Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

     Son gunlerin en revaçta olan tatlılarından olan muhallebili kemalpasa tarifini verelim:).

• Malzemeler:
• Alt taban icin: 
• 1 paket kemalpasa tatlısı,
• Üzerindeki tarife göre pişirilir. 
• Muhallebisi icin:
• 1 litre sut,
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un,
• 1 su bardağından 1 parmak eksik seker , 
• Yarım su bardağı hindistan cevizi,
• 1 paket vanilya ,
• 1 yada 2 limonun kabuğunun rendesi ( rendenin en kucuk tarafiyla),
• 1 yemek kasığı tereyag( pistikten sonra konuluyor ),
• 1 çubuk tarcin( muhallebi pisince icinde çıkarılıyor).
• Üstü icin ( isteğe bağlı)
• 1 paket krem santi ( içindeki 2 poşette kullanılıyor,
• 1 su bardağı soguk sut ( krem santiyi cirpmak icin),
• Üzerini süslemek icin arzu ettigini meyvalar yada meyva sosu.

• Yapılışı:
• Kemalpasalar üzerindeki tarife göre pişirilir ve kare, yuvarlak yada orta boy dikdortgen borcama alınıp sogutulur,
• Üzerine muhallebisi icin tereyag haric diğer malzemeler karıştırılır ve pişirilir.
• Pisen muhallebinin icinden çubuk tarcin çıkarılır 1 yemek kasığı tereyag eklenerek 5 dakika mikserlenir.
• Kemalpasanin üzerine muhallebi dokulur. 
• İyice sogutulduktan sonra krem santi ile süslenir.
• Arzuya göre Antep fistigi, ceviz, fındık da kullanabilirsiniz. 
• Tariflerimi videolu olarak gormek isterseniz instagram hesabımdan beni takip edebilirsiniz Kevser Baysal ( kuru ) yada @nuruayn seklinde bulabilirsiniz.... 

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU

Güveçte ( Fırında) Pastirmali Kuru Fasulye

    Geleneksel yemeklerimizden olan kuru fasulye birde güvece girip pastirmayla şenlenirse ne olur dersiniz. Tabiki tadından yenmez olur ama siz yinede deneyip bu guzel lezzeti kaçırmayın derim.

• Malzemeler:
• 2 su bardağı kuru fasulye ( 1 gece onceden islatilmis),
• 2 adet kuru sogan ,
• 10-12 dilim pastirma,
• 2 adet yesil sivri biber,
• Yarım su bardağı siviyag yada zeytinyagi( isteğe göre daha az kullanilip 1 yemek kasigida tereyag eklenebilir),
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• Tuz,
• Yarım tatlı kasığı kimyon( nohut, kuru fasulye gibi bakliyatların gazını almak icin),
• 1 yemek kasığı biber salcasi,
• Yeteri kadar su.

• Yapılışı:
• Öncelikle guvecinize siviyag ve soğanı alıp kavurmaya başlayın.
• Biberleri 1 'er santim kalınlıkta dograyip ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Pastirmalari ekleyip kizartin. 
• Bir gece onceden islatilmis şişmiş ve yıkanmış kuru fasulyeleri ekleyin .
• Biber salcasi ve baharatlarinida ekleyip kavurmaya devam edin.
• En son su ve tuz ilavesiyle karıştırıp kapağını kapatın ve onceden isitilmis 200 derecede 1 saat pisirin. 
• Fırında pişirmek istemeyenler ocağın üzerinde de uzun sürede pisirebilir. 
• Bir saat pişirmeden sonra fırının ayarını sona getirip 1,5 saat kadar pisirin.
• Burda bir parantez acalım herkesin kullandığı kuru fasulye farklı oldugundan pişmeye süresi degisir. 
• Mutlaka arada bir kontrol etmeniz lazım ki pismismi pismemismi emin olasınız. 
• Pişmekte olan kuru fasulyenizin hic suyu kalmamışsa kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. 
• Ben cok sulu sevmediğimden az su ekledim Cunki fırında bol su eklememe rağmen tum suyunu çekmişti.
• Yanında pirinc pilavı ve cacikla sahane gider.
• Simdiden kolay gelsin:).

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Mantı ( Kayseri )

   Resimde dev gibi görünen mantıklarım aslında oldukça minikler ( yaklasik 1,5 santim kadar ) ama Kayseri'de daha minikleri yapıldığından fazla soz söylemek istemiyorum.
Bu enfes mantılari Ramazan-i şerifin ilk gunu buyuk kızım Dilanur ile yaptık. Kendimizi ödüllendirerek aksam iftara pisirip afiyetle yedik:).
   Sizlerde usenmez hemen yapmak isterseniz buyrun :

• Malzemeler:
• 3-4 su bardağı un,
• 1 yemek kasığı tuz,
• 2 adet yumurta ,
• 1 cay bardağı su ( suyu neden az Cunki hamur cok sert olmalı ama cok az gelirse az daha ilave edebilirsiniz.
• İc harcı icin:
• 250-300 gram kiyma,
• Ben icine 1 tatlı kasığı biber salcasi ekliyorum ( tercihen),
• 2 adet sogan,
• 1 yemek kasığı reyhan ( olmazsa olmazım lezzeti sahane yapıyor)
• Tuz,
• Karabiber,
• Ve isteğe göre pulbiber .
• Sosu icin:
• 1 yemek kasığı domates salcasi,
• 1 tatlı kasığı biber salcasi,
• 1-2 yemek kasığı tereyag,
• Siviyag,
• Nane,
• Pulbiber.
• Yapılışı:
• Hamur malzemelerini karistirin.
• Su ilavesiyle yogurup sertce bir hamur elde edin.
• Hamurun hzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
• İc icin tum malzemeleri iyice yogurun.
• Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve once merdaneyle ile sonra oklavaya sararak un ilavesiyle incecik acın.
• Hamuru istediğiniz boyutlarda tercihen 1,5 santimlik şeritler halinde kesin.
• İcine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın.
• Mantıyi hazırlamak icin onceden et suyunuz varsa kaynatin.
• Yok ise bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatin.
• Mantılari kaynayan suya ekleyip iyice su yüzeyine çıkana kadar kaynatin.
• Bu esnada icine 1 su bardağı soguk su katın ( annem hep bu sekilde yapardı ve derdiki mantinin şişmesini önler:),
• Tavada tereyag, siviyag ve salçaları kavurun icine nane ve pulbiberinide ekleyip karistirin. 
• Ocaktan alın.
• Soguk su ilave ettiginiz mantinin suyunu kontrol edin eger cok fazlaysa birazını alın .
• İcine hazırladığınız sosu dokun.
• Kayserililer mantiyi hafif sulu ve sosu suya dökülmüş sekilde yiyorlar denemenizi tavsiye ederim enfesss:)).
• Hazırladığınız mantiyi tabağa alın üzerine sarımsakli yogurt ve isteğe göre sumak ilavesiyle servis yapın.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Kiraz Kompostosu

• Malzemeler:
• 1 kg kiraz, 
• 2 su bardağı seker,
• 8-10 su bardağı su( taneli sevenler az tanesin sevenler suyunu cok ekleyebilir)
• 2 adet karanfil,
• 1 çubuk tarcin.

• Malzemelerin hepsi bir tencereye alınır ve ocağa konur .
• Kirazlar yumusayip renkleri çıkana kadar pişirilir.
• Pisen komposto once oda sıcaklığına getirilir sonra dolaba konup iyice sogutulur.
• İftarlarda ferah ferah içilir şifa bulunur:).

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Zeytinyağlı Biber Dolması

•     Malzemeler:
• 15-20 adet taze yesil biber ( dolmalik),
• 2 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• 2-3 adet sivri biber( minik minik dogranmis,
• 1 adet taze kırmızı biber ,
• 2-3 adet domates ( kabukları soyulmuş ve minnacik dogranmis),
• 4-5 dis sarımsak,
• 2 yemek kasığı salça ( biri domates , digeri biber salçası),
• 1 yemek kasığı seker,
• 2-3 yemek kasığı nar eksisi,
• Yarım demet maydanoz,
• 1 yemek kasığı nane,
• 1 yemek kasığı reyhan,
• 1 cay kasığı Yenibahar ,
• Tuz,
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• 1 tatlı kasığı pulbiber( isteğe bağlı),
• 2 su bardağı pirinc.
• 1 su bardağı su.
• Siviyag yada zeytinyagi.

• Yapılışı:
• Tencereye siviyag , sogan ve biberler alınır kavrulur.
• Üzerine domatesi ve salçaları eklenir .
• Pirinci ilave edilir. 
• Baharatları, nar eksisi , sarimsagi ( rendelenmis yada dogranmis)ve sekeride ilave edilip kavrulur. 
• En son suyu eklenip kısık ateşte demlendirilir.
• Ocaktan alınca kıyılmış maydanozu eklenir ve soğumaya bırakılır.
• Soğuyan harç içleri çıkarılmış ve yıkanmış biberlere doldurulur.
• Arzu eden biberlere kapak olsun diye domates kesip koyabilir.
• Tencereye dizilir. 
• Biberlerin yarısından az yukarıya kadar sıcak su konur. 
• Kısık ateşte pirinçler iyice sisip pişene kadar bekletilir. 
• Pisince ister soguk ister sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Güllaç

     
        Ramazan ayıbın vazgeçilmezi gullac sofralarımızdan eksik olmasın. Hafifliği ve lezzetiyle midelerimizi kuşatsın:).....

• Malzemeler:
• 1 paket gullac ( 400 gram),
• 2,5 litre sut ,
• 3 su bardağı seker,
• Arasına serpmek icin isteğe göre ceviz, Antep fistigi, fındık .
• Üzerini süslemek icin hindistan cevizi, taze meyva.

• Yapılışı:
• Sut ve sekeri ocağa alın ve seker eriyene kadar karistirin.
• Elinizi yakmayacak ama sıcağa yakın ılık olucak.
• Gullac yapraklarını çıkarın ve teker teker bol sut dökerek tepside islatin.
• Yarıya geldiğinizde arasına arzu ederseniz Antep fistigi , ceviz , fındık serpin. 
• Yaprakların hepsi bitince kalan sütü üzerine boşaltın ve dolapta 4-5 saat bekletin.
• İsteginize göre süsleyin ve servis yapın.
• Gullaci misafirleriniz gelmeden 4-5 saat once yaparsanız en guzel sonucu elde etmiş olursunuz unutmayın.

Afiyet Olsun😊 

Kevser KURU