Karisik Pizza ( Ev Yapimi)

    Sicacik yumusacik pufur pufur bir pizzaya ne dersiniz:). Yapimi kolay ama bir o kadar lezzetli ic malzemelerini kendi isteginizle degistirebileceginiz pizzamiz icin gereken malzemelere gecelim....

• MALZEMELER
• 1 paket kuru maya,
• 1 cay bardagi ilik su,
• 1 cay bardagi sut,
• 2-3 tatli kasigi toz seker,
• 1 tatli kasigi tuz,
• 1 cay bardagi siviyag,
• alabildigi kadar un.
• Sosu icin:
• 1 yemek kasigi salca,
• 1 yemek kasigi ketcap,
• 1 yemek kasigi yogurt,
• 2 yemek kasigi siviyag,
• 1 tatli kasigi kekik,
• 1 cay kasigi reyhan,
• karabiber.
• Ust malzemesi icin:
• 3-4 tane sosis ( dogranmis)
• 1 parmak sucuk ( ince ince dogranmis ),
• salam ( arzu ettiginiz miktarda),
• 1 tane carliston biber ( halka seklinde dogranmis),
• 1 adet kirmizi biber ( halka seklinde dogranmis),
• 1 kase kasar peyniri,
• 1 cay bardagina yakin yesil zeytin,
• arzu edilirse ince dilimlenmis mantar,
• 1 adet ince dogranmis domates.

• YAPILISI
• Oncelikle  maya ve sekeri suyla eritip diger malzemelerini ekleyip yumusak bir hamur elde edin.
• Hamurun uzerini ortup bir saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru az yaglanmis yuvarlak bir tepsiye ( 36 cm capinda) elinizle yayin.
• Hamur yagli oldugundan ortaya toplanicaktir ama israrla elinizle yayarsaniz istediginiz sekli alir.
• Diger bir tarafta sos malzemlerinin hepsini karistirip hamurun uzerine surun.
• Ust malzemelerini sirasiyla salam. sosis, sucuk sonrasinda biberleri, zeytin, mantar ve domatesinide yerlestirin.
• En ustune kasar peyniri rendesinide serpip yaklasik 30 dakika kadar bekletin sonrasinda onceden isitilmis 180 derecelik firinda kasarlari iyice kizarip pisene kadar bekleyin.
• Firindan cikan sicak pizzanizi dilimleyip servis yapin.
• Hamur ve sos malzemelerini canim teyzem hulyalilezzetler'den aldim.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Damla Sakizli Kurabiye

    Evde damla sakizi olupta farkli tarifler denemek isterseniz siddetle oneririm. Allahim evde biraktigi kokusu tarif edilmez. Bende damla sakizindan neler yapabilirim diye dusunurken internette bir cok siteden arastirma yapip kendime en yakin olanini sectim ve denedim. Tarif icin lezzetyolu.com'a tesekkur ediyorum.

• MALZEMELER
• Bir paket tereyag yada margarin ( eritilmis ve sogutulmus),
• 2 yumurta,
• 2 paket nisasta ( bugday, misir fark etmez),
• yarim su bardagi un,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1su bardagi pudra sekeri,
• 1 tatli kasigi dovulmus damla sakizi,
• Ayrica uzerine serpmek icin bol pudra sekeri.

• YAPILISI
• Eritilmis ve sogutulmus tereyagina yumurtalarini ve pudra sekerini koyup karistirin.
• Diger malzemelerini un haric ilave edip tekrar karistirin.
• Ununu yavas yavas ekleyin, damla sakizinida koyup hamuru guzelce toparlayin.
• Damla sakizini nasil dovucem diyenler icin kucuk bir ip ucu, damla sakizlarini onceden buzluga 10 dakika kadar koyup cikardiginizda kolaylikla dovebilirsiniz.
• Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yaglanmis tepsiye aralikli dizin.
• Bir catalla uzerlerine hafifce bastirin ve sekil verin.
• Onceden isitilmis 170 derecelik firinda hafif pembelesene kadar yaklasik 20-30 dakika arasinda pisirin.
• Benim firinimda 20 dakikada pisti.
• Kurabiyeler firindan cikip hafif ilindiginda uzerlerine bolca pudra sekeri serpin.
• Mis gibi kokan agizda hos bir lezzet birakan  ve uzun sure bayatlamayan kurabiyeleriniz hazir:)

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Balkabakli Muhallebili Pasta

          Gectigimiz cumartesi aksami hem turkiye'den gelen misafirimiz icin hemde burdan turkiye'ye donucek esimin arkadaslari icin dun yayinlamis oldugum sunday lunch yemeginin yanina bu pastayi ve damla sakizli kurabiyeyi yapmistim. Pastayi ilk defa denedim ama cok begenildi. Tarifini oktayustanin sitesinden almistim yanliz kendimden bir kac malzeme eklemesiyle daha enfes oldu diyebilirim.
           Nerden biliyorsun Kevser diyenler olabilir ( cunki uzun zamandir diyetteyim:) bir cay kasigi kadar pastanin ucundan tadina baktim.Eger diyette olmasam herhalde bende bu guzel pastayi yiyenlerin arasinda olurdum . Herkesin begendigini umuyor ve tarifime geciyorum.

• MALZEMELER
• Alt Tabani Icin:
• 1 paket yulafli biskuvi,
• 2-3 yemek kasigi tereyagi ( eritilmis),
• 1 limon kabugu rendesi.
• Kabakli Kati Icin:
• 2 kg balkabagi,
• 1,5 su bardagi toz seker,
• 5-6 tane karanfil ( karanfil kabaga cok guzel hos bir tad veriyor),
• bir paket petibor biskuvi ( soguduktan sonra icine konuluyor).
• 1 cay bardagi ceviz ) istenilen buyuklukte dogranmis ).
• Muhallebili Kati icin:
• 1,5 su bardagi sut,
• 1 yemek kasigi ( tepeleme ) un,
• 1 yemek kasigi ( tepeleme) nisasta,
• yarim su bardagi toz seker,
• 1 yemek kasigi ( tepeleme) labne peyniri.
• Uzerine Suslemek Icin:
• 1 su bardai kadar iri dogranmis ceviz.

• YAPILISI
• Oncelikle kabaklar buyukce bir tencereye alinip sekeri ve karanfilleri eklenir kisik ateste iyice yumusayana kadar pisirilir. Bizim burdaki kabaklar cok sulandigindan su eklemiyorum yanliz siz kabaginizin turune gore 5-6 yemek kasigi kadar su ilavesiyle pisirebilirsiniz.
• Pisen kabaklari tencereden karanfilleri secerek cikarip kasikla ezin ( robot kullanmayin cok sulanir).
• Ezdiginiz kabaklarin icine bir paket petibor biskuviyi kirin.
• Cevizlerini de ilave edip iyice karistirin ve bir kenarda bekletin.
• Muhallebimiz icin tum malzemeleri peynir haric cigden karistirip ocaga alin ve pisirin.
• Pisirip ilk sicakligi cikan muhallebiye labne peynirini katip 2 dakika kadar dusuk ayarda cirpin.
• Pastamizin en alt tabani icin bir paket yulafli biskuviye eritip soguttugunuz tereyagini ve limon rendesini katip iyice yogurun.
• 26 cm'lik kelepceli kalibin dibine yagli kagit kesip yerlestirin ve uzerine yulafli biskuvi tabanini iyice elinizin iciyle bastirarak yerlestirin ve dolapta yaklasik yarim saat kadar dinlendirin.
• Uzerine ikinci kat olarak kabakli harcin yarisini dokun ve kasigin arkasiyla duzeltin.
• Ucuncu kat olarak kabaklarin uzerine muhallebinin hepsini dokun.
• En ust kat icin ise kalan kabaklari bir yemek kasigi yardimiyla yavas yavas muhallebinin uzerine yerlestirin.
• Bu islemi yaparken dikkatli olun ki kabaklarla muhallebi birbirine karismasin.
• En son dolaba koymadan once bolca ceviz serpin ve en az bir kac saat dinlendirin.
• Dinlenen pastanizi sicacik bir cay esliginde sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Sunday Lunch

   Ingilizlerin  cok meshur bir yemegi olan Sunday Lunch ( genelde pazar gunleri yapilir) herkesin bir kerede olsa tadmasi gereken bir yemek bence:).
Bende bu guzel yemegi elimden geldigince sizlere tarif etmeye calisacagim. Bildigimiz kocaman bir koyun bacaginin saatler suren pismesinden sonra tiftik tiftik ayrilmasina inanamayacaksiniz:). Basta cok zor gibi gorunsede aslinda firina attiktan sonra unutmaniz gereken bir yemek. Yaklasik 8-9 saatlik bir pismenin ardindan tepsinin dibindeki etin kendi suyuyla bir sos hazirliyorsunuz. Yaninda haslanmis bir cok sebze ve patates puresi en onemliside yorkshire pudding dedikleri sadece yumurta , sut ve unla yapilan kizgin cupcake kaliplarina bol siviyag konulup icine dokulup firinda pisirilmesiyle olusan tuzsuz bir ekmekle sunulan bir yemek turu. Tabi istege bagli olarak cesitli salatalarlada renklendirebilirsiniz. Ben size orijinal tabagin resmini cekmek istedim. Simdi yavas yavas tarife gecelim...

• MALZEMELER
• 1 koyun bacagi ( ne cok yagli ne cok yagsiz),
• Terbiyesi icin:
• tuz,
• karabiber,
• 100-150 gram eritilmis tereyagi,
• arzuya gore sarimsak rendesi.
• Gravy ( et suyuyla sos) sos icin:
• isterseniz hazir soslada yapabilirsiniz ben burda Bisto markasinin gravy sosunu kullandim eminim turkiyedede buyuk marketlerde vardir.
• Hazirini bulamazsaniz 2-3 yemek kasigi un,
• tepsinin dibindeki etin yagi ve suyu,
• tuz.
• Yorkshire pudding icin:
• 4 buyuk yumurta ( yumurtalari bir kaba kirin diger malzemeler aynen kirdiginiz yumurta miktarinca olucak),
• yumurta miktarinca sut,
• ayni sekilde un,
• bir cimdik tuz,
• 2 yemek kasigi siviyag.
• Istege gore patates puresi:
• 5-6 adet patates ( haslanmis),
• 3 yemek kasigi tereyag,
• yeteri kadar sut,
• tuz,
• 1 cay bardagi kadar kasar peyniri.

• YAPILISI:
• Aldigimiz koyun yada kuzu bacagini eritilmis tereyag, tuz ve karabiberle iyice ovun.
• Buyukce bir firin tepsisine yerlestirin.
• Isterseniz dibine 1 su bardagi kadar su koyabilirsiniz.
• Uzerini aluminyum folyoyla kapatip firininizin en kisik ayarinda ( bir cok firinda 100 derecedir) pisirmeye birakin.
• Yaklasik 4 saat kadar pisirdikten sonra firinin ayarini 170 dereceye yukseltin.
• Bu arada bir kere tepsinin uzerini acip bakabilirsiniz ( baktiktan sonra kapatmayi unutmayin)arzu ederseniz de ters cevirebilirsiniz.
• Bu sekilde firinin ayarini yukselttikten sonra yasklasik 3-4 saat kadar daha pisirin ve firini kapatin.
• YORKSHIRE PUDDING ICIN:
• Yorshire pudding icin tum malzemeleri mikserleyin ve bir cupcake kalibi seklindeki tepsiyi firinda kizgin olana kadar bekletin. Iclerine bol siviyag koyup yaklasik ( 4-5 yemek kasigi her birine )tekrardan tepsiyi firina verin. Ben cok yag kullanildigindan hazir yorkshire pudding kullandim.
• Hazirladiginiz hamuru firindan cikardiginiz kizgin cupcake kalibli tepsiye kepceyle paylastirin.
• Iyice sisip kek kalibinin hizasini gecene kadar pisirin.
• Pisirdiginiz hamurlar ortasi ice basik kenarlari yukarda olucaktir hic korkmayin.
• SOS ICIN:
• Etin yagindan bir kac kasik alip bir tencereye alin uzerine 2-3 yemek kasigi un koyup kavurun.
• Kavrulmus unun uzerine etin suyundan koyun ve kaynatin.
• Baktiniz sosunuz cok yogun oldu su ilavesiyle kivamini ayarlayin.
• Tuz ve karabiber ilave edin ( sosunuz hazir).
• PATATES PURESI:
• Patates puresi icin ise haslanmis ve ezilmis patatesleri tuz ve karabiberle karistirin.
• Buyukce bir tencereye tereyagini alip hafifce yakin.
• Uzerine haslanmis ve ezilmis patatesleri ve sutunude koyup iyice karistirin.
• Sutu iyice cekip toplarlanana kadar kavurun.
• En son altini kapatip kasar peynirinide ekleyip iyice karistirin.
• Tabaga haslanmis sebzeler ( brokoli, karnabahar, buruksel lahanasi, bezelye, havuc v.s ) koyup bir parca pure bir kac tane yorkshire pudding yaninda firinda pisirdiginiz ve istediginiz sekilde kestiginiz et ve yaptiginiz sosla ( bu yemekte en onemli kisim sosu) servis yapabilirsiniz.
• Bu muhtesem lezzeti mutlaka tadmalisiniz diyor sizleri yemeginizle bas basa birakiyorum:).

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

El Acmasi Baklava

•  MALZEMELER
• Hamuru:4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kabartma tozu
• 100g erimiş tereyağı
• 1 yumurta
• Ici icin:
• 250g dövülmüş ceviz
• ayrıca:3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
• 150g eritilmiş kızgın tereyağı
• Serbeti Icin:
• 5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limonun suyu

• YAPILISI:
• Oncelikle hamur malzemelerinin hepsini karistirip pogaca hamuru kivaminda bir hamur elde edin ve 20 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlendirdiginiz hamuru oncelikle uc parcaya bolun sonra her bir parcayi 16 yada 18 parcaya ayirin.
• Elinizle hamurlari yuvarlayin ve teker teker bir yemek tabagi buyuklugunde acin.
• Actiginiz hamurlari aralarina bolca nisasta serperek 16 yada 18 parcayi ust uste koyun.
• En ustundeki yufkaya nisasta serpmeyin. Boylelikle 16' li yada 18'li 3 grup elde edin.
• Hamuru yuvarlak bir tepsi buyuklugunde acin( 16 'li yada 18'li hamuru bir anda hep beraber aciyoruz).
• Yaglanmis tepsiye birinci 16'lik yada 18'lik hamur grubunu yerlestirin ve uzerine cevizin yarisini serpin.
• Ikinci gurubuda bu sekilde acip cevizin uzerine yerlestirin ve kalan cevizide bu hamurun uzerine serpin.
• Son kalan hamur grubunuda acip en uste yerlestirin.
• Yufkalari baklava dilimi seklinde kesin ve erittiginiz kizgin yagi her tarafina degecek sekilde dokun.
• Onceden isitilmis 200 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisirin.
• Firindan cikan baklava hamurunu iyice sogutun.
• Serbet ilik baklava soguk olacak sekilde serbetini gezdirin.
• 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapin.
• Tarif icin portakal agacina tesekkurler:))...

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.