagim. Bu enfes kurabiyeyi oncedende baska bir kurabiye tarifini yaptigim arkadasim Oznur'dan almistim. Kendisi soylemem gerekirse cok becerikli ve yaptigi seyler inanilmaz oluyor. Simdi sizleri tarifle bas basa birakiyorum.................

• MALZEMELER
• 1 paket tereyagi yada margarin ( oda sicakliginda),
• yarim cay bardagi siviyag,
• 1 su bardagi pudra sekeri,
• 1 yumurta,
• 2 tatli kasigi neskafe,
• 1 cay kasigi tarcin,
• 1 limon kabugu rendesi ( illa koyma zorunlulugu yok ben ekledim),
• 2 yemek kasigi cay ( normal bildigimiz cay ),
• 1 su bardagi ceviz,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• aldigi kadar un.

• YAPILISI:
• Oncelikle tereyagi, pudra sekeri, yumurta ve siviyagi iyice karistirin.
• Sonrasinda ceviz ve cay haric diger tum malzemeleri ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• En son cay ve cevizinide ekleyip dolapta yarim saat bekletin.
• Dolabta dinlendirdigimiz hamuru 1 yada 2 santim kalinliginda acin ve istediginiz kaliplarla kesip hafif yaglanmis tepsiye dizin.
• Onceden isitilmis 180 derecede kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikan kurabiyeleri sogutun.
• Arzu ederseniz pudra sekerine bulayip servis yapabilirsiniz.
• Eminim o sekilde daha guzel olucaktir....

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.