Arnavut Boregi

 Bir iki saat once esimin istegi ve cocuklugumdan kalma anilariminda baskisiyla kalkip bir arnavut boregi yaptim. Sevgili annem biz kucukken genelde hafta sonu bir gun yemek yapmak yerine iki uc tepsi borek yapar yaninada bol ayran ve salatayla bizi yedirirdi( biz alti kisilik bir aile olunca 2-3 tepsi borek anca yetiyordu sasirmayin). O kadar cok begenirdikki annemin boregini, tum kardesler sen fazla yedin yok ben az yedim diye birbirimizede girmeyi ihmal etmezdik:)). Bende bu guzel boregi yapip tum ailemin kulaklarini cinlattim. Tum asamalarini dikkatle yaptiktan sonra hicde zor olmayan bu boregin tarifi su sekilde.......

MALZEMELER
500-600 gram un,
1 tatli kasigi tuz,
1-2 yemek kasigi sirke,
aldigi kadar su( ben tam 1 su bardagi kullandim).

Aralarina Surmek Icin:
yarim paket tereyagi,
3 yemek kasigi siviyag( zeytinyagida olur).

Ic Harci Icin:
700 gram ispanak,
2 adet kuru sogan,
2 yemek kasigi siviyag,
2 yemek kasigi tereyagi,
1 yemek  kasigi biber salcasi( domatesde olur zevkinize gore),
tuz,
karabiber,
peynir( lor,cokelek ,beyaz hangisinden isterseniz).

Uzeri icin
1 yumurta sarisi,
1-2 yemek kasigi siviyag,
1 yemek kasigi yogurt.

YAPILISI: Hamur malzemelerinin hepsi karistirilip ozlu bir hamur elde edilir ve asagidaki gibi 20 kucuk ( ceviz buyuklugunde) beze yapilir. Bezeler unlanmis bir tepsiye konur ve dinlendirilir. Diger tarafta yaglar bir tavada eritilir ve yemeklik dogranmis kuru soganlar kavrulur. Salcasi ve yikanmis suyu iyice sikilmis ispanaklar soganlara eklenir. Tuzu ve karabiberide eklenip kavrulur. Kavrulan ispanak sogumaya birakilir.

 Ispanaklar sogurken bezelerimizi 10 tane tepsinin altina 10 tanede uzerine olucak sekilde tatli tabagi buyuklugunde acilir. Sonra bu hamurlari aralarina erittigimiz ve siviyagla karistirdigimiz birer yemek kasigi yagi surup ust uste koyariz (allttaki resim gibi). En ust kati haric tum katlar yaglandiktan sonra bir merdane yardimiyla hepsi birden acilabildigi kadar acilir. Tepsinizin buyuklugune gore acabilirsiniz. Ben biraz disarlarindan sarkicak sekilde actim ve yaglanmis tepsinin dibine yerlestirdim. Yerlestirilen hamurun uzerine soguyan icini koyup uzerine peyniri rendelenir.

 Diger 10 hamurada ayni islemi yapip ispanakli harcin uzerine kapatilir. Disarda kalan kenarlari guzelce katlayip uzerine siviyag,yogurt ve yumurta sarisiyla yaptigimiz harc surulur. Bir bicakla istediginiz buyuklukte kestikten sonra onceden isitilmis 180 derecede once yarim saat sonra 200 dereceye yukselterek uzeri nar gibi kizarana kadar pisirilir.

Pisen boregi firindan cikar cikmaz dinlendirmek icin uzerine bir bez yada sofra bezi kapatilir. Servis yapicaginiz zamana kadar bu sekilde bekletilir. Yaninda guzel bir ayran ve salatayla sunulabilir. Hiyir hiyir boreginizi davet sofralarinizdada gonul rahatligiyla yapabilirsiniz..........

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Etli Kirmizi Biber Dolmasi

Soyle ne yemekler yapmisim diye resimlere bakarken bu tarifi koymadigimin farkina vardim. Aylar once yaptigim bu dolmayi yeniden unutmadan paylasayim dedim. Normalde kucuk ebatlarda kirmizi biber buralarda bulunmuyor ama nasil olduysa bu dolmayi yaptigim donem kucuk kucuk kirmizi biberler cikmisti. Bizde bundan faydanalim diye bol bol alip her turlu yemegini ve salatasini yapip yedik. Simdi bu guzel dolmamizin tarifini verelim.

MALZEMELER( 15- 20 adet kirmizi biber icin)
300-400 gram kiyma( ben yagli kuzu kiymasi kullandim),
2 su bardagi pirinc,
yarim su bardagi siviyag yada zeytinyagi(normalde kuyruk yagi konulur ama herkes tercih etmiyor),
6-7 dis sarimsak( rendelenmis),
2 adet orta boy kuru sogan( yemeklik dogranmis),
3-4 adet yesil biber,
2-3 adet orta boy domates( soyulmus ve kucuk kucuk dogranmis),
2 yemek kasigi biber salcasi,
yarim yemek kasigi domates salcasi,
yarim demet maydanoz,
yarim cay baydagi nar eksisi( olcusunu kendi damak tadiniza gore degistirebilirsiniz, sumak eksisi yada limonda kullanabilirsiniz),
1 yemek kasigi kuru nane,
1 yemek kasigi reyhan,
1 cay kasigi kimyon,
1 tatli kasigi karabiber,
1 tatli kasigi kirmizi biber,
1 yemek kasigi seker( arzuya gore).

YAPILISI: Kiyma,sogan,biber,ve sirasiyla diger tum malzemeler guzelce karistirilip harc hazirlanir. Bas kisimlari kesilip icleri cikartilmis kirmizi biberlerin icine asiri olmamak kaydiyla doldurulur. Kesilmis bas kisimlari ile kapatilarak tencereye dizilir. Yeteri kadar kaynamis sicak su ilavesiyle pirincler iyice pisene kadar pisirilir. Yaklasik orta hararetli ateste 40 dakikada piser. Pisen dolmanizi sarimsakli yada normal yogurt ile servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kiymali Yesil Mercimek Corbasi

Bugun baklagillerden sevdiklerimin arasinda olan yesil mercimekli corba yaptim. Hemen kucuk yaramaz kizima yedirdim ,resimlerini cektim ve paylasayim istedim. Tarifimiz su sekilde.......

MALZEMELER
2 su bardagi yesil mercimek,
2 adet kuru sogan,
200 gram kiyma,
3 dis sarimsak,
1 yemek kasigi biber salcasi( domatesde kullanabilirsiniz),
yarim cay bardagi siviyag,
tuz,
karabiber,
yarim tatli kasigi kimyon( kurufasulye,nohut mercimek gibi baklagillerin hepsine kullanirim gazini almasi icin),
9-10 bardak su( isterseniz icine et suyu tabletide kullanabilirsiniz).

Uzeri icin( arzuya gore)
2 kasik tereyagi,
nane.

YAPILISI: Bir tencereye kiyma alinir ve suyunu salip cekene kadar kavrulur. Siviyagi ve soganlarida eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Yesil mercimegi ve salcasida konur. En son kimyonu diger baharatlari ve sarimsagida eklenip suyu verilir. Agzi kapatilip orta hararette iyice pisene kadar kaynatilir. Ben duduklude yarim saat pisirdim. Pisen corbaniza arzu ederseniz tereyaginda nane kavrulup dokulerek servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Patlicanli Pilav

Patlicanli yemekleri cok seviyorum gerci sevmedigim bir yemek yada bir seymi varmi hatirlamiyorum ama:). Dun aksamda yaptigim tavuk yemegini guzel bir  patlicanli pilavla tamamladim. Simdi tarifimize gecelim....

MALZEMELER
2 su bardagi pirinc,
3 su bardagi su,tavuk yada et suyuda olabilir ( benim  pirincim bire birbucuk bardak su cekiyor bunu belirteyim,sizin pirinciniz ne kadar cekiyorsa o kadar kullanabilirsiniz),
2yemek kasigi tereyagi,
2 yemek kasigi siviyag,
1 buyuk patlican ( patlicaniniz cok inceyse iki tanede kullanabilirsiniz benimkisi cok buyuktu),
1 adet cok kucuk dogranmis kuru sogan,
tuz.

YAPILISI: Oncelikle patlicani kucuk kupler halinde dograyip kizartin. Tencereye yaglari alip eritin. Uzerine cok kucuk dogradiginiz kuru sogani alip kavurun. Pirincini ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ve arzu ederseniz tavuk yada et suyunu ekleyip cok kisik ateste iyice demlenmesini saglayin. Pismis olan pirincinize en son altini kapatmadan kizarttiginiz patlicanlarini ekleyip dinlenmeye birakin. Servis yapmadan once patlicanlari ezmeden yavasca karistirip yemeklerinizle sunabilirsiniz.

AFIYET OLSN:)
Kevser KURU

Firinda Patatesli Tavuk

Dun aksam ki yemek menumuz firinda patatesli,arpacik soganli tavuk ve patlicanli pilavdi:). Insaallah sirasiyla tarifleri vermeye basliyayim.....

MALZEMELER
1 kg kemikli tavuk eti,
1 kg kucuk patates,
5-6 adet arpacik sogan,
1 yemek kasigi biber salcasi,
1 yemek kasigi domates salcasi,
tuz ( isterseniz tuzotta kullanabilirsiniz),
1 yemek kasigi kekik,
1 tatli kasigi reyhan,
1 tatli kasigi karabiber,
1 cay kasigi kirmizi biber,
3 yemek kasigi siviyag,
yeteri kadar su.

YAPILISI: Tavuklari yikayip suzdurun. Salcalari ve baharatlari siviyagla karistirip guzelce bir sos hazirlayin. Patatesleri,soganlari ve tavuklari bu sosa guzelce bulayip tepsiye yayin. Uzerine yeteri kadar su ilave edip onceden isitilmis 200 derecelik firinda uzerleri nar gibi kizarana kadar pisirin. Pisen yemeginizi afiyetle yiyin:)))

AFIYET OLSUN:)
Kveser KURU

Elmali Turta

Elmanin ve cevizin birlesip verdigi o muhtesem tadi turtalarda hissetmemek imkansiz. Hele de hamuru hiyir hiyirsa o zaman insan dahada bir hoslaniyor. Gecen hafta cok sevdigim bir arkadasim icin yaptigim bu guzel tarifi onun evinde resimledim. Tarifi cok kolay denemenizi tavsiye ederim...........

MALZEMELER
1 paket oda sicakliginda margarin yada tereyagi,
1 limon kabugu rendesi,
arzuya gore 3 yemek kasigi hindistan cevizi( ben kullaniyorum),
1 yumurta,
5-6 yemek kasigi pudra sekeri,
1 paket kabartma tozu,
alabildigi kadar un.

Ic harci icin
4 adet normal buyuklukte elma,
yarim su bardagi seker,
1 tatli kasigi tarcin,
1 su bardagi ceviz.

Uzeri icin
pudra sekeri.

YAPILISI: Elmalar soyulup rendelenir. Sekeri uzerine dokulerek pismeye birakilir( orta hararette pisirin elmalar yanmasin).Pisen elmalara tarcini ve en son kucuk kucuk dogradiginiz cevizleride eklenerek alti kapatilir sogumaya birakilir.
Hamuru icin oda sicakligindaki tereyagina limon kabugu rendesi ve sekeri alinip guzelce yogurulur. Uzerine sirasiyla yumurtasi,unu,hindistan cevizi ve en son kabartma tozuda konularak kulak memesi yumusakligindan ele yapismayacak bir hamur elde edilir. Bu hamuru yarim saat kadar dolabta dinlendirirseniz daha guzel oluyor. Dinlenen hamurun 4/1 uzerine sonra rendelemek icin alinip dolabinizin dondurucu bolumunde bekletilir. Hamuru yuvarlak yada istenilen baska bir tepside bir parmak kalinliginda elinizle bastirarak acilir. Uzerine sogumus elmali harc konulur. En son olarak dondurucudan cikardiginiz hamuru rendenin buyuk tarafiyla elmalarin uzerine rendelenir ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda uzerleri kizarana kadar pisirilir. Pisen ve soguyan turtanizi pudra sekeri serperek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Yalanci Tavuk Gogsu

Resim cok kotu olsada tadi cok hos olan bu tarifi paylasmak istedim. Tarifimiz soyle........

