Sutlac

Sutlaci sevmiyeniniz varmidir bilmiyorum ama ben cok severim.Taa Osmanli'dan gunumuze kadar gelen sutlac farkli ve degisik malzemelerle yapilabiliyor.Kimisi icine yemis,damla sakizi ve nisasta kullaniyor.Kimide sade sut pirinc ve sekerden olusan ucluyle pisiyor.Benim bugun vericegim tarifte aynen bir onceki cumlemde dedigim gibi sut,pirinc ve sekerle yapiliyor.Tek puf noktasi kisik ateste  cokca karistirarak pisirilmesi.Ben sutlaci cok sevdigimizden bolca yaptim malzemelerini bir litre sute bir kahve fincani pirinc ve istediginiz olcude seker ilavesiyle siz de ayarlayabilirsiniz.Simdi tarifimize gecelim.

MALZEMELER(13-14 kase icin)

4 litre sut,

4 kahve fincani ayiklanip yikanmis pirinc,

2,5 su bardagi seker.

YAPILISI

Buyuk bir tencereye sutu alip iyice kaynatin.Kaynamis sute ayiklayip yikadiginiz pirinclerinizi alip kisik ateste sut yogunlasip pirincler yumusayana kadar pisirin.Pisen sutlaciniza son olarak damak tadiniza gore seker ilavesi yapin.Ve kaselere bosaltip dolabta sogutun.Soguyan sutlacinizi tarcin ile servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU

Patatesli Omlet

Patatesli omleti annem bir tavuk yanindada kahvaltidada yapardi.Sadece yemek yaninda olunca icine yumurta koymaz sarimsak koyar ve kavurur, kahvaltida ise yumurtali olarak sunardi.Bizde her seferinde ayni istahla yemekten zevk alirdik.Bende pazar gunu kendi ailem icin kahvaltida yapmayi tercih ettim.Tarifimiz cok kolay ve lezzetli sizinde begenmeniz umidiyle malzemelere geciyorum.

MALZEMELER(4 kisilik)

2-3 adet orta boy patates soyulmus ve kare kare dogranmis,

1 adet sogan yemeklik dogranmis,

siviyag(istege gore tereyagida olabilir),

bir cay bardagi su,

1 cay kasigi reyhan,

tuz,

karabiber,

5-6 adet yumurta,

1 cay bardagi kasar peyniri,

uzeri icin arzuya gore salam,sucuk,sosis,pastirma,zeytin olabilir,

2 yemek kasigi dogranmis maydanoz buda istege baglidir,

bir kac tane ceri domates,

YAPILISI

Yagi aldigimiz bir tavada oncelikle sogani hafif pembelesene kadar kavuruyoruz.Sonra kup kup dogranmis patateslerini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Iyice kavurdugumuz patateslere baharatlarini ve suyunu ekleyip az yumusayana kadar pisiriyoruz.Baska bir yerde cirptigimiz yumurtalarimizi patateslerin heryerini kapliyacak sekilde dokuyoruz.Uzerine istege gore salam,sucuk,sosis,pastirma,zeytin yada domateslerini yerlestiriyoruz.Son olarakda kasarini dokup kisik ateste iyice pisene kadar bekliyoruz.Servis yapmadan once maydanoz serpistirebilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)

Kevser KURU



Elmali Kurabiye

 Kurabiyeleri severim yanliz hiyir hiyir olup agizda dagilirsa.Bu tarifte o sekilde oluyor.Sevgili Hatice'nin sitesinden yani portakal agacindan alip bir kac kendimce eklemeyle muhtesem kurabiyeler elde ettim.Insaallah sizde yapip tadina baktiginizda ayni dusunceye sahip olursunuz.Tarife gecmeden once hamuruyla alakali bir kac sey demek istiyorum.Iyice yogurdum sandiginiz hamur elinizde sekil verirken catlak catlak olabiliyor ve toplamasi zor oluyor yanliz pisince gercekten hicde oyle olmadigini anliyorsunuz.Birde hamura un koyarken ne kadar koyarsam aliyor diye dusunmeyin kulak memesi yumusakliginda olmasi yeterli yoksa hamurunuz hic toplanmaz.Simdi tarifimize gecelim.

MALZEMELER(18-19 adet kurabiye icin)
yarim paket tereyagi yada margarin(oda sicakliginda),
4-5 yemek kasigi seker,
yarim cay bardagi siviyag,
yarim cay bardagi yogurt,
1 cay bardagi badem tozu(bu benim tercihim)
1 limon kabugu rendesi,
yarim paket vanilya,
2 yemek kasigi hindistan cevizi,
aldigi kadar un.

IC HARCI ICIN
2 adet elma(soyulmus rendelenmis),
3 yemek kasigi seker,
1 tatli kasigi tarcin,
1 tatli kasigi hindistan cevizi,
bir cay bardagi ceviz yada findik arzuya gore.

SUSLEMEK ICIN
pudra sekeri.

YAPILISI
Oncelikle bir tencerede rendelenmis elmayi ve sekeri alip pisirin.Cok kise surede pisiyor zaten.Pisen elmalara tarcinini,hindistan cevizini ve normal cevizini ekleyip sogumaya birakin.Hamuru icin ise oda sicakligindaki tereyagini,yogurdunu siviyagini ve sekerini alip iyice karistirin.Sonra uzerine kalan diger tum malzemeleride ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin.Hamurdan istediginiz buyuklukte alip icine soguttugunuz harctan koyun ve kapatin.Kurabiyelerinizi bir tepsiye aralikli olarak dizin ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin.Pisen kurabiyeleriniz elmali oldugu icin piserkende evi harika bir koku sariyor:).Pisirip soguttugunuz kurabiyelerinizi pudra sekerine batirip servis edin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Firinda Kofte Patates

 Birazda yemek tarifi vereyim derken aklima iki gun once yapip resimlerini cektigim kofte patates geldi.Bu yemegi davet sofralarinizdada kolaylikla yapabilirsiniz.Cok agir olmayan bir yemek oldugu icinde yaz aylarinda bile tercih edilebilir.Tarifimiz ise soyle

MALZEMELER(4-5 kisilik)
500 gram orta yagli kiyma,
1 sogan,
galeta unu veya bir kac dilim ekmek,
yarim demet maydanoz,
tuz,(lezzet tuzuda cok yakisiyor)
karabiber,
kirmizi biber,
kekik,(baharatlar tamamen sizin insiyatifinizde degisebilir yada farkli kullanilabilir)
istege gore kofte harcida kullanilabilir(ben dogal olmasi acisindan kendim baharat kullanarak yogurdum)
yogurmak icin az su,
3-4 adet orta boy patates,
2-3 adet sivri yesil biber,
2 adet domates,

SOSU ICIN
1 yemek kasigi biber salcasi,
1 tatli kasigi domates salcasi,
kekik,
tuz,
siviyag,
salcayi acmak icin su.

YAPILISI
Bir borcamin icine aldiginiz kiymaya soganini rendeleyin.Uzerine tum baharatlarini,galeta ununu yada onceden islatip suyunu siktiginiz bir kac dilim ekmeginizi,maydanozunuzu ve az bir suyunuzu alip koftenizi iyice yogurun.Yogurdugunuz koftelerinize istediginiz sekili verip bir tabaga dizin.Diger taraftan soyup halka biciminde dogradiginiz patatesleri bir kofte bir patates seklinde borcaminiza siralayin.Bir kasede sos malzemelerinin hepsini karistirip koftelerin uzerine dokun.En ustunede dogradiginiz domatesleri ve sivri biberleri yerlestirip onceden isitilmis firinda iyice pisirin.Ben oncelikle uzerini folyoyla kapatip 45 dakika kadar pisiriyorum sonrasinda folyoyu alip iyice kizarmalari icin biraz daha bekletiyorum.Pisen yemeginizi bir pilav esliginde sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Menemen

Kahvalti sofralarinin vazgecilmezidir menemen.Birde benim aklima direk ogrenciler gelir menemen deyince.Cunki ogrencilerin en guzel ve kolaylikla yaptiklari yapa yapa ustalasmis olduklari bir yemektir kendi deyimleriyle.Biz her ne kadar kahvaltilik desek de yemek olarak da cok guzel tuketilebilen bir yiyecektir.Bende gectigimiz hafta sonu cok sevdigim ailem icin yaptim bu kolay ve lezzetli tarifi.Tarifimiz soyle.

MALZEMELER(3 kisilik)
siviyag(istege gore tereyagida kullanilabilir),
1 adet sogan,
3 adet sivri yesil biber,
2 adet buyuk soyulmus ve dogranmis domates,
1 cay kasigi seker,(bu benim tercihim domatesin bazen kekremsi olan tadini almak icin, istege gore kullanilmayadabilir),
tuz,
karabiber,
kirmizi biber,
yarim cay bardagi su,
5-6 adet yumurta.

YAPILISI
Bir tavaya arzu ettiginiz kadar yag alinip yemeklik dogranmis sogan ve sivri biberler kavrulur.Uzerine soyulmus domatesleri eklenip biraz yumusayana kadar kavrulmaya devam edilir.Bu asamada sekeri,tuzu,karabiberi,kirmizi biberi ve suyunu ekleyip pisirmeye devam edilir.Diger yanda yumurtalar iyice cirpilir ve pismis domatesli harca katilir.Kisik ateste iyice pisene kadar beklenir.Bir tabaga alinip afiyetle yenir..

Kevser KURU



Mercimekli Borek

Simdi vericegim tarif mercimek olmasi hasebiyle cocuklarinda cok severek yedigi hiyir hiyir bir borek.Aslinda elde acma olarak yapilabilen bu boregi ben milfoy hamuruyla daha pratik sekilde yapiyorum.Tarifimiz soyle..

MALZEMELER
1 su bardagi haslanmis yesil mercimek,
2 adet sogan,
tuz,
karabiber,
1 kase kasar  peyniri,
siviyag,
kisi sayisina gore milfoy hamuru.

UZERI ICIN
1 yumurta sarisi

YAPILISI
Bir tavada az siviyagla beraber yemeklik dogradigimiz soganlarimizi kavuruyoruz.Icine haslanmis mercimekleri,tuzunu ve karabiberinide ekledikten sonra iyice karistirip sogumaya birakiyoruz.Yaptigimiz harctan milfoylerimizin icine arzu ettiginiz kadar koyup uzerine bir tatli kasigi kasar peynirinide ekleyip kapatiyoruz.Yumurta sarilarini surup onceden isitilmis 200 derecelik firinda iyice kizarana kadar pisiriyoruz.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU

Labne Peynirli Pasta

Gecen cuma arkadaslarimizla toplandik bende elim bos gitmeyeyim diye bu pastayi yapmistim.Tadiyla beni cezbeden cok sevdigim pastalardan birisidir.Islatirken kahve ile bu islemi yapmak pastayi daha guzel hale getiriyor.Pastane tadinda bir lezzet ortaya cikiyor.Lafi cok uzatmadan tarifime gecmek istiyorum.

MALZEMELER(pandispanyasi icin)
4 adet yumurta,
1 su bardagi seker,
1 su bardagi un,
1 yemek kasigi siviyag,
2,5 yemek kasigi kakao,
istege gore 1 limon labugu rendesi,
istege gore 1 tatli kasigi hindistan cevizi,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya.

ISLATMAK ICIN
yarim su bardagi su,
1 tatli kasigi nescafe,
2,5 tatli kasigi seker.

MUHALLEBISI ICIN
yarim litre sut,
2 yemek kasigi tepeleme un,
2 yemek kasigi tepeleme seker,
2 yumurta sarisi,
istege gore 1 limon kabugu rendesi,
1 paket vanilya,
1 paket labne peyniri(burdakiler philadelphia kullanabilirler).

SUSLEMEK ICIN
kakao,
vanilya.

YAPILISI
Oncelikle pandispanyasi icin yumurta ve sekeri iyice kopurene kadar cirpiyoruz,icine un,kabartma tozu,kakao,vanilya ve yagini ekleyip yavasca karistiriyoruz.Isteyenler limon kabugunu ve hindistan cevizini bu asamada ekleyebilirler.Yaglanmis kelepceli bir kaliba pandispanya hamurumuzu dokup onceden isitilmis 180 derecelik firinda pisiriyoruz.Pisen kekimizi iyice sogutuyoruz.Diger yandan bir tencerede sut,seker,un,yumurta sarilari,limon kabugu ve vanilyayi iyice karistirip ocagin uzerine aliyoruz.Muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz.Pisen muhallebimizi sogutuyoruz ki peynirini koydugumuzda erime yapmasin.Sogumus olan kekimizi ikiye kesiyor su ,seker  ve nescafe ile her iki kekide islatiyoruz.Sogumuz muhallebimizede labne peynirini ekleyip  bir kac dakika cirpiyoruz yada mikserliyoruz.Mikserlediginiz muhallebi gozunuze cok civik gorunebilir yanliz dinlendiginde kendini toparlayacaktir telas etmeyin:).Ben islattigim kekimi tekrar ayni kek kalibinin icine koydum ki muhallebinin kivami daha iyi tutsun diye.Kekin uzerine muhallebinin yarisini  dokup diger keki uzerine kapatiyoruz.Kalan muhallebiyide dokup sogumasi icin dolaba kaldiriyoruz.Bu pastayi misafirleriniz gelmeden bir gun once yaparsaniz tadi ve kivami harika oluyor.Son olarak hazirladigimiz pastanin uzerine kakao ve vanilyayi karistirip eliyoruