Kabakli Muska Börek

       Ramazan-ı Şerif tüm bereketiyle evlerimizi donatiyor. Hamd olsun bizi bu güne çıkaran Rabb'ime ..
Dün iftarımızı cok sevdiğimiz iki aile ile birlikte yapmak nasip oldu. Yemeğin yanına yaptıgım bu çıtır borekler cok hafif ve kolay. Eger hemen pişirmek istemezseniz buzluga da konabiliyor.
Evde malzemeleriniz varsa iftara deneyin derim....

• Malzemeler ( 21 yada 24 borek icin)
• 3 adet yufka,
• Sosu icin:
• 1 cay bardağı siviyag,
• 1 cay bardağı tereyag ( eritilmis ve sogutulmus) ,
• 1 cay bardağı su,
• Tuz,
• İç harcı icin: 
• 3 adet kabak ( rendenin buyuk tarafiyla rendelenmis),
• 1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
• Siviyag,
• Tuz, karabiber,
• Bir tutam dereotu,
• Bir tutam maydanoz ( ben dereotum az oldugundan ekledim siz koymayadabilirsiniz),
• 1 kase kasar peyniri rendesi.

• Yapılışı:
• Once tavaya siviyag alıp soğanı kavurun.
• Kavrulan soğana kabakları ekleyin ve yuksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. 
• Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan kabağa tuz, karabiber , dereotu, maydanoz ve kasar peyniri rendesini ekleyin karistirin. 

• Yufkanın birini masaya serin ve hazırladığınız yağlı sosu her yerine surun. 
• İkinci resimde oldugu gibi yufkayı yarıya katlayın.
• Tekrar soslayin ve uzunlamasina 7-8 serite kesin.
• Kestiğiniz parçalara üçüncü resimdeki gibi iç harcından koyun ve muska seklinde bir sola bir saga kapatın. 
• Bu islemi diğer iki yufkayada tekrarlayın. 
• Hazırladığınız börekleri yaglanmis tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı surup susam dokun ve onceden isitilmis 200 derecede kizarana kadar pişirin.
• Eger hemen pisirmezseniz buzdolabı poşetine koyup difrize kaldırın. 
• Tarif icin canım teyzem'e ( hulyalilezzetler.blogspot.com ) tesekkurler ....

Afiyet olsun :) 

Kevser KURU

Sarımsaklı Fellah Köftesi

• Malzemeler
• 3 su bardağı ince bulgur ,
• Yarım su bardağı irmik,
• 1 yumurta,
• Tuz,
• Karabiber ( 1 tatlı kasığı),
• Kimyon ( 1 tatlı kasığı),
• 1 su bardağı un,
• 1 yemek kasığı biber salçası,
• İslatmak icin sıcağa yakın su.

• Sosu icin:
• 4-5 adet soyulmuş ve küçücük dogranmis domates,
• 5 dis dövülmüş sarımsak,
• Siviyag,
• 1 demet kıyılmış maydanoz,
• 1 yemek kasığı domates salçası,
• 1 yemek kasığı biber salçası,
• Tuz,
• 1 cay bardağı köfteleri hasladiginiz sudan.

• Yapılışı:
• Bulgur,irmik,tuz,karabiber ve kimyon karistirilip bir kaba alınır üzerine kısır islatir gibi uzerini gecicek sekilde sıcağa yakın su ile islatilir.
• Kapağı kapatılıp sisirilir.
• Sisen bulgura yumurtası unu ve az su ilavesiyle sakız gibi olana dek yoğrulur. 
• Yogrulan hamura en son salçası eklenir ve yoğrulmaya devam edilir.
• Cok asırı su eklemeyin ki hamurunuz yumusak olmasın . 
• Hamurdan minik minik toplar yapıp parmaginizla ortasına bastırın.
• Tum hamur bitene kadar bu sekilde yapmaya devam edin.
• Kaynamış suya bir kac adet limon tuzu ve tuz dokun.
• Hazırladığınız köfteleri suya atın ve kaynatin.
• Kaynayan köfteler suyun yüzüne dogru çıkınca olmus demektir.
• Köfteleri süzün ama suyundan bir kenara ayırın.
• Baska bir tencerede siviyag ve dövülmüş sarımsakları kavurun.
• Üzerine salcalarini ekleyin.
• Dogradiginiz domatesleri ve tuzunu koyun.
• 1 cay bardağı kenara ayırdığınız sudan ekleyip kapağını kapatın ve iyice pisirin.
• Pisen sosa köfteleri ekleyin.
• En son kıyılmış maydanozlarini ilave edin.
• Tabağa alıp sıcak servis yapın. 
• Tarifin ölçüleri icin hulyalilezzetler.blogspot.com 'a canım teyzeme cok tesekkurler...

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU

Kandil Simidi

     Gunun anlam ve önemine binaen sıcak sıcak daha dumanı ustundeymen kandil simitlerimin tarifini paylaşmak istiyorum ama oncesinde tum ıslam aleminin mübarek Beraat kandilini  kutlarim, Rabbim hepimize bu geceyi idrak edip değerlendirmeyi nasip eylesin . 

Dualarınızda olma temennisiyle......

• Malzemeler (20-22 adet) 
• 125 gram tereyag ( oda sıcaklığında),
• Yarım cay bardağı zeytinyagi ( siviyagda olur),
• 1 silme tatlı kasığı tuz,
• 2 silme tatlı kasığı seker,
• 1 tatlı kasığı dolusu mahlep,
• 1 tatlı kasığı kabartma tozu,
• 2 silme yemek kasığı yogurt,
• Yarım cay bardağı elma sirkesi ( kucuk cay bardağı olucak),
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine ),
• 3-3,5 su bardağı un.
• Üzeri icin:
• Susam, cörekotu 

• Yapılışı: 
• Tum malzemeleri karıştırın.
• Un ilavesiyle kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• Eger 3 su bardağı un ilave ettikten sonra hala hamurunuz elinize yapışıyorsa kalan yarım su bardağınida ekleyin.
• Hamuru yarık saat dinlendirin ( dolapta).
• Dinlenen hamurdan halkalar yapıp yağlı kağıt serilmiş yada yaglanmis tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün . 
• Susam yada çörekotu serpip onceden isitilmis 180 derecede iyice kizarana kadar pisirin.
• Pişip pismedigini altına bakarak anlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Kilis Tava (2)

• Malzemeler:
• 1 kg kiyma ( kuzu ve orta yağlı olursa daha lezzetli olur, satırda çekilmiş yada sadece bir defa makinede çekilmiş),
• 2 adet kuru sogan ( incecik kıyılmış ),
• 1 adet kırmızı taze biber ( cok minik dogranmis),
• 2-3 adet yesil biber ( aynı sekilde dogranmis),
• Yarım demet maydanoz ( kıyılmış),
• Tuz,
• 1 tatlı kasığı karabiber,
• 1 tatlı kasığı pulbiber,
• 5-6 dış sarımsak ( dövülmüş yada incecik dogranmis),
• Üzeri icin:
• 6-7 domates ,
• 5-6 yesil sivri biber,

• Yapılışı:
• Kiyma ve diğer malzemeleri yarım cay bardağı su ile beraber iyice yogurun. 
• Tepsinize hazırladığınız haricinizi döküp duzeltin.
• Üzerini düzeltirken az zeytinyagi dokebilirsiniz.
• Dilimlere ayırıp üzerine domates ve biber koyun .
• Folyoyla kapattığınız tepsiyi onceden isitilmis 200 derecelik fırında yarım saat pisirin. 
• Yarım saat sonra folyoyu açıp üzeri kizarana kadar pişirmeye devam edin.
• Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun:) 

Kevser KURU

Tahinli ( Pastane ) Kurabiyesi

Resimdede görüldüğü uzere sahane ötesi bir kurabiye icin kolları sivayip hemen mutfağa gitmenizi öneririm . Tarif icin ( arifetarifgereknurdan'a ) cok ama cokkk tesekkurler ...

• Malzemeler ( 30 adet ) 
• 1 su bardağı siviyag,
• 1 su bardağı pudra sekeri,
• 2 turk kahve fincanı tahin,
• 1 paket vanilya ,
• 19 yemek kasığı un ( tepeleme oluyor ),
• Yarım su bardağı ceviz.

• Yapılışı:
• Malzemelerin hepsini karistirin.
• Yumusak bir hamur elde edeceksiniz.
• Bir dondurma kasigiyla (ister buyuk ister kucuk ) hamurdan parçalar alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

• 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pisirin. 
• Pişmiş olduğunu altına bakarak anlayabilirsiniz. 
• Yanliz bakarken cok yavaş ve nazikce kaldırın hemen dağılan bir kurabiye .
• Pisen kurabiyelerinizin iyice soguyunca nazikce servis yapın.

Afiyet Olsun:)

Kevser KURU