MALZEMELER
yarim paket margarin yada tereyagi( tuzsuz),
bir parca damla sakizi (aktarlarda kolaylikla bulabilirsiniz) eger damla sakiziniz yoksa falim sakizindan iki tane koyabilirsiniz ben cogu zaman oyle yapiyorum:),
1 su bardagindan bir parmak eksik un,
1 su bardagi seker,
1 litre sut,
1 paket vanilya.

Uzeri icin
tarcin.

YAPILISI: Tencereye yag alinir eriyince icine damla sakizi konulup kaybolana kadar karistirilir. Uzerine unu alip kavrulur ve sirasiyla sekeri,sutu eklenip orta hararette muhallebi kivamina gelene kadar pisirilir. Pisen muhallebiye vanilyasi eklenip ilimaya birakilir. Iliyan muhallebiyi 5 dakika mikserledikten sonra kare bir borcama dokup dolabta sogutulur. Servis yaparken tarcin ilavesiyle sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Terbiyeli Nohutlu Tavuk Corbasi

Tamamen evde olan urunlerle yaptigim bu corbayi bayramda misafirlerim cok begendi. Umarim sizlerde begenirsiniz. Tarifimiz su sekilde.........

MALZEMELER
300 gram kemiksiz tavuk eti,
haslamak icin yeteri kadar su,
tuz( isterseniz tuzot yada tavuk suyuda olur),
az beyaz biber( karabiberin beyaz halinde olanindan),
1 kase haslanmis nohut.

Terbiyesi icin
2 su bardagi yogurt,
1 yemek kasigi tepeleme un,
1 adet yumurta,
yarim limon suyu,
2 dis dovulmus sarimsak.

Uzeri icin
2 kasik tereyagi,
kuru nane,
kirmizi biber.

YAPILISI: Tavuklar suyu,tuzu ve karabiberiyle iyice haslanir. Haslanan tavuklar  suzulup baska bir yerde didilir.Terbiyesi icin sarimsak haric diger malzemler puruzsuz olana kadar robotlanir. Haslanan tavugun suyundan bir kepce alinip terbiyesine katilir ve corbaya eklenir. Bu asamada corbaniz koyu duserse su ekleyebilirsiniz. Tavuklari ve nohutlarida eklenelerek kaynatilir. Iyice kaynayan corbaya en son dovulmus sarimsaklari eklenir. Servis yapmadan once tereyagi ve baharatlari kavrulup uzerine dokulerek servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kurban Kavurmasi

Kurban Bayraminda burda bulunan hanim arkadaslarimizla birlikte her bayramdan farkli olarak hanim hanima bir bayramlasma yapalim dedik. Guzel bir is dagilimiyla yapacagimiz yemekleri paylasip harika bir gun gecirdik. Kavurma yapma iside bana dustu. Ben her ne kadar buyuk bir kazanla yaptimsada bugun burada vericegim tarif normal 8-10 kisilik bir aile icin olucak:). Biz o kadar kalabalik degiliz derseniz misafirlerinizle yada sevdiklerinizle afiyetle yiyebilirsiniz. Bizde Kurban Bayraminda gelen konuklara kavurmali pilav yanina sarma uzerinede el acmasi baklava,sobiyet artik evin hanimi ne yaptiysa o ikram edilir. Canim annecigimin yaptigi o sobiyetler,baklavalar hic aklimdan cikmiyor. Ne yazikki benim esim el acmasi ev baklavalarindan cok hoslanmayinca yapamiyorum:). Annecigiminde kulaklarini burdan cinlatarak onun yaptigi sekilde guzel kavurmamizin tarifine gecelim.........

MALZEMELER
2 kg kusbasi et,
bir parca kuyruk yagi( kullanmak istemezseniz arzu ettiginiz kadar tereyagida kullanabilirsiniz,yanliz kavurma kuyruk yagla muhtesem olur),
tuz,
arzu edilirse karabiber.


YAPILISI: Kucucuk dogradigimiz kuyruk yagimizi tencereye alip karistirarak iyice eritiyoruz. Sonrasinda kucuk kucuk  dogradigimiz kusbasi etlerimizi bu yagin uzerine alip agzini kapatip suyunu salip iyice cekene kadar kisik ateste pisiriyoruz. Ben yaklasik 2-2,5 saat pisirdim. En son et pistikten sonra tuzunu arzu ederseniz karabiberini ekleyip mis gibi pilavla servise sunuyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Revani

 Annecigimin verdigi tarifle yillardir yaptigim revani...........

MALZEMELER
4 adet yumurta,
1 su bardagi seker,
1 su bardagi yogurt,
1 su bardagi irmik,
1 su bardagi siviyag,
2 su bardagi un,
1 paket kabartma tozu,
1 pket vanilya,
1 limon yada portakal kabugu rendesi,
2-3 yemek kasigi hindistan cevizi( limon kabugu,hindistan cevizi ve yemisler tamamen benim eklemem),
arzuya gore 1 su bardagi findik,ceviz yada antep fistigi.

Serbeti icin
3,5 su bardagi seker,
5 su bardagi su,
bir kac damla limon suyu.

YAPILISI: Oncelikle serbet malzemelerini guzelce kaynatip sogutuyoruz. Yumurta ve sekerleri kopurene kadar cirpiyoruz. Sirasiyla diger malzemelerini koyup guzelce kivamli bir hamur elde ediyoruz. Yaglanmis tepsiye dokuyoruz ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda uzeri iyice kizarana kadar pisiriyoruz. Firindan cikan revaninin ilk sicakligi cikinca soguk serbetini dokuyoruz ve servis yapana kadar uzerini kapatip dinlendiriyoruz. Servis yaparken uzerine antep fistigi yada hindistan cevizi serpebilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Tas Kebabi

Bir Kurban Bayramini daha geride biraktik. Rabbim ins daha nice seneler saglikla ,ailelerimizle birlikte bayramlar kutlamayi nasip etsin. Biz bu Kurban Bayraminda cok sevdigimiz iki aileyi yemege aldik. Cok guzel vakit gecirdik. Bu yemegin bende ki anilari cok buyuk. Esimin degerli anneannesi ben daha yeni gelinken ilk ziyaretimiz sirasinda bu yemegi yapmis ve bize tattirmisti. Simdi kendisi aramizda olmasada onu rahmetle aniyor ve ruhuna bu yemegi yaparak onuda hic unutmadigimizi hatirlatmak isterim. Rabbim tum olenlerimize rahmet etsin......................

MALZEMELER
500 gr kusbasi et( ben kurban olmasi hasebiyle koyun eti kullandim siz arzu ettiginiz bir eti kullanabilirsiniz),
bir buyuk yemek tabagi dolusu ayiklanmis arpacik sogan,
yeterince su,
1 yemek kasigi dolusu biber salcasi,
tuz,
karabiber.

Pilavi icin
2 su bardagi pilavlik pirinc,
3 su  bardagi pismis etin suyundan,
2 yemek kasigi tereyagi,
3 ymek kasigi siviyag.

YAPILISI: Buyukce bir tencereye et,sogan,salca,tuz,karabiber ve yeterince su konularak iyice pisirilir. Eskiden bu yemek piserken tencerenin ortasina buyukce bir tas ve uzerine de kaya parcasi konulurmuski soganlar ve etler dagilmadan pissin. Hala guneydoguda bu sekilde pisirenler oluyor ama ben normal tencerede pisirdim( yaklasik 2-2,5 saat pisirdim). Pisen etler suyundanda az almak kaydiyla baska bir tencereye alinir ve kalan su olculur pirinciniz kaca kac aliyorsa benimkisi bir bardaga bir bucuk  bardak aliyor ona gore icine tereyagi ve siviyagida eklenerek kaynatilir. Yemegin tum lezzeti bu suya gectiginden harika bir pilav oluyor. Kaynayan suya yikanip onceden islanmis pirincler dokulur ve cok kisik ateste pisene kadar beklenir. Pilav pisince iyice dinlendirilir servis yaparken uzerine etinden ve suyundan dokulerek sunabilirsiniz. Inanin muhtesem bir lezzet etin soganla birlikte verdigi o tadi unutamayacaksiniz:).

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Islak Kek

Iki hafta kadar once burda bulunan hafta sonu turkce okulumuzdaki ogrenciler icin bu yumusak ve eglenceli keki yapmistim. Cocuklar cok severek yemisler. Bu tarif yillardir ayni sekilde herkes tarafindan yapilan ve sevilen bir tarif. Birde ben paylasayim istedim.....

MALZEMELER
4 adet yumurta,
2 su bardagi toz seker,
1 su bardagi siviyag,
1 su bardagi sut,
1 su bardagi un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,

2 corba kasigi kakao.

YAPILISI: Yumurta,seker,kakao,sut ve siviyag guzelce karistirilip bir su bardagi alinir. Kalan harca unu kabartma tozu ve vanilyasi eklenip yaglanmis bir borcama yada tepsiye dokulur. Onceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 50 dakika pisirilir. Firindan cikan sicak keke onceden ayirmis oldugunuz kakaolu harc dokulup cekmesi beklenir. Dinlendikten sonra arzu ettiginiz sekilde susleyerek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Tahinli Kurabiye

Agizda muhtesem bir tad birakan bu guzel kurabiyenin tarifi soyle.

MALZEMELER 
250 gr yumuşak tereyağı,
1 küçük çay bardağı sıvıyağ,
2 yumurta ( birinin akı dışına ),
3 yemek kaşığı tahin,
1 su bardağı toz şeker,
1 çay bardağı sarı kuru üzüm,
1 çay bardağı iri doğranmış ceviz,
1 paket kabartmatozu,
1 paket vanilya,
Alabildiği kadar un,
Üzeri için susam.

YAPILISI: Yumurta ve seker guzelce mikserle cirpilir. Uzumu ve cevizi haric diger malzemelerin hepsi konularak yumusak bir hamur elde edilir. En son cevizi ve uzumude konulup yarim saat dolabta dinlendirilir. Dinlenen hamur arzunuza gore yuvarlak sekil verilerek istenirsede cok ince olmayacak sekilde acilip kaliplarla kesilir. Once yumurta akina sonra susama batirilip yaglanmis tepside ( 180 derecelik) uzerleri kizarana kadar pisirilir. Pisen kurabiyelerinizi kapali bir kutuda uzun sure muhafaza edebilirsiniz tazeligini hic yitirmiyor o sekilde olursa.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Kiymali Lazanya

Agizlara layik besamel soslu kiymali bir lazanya yapalim istedim:). Bu yemegi yapali baya oldu ama bugun koymaya firsatim oldu. Kucuk kizim sayesinde eskiden duzenli olarak yapabildigim herseyi aksatir oldum. Bakalim ailemizin besinci uyesi bize katilinca nasil olucak:). Simdiden bunlari dusunup burda paylasipta sizleri de sikmayayim....

Biz tarifimize gecelim. Bu guzel lazanyayi bilhassada cocuklar cok seviyorlar. Ben bunun sebzeli olan versiyonunuda cok seviyor ve yapiyorum. Tavuklusuda harika oluyor:). O da benim favorilerimden........

MALZEMELER

9 yaprak lazanya( ben dikdortgen ve genis olanlarindan kullandim),

haslamak icin bol su,

tuz,

bir kac yemek kasigi siviyag.

Ic Harci Icin:

300-400 gr kiyma,

1 adet yemeklik dogranmis kuru sogan,

2 adet yesil biber,

1 adet kirmizi tatli biber( istege gore),

2 adet domates,

3 dis sarimsak,

bir tutam maydanoz,

tuz,

karabiber,

kekik,
reyhan( baharatlandirmak sizin zevkinize gore degisebilir),

2-3 yemek kasigi siviyag.

Besamel Sos:

2 yemek kasigi tereyagi,

2-3 yemek kasigi siviyag,

2 yemek kasigi tepeleme un,

2 su bardagi sut ( sosun kivamina gore sutun miktarini cogaltabilirsiniz,

1 buyuk kase kasar peyniri,

tuz,

karabiber.

YAPILISI: Buyuk bir tencerede kaynamakta olan suya lazanya yapraklari alinir tuz ve siviyagla uzerinde kac dakika pisirin deniyorsa haslanir. Haslanan lazanyalar su dolu bir kaba alinir. Bu islemi birbirlerine yapismamalari icin ben  yapiyorum.

Baska bir tavada kiymayi guzelce suyunu salip cekene kadar kavrulur. Siviyagi eklenir ve yemeklik dogranmis sogani,biberleri ile bir kac dakika kavrulur. Kavrulan kiymali harca salcasi konulur domatesi ve sarimsagida eklenir. Son olarak baharatlandirmasida yapilarak alti kapatilir ve dogranmis maydanozu konulur.
Besamel sos icin orta buyuklukte bir tencereye yaglar alinip un kavrulur. Unun kokusu cikip hafif sutlu kahve rengi alinca sutu konulup muhallebi kivamina gelene kadar kaynatilir. Icine bir avuc kasar peyniri rendesi konulur tuzu ve karabiberide eklenerek ocaktan alinir.
Dikdortgen bir borcama ben ikiserli kullanmak kaydiyla dort kat lazanya kullandim. Ilk katindan itibaren yeterince besamel sos ve kiymali harctan koyup uzerine lazanya yapraklari dizilir. Dorduncu yani en son katin uzerine gelene kadar ayni islem yapilir yanliz dorduncu katta sadece besamel sos ve kasar peyniri rendesi dokulup onceden isitilmis 180 derecelik firinda kasarlar iyice kizarana kadar pisirilir. Yaninda yesil bir salata yada soguk ayranla afiyetle yenir:))

AFIYET OLSUN:)
Kveser KURU

Bulgur Pilavi

Evettttt etli bezelyeli patatesimizin yanina yaptigim bulgur pilavinin tarifine gecelim. Her ne kadar cok kolay olsa da ben yeni yemek yapmaya basliyanlar yada ogrenci arkadaslarimiz icin paylasmak isterim. Tarifimiz su sekilde........

MALZEMELER
1 cay barsagi siviyag,
1 yemek kasigi tereyagi,
1 cay bardagi arpa sehriye,
2 su bardagi pilavlik bulgur ( yoresel esmer bulgurla daha da lezzetli oluyor),
tuz,
4 su bardagi su ( et yada tavuk suyuda kullanilabilir, ben et suyu kullandim).

YAPILISI: Tencereye siviyag alinir ve sehriyeler kavrulur. Rengi yanmadan kahverengiye donunce bulguru ve tuzu eklenir. Bir iki karistirdiktan sonra suyu verilerek kisik ateste suyunu cekene kadar pisirilir. Pilav pistikten sonra baska bir tavada bir kasik tereyagi eritilir ve pilavin uzerine dokulup iyice karistirilir. Pilav bu sekilde 15-20 dakika dinlenmeye birakilir. Dinlenen pilav sicak servis yapilir.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Etli Bezelyeli Patates

Bugun aksam ki menumuz etli bezelyeli patates ve bulgur pilaviydi. Kizimi okuldan aldiktan sonra yaptim ve resimledim. Aksam cektigim icin resim sari cikti. Ilerleyen gunlerde bu yemegin bir benzerini firinda yapicagim. Simdi gelelim tarifimizi vermeye.........

MALZEMELER (4-6 kisilik)
300-400 gr kusbasi et ( isterseniz kemiklide kullanabilirsiniz),
4-5 adet orta boy patates,
1 adet kuru sogan,
1 kase bezelye,
1 adet tatli kirmizi biber( evinizde kirmizi biber yoksa 2-3 adet yesil biberde koyabilirsiniz),
3-4 dis sarimsak,
yarim cay bardagi siviyag,
1 yemek kasigi biber salcasi,
1 yemek kasigi domates salcasi,
uzerini gecicek kadar su ( et suyu tablette kullanabilirsiniz),
tuz,
karabiber,
arzu ettiginiz diger baharatlar.

YAPILISI: Bir tenceye dogranmis kusbasi etler alinir suyunu salip cekene kadar kavrulur. Siviyagi eklenir ve yemeklik dogranmis kuru sogan ve biberi eklenir. Hafif renkleri donunce salcasi ve patatesleri eklenir. Sarimsaklari kucuk kucuk dogranir. En son bezelyeside eklenerek uzerini gecicek kadar su verilir. Tuzu,karabiberi ve arzu ettiginiz baska baharatlar varsa serperek orta ateste pismeye birakilir. Eger evde bir guveciniz varsa onda pisirmenizi oneririm cok daha lezzetli olucagindan eminim.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Acma Kete

Bu guzel acma keteyi bol bol yapip derin dondurunuzda muhafaza edebilirsiniz. Umarim begenirsiniz. Tarif yine teyzem'e ait:)...........

MALZEMELER
3 su bardagi sut( 600 ml),
1 su bardağı sıvı yağ ,
1 yemek kaşığı şeker ,
1 yemek kaşığı tuz ,
2 yemek kaşığı kuru maya ( yaşta olabilir ) ,
Alabildiği kadar un .

Ici icin:
50 gr kadar tereyağı
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 buçuk su bardağı un
Tuz

 

Hamur katlarina surmek icin:

250 gr eritilip soğutulmuş tereyağı
Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı

YAPILIŞI: Hamur tum malzemeler karistirilarak yogrulur ve 1 saat ilik bir ortamda dinlendirilir.

Ici icin tereyagi ve siviyag bir tavaya alinip un ve tuzla kavrulur. Un yaklasik 10-15 dakika kisik ateste kavrulur.

Dinlenen hamur 6 bezeye ayrilir. Diger tarafta 250 gram tereyagi eritilir ve sogutulur. Bezenin biri acilabilen buyuklukte ve incelikte acilir. Ne kadar ince acabilirseniz o kadar katlari guzel olur. Birinci bezenin uzerine erittiginiz ve soguttugunuz tereyagindan 3-4 kasik surulur. Ikinci ve ucuncu bezede acilir sirasiyla birinci bezenin uzerine ust uste yaglayarak yerlestirilir. Uc katli olan bu hamuru kocaman bir rulo yapip 2 ser parmak kalinliginda keserek 10 parcaya bolunur ve bir tabaga alinarak dolabta yarim saat bekletilir( ic yaglarinin donmasi icin). Yanliz kestiginiz hamurlari tabaga koyarken ic kisimlarini yukariya gelicek sekilde koymayi unutmayin( taze gelin mantisindaki tepsiye dizdigim yufkalar gibi:). Ayni sekilde diger uc hamuruda acip yaglayip dolaba kaldiriyoruz. Toplam 20 adet hamurumuz oluyor.

Dolabta dondurdugunuz hamurlari teker teker alip ic malzemesinden bir tatli kasigi konulup guzelce kapatilir ve yaglanmis tepsiye dizilir. Mayali bir hamur oldugu icin aralikli koymaya ozen gosterin.

Yarim saatte tepside mayalandirip uzerlerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis 180-200 derecelik firinda kizarana kadar pisirilir. Firindan cikan ketelerin uzerini bir bezle kapatarak ilik hale gelene kadar bekletilir. Iliyinca servis yapilir.

 

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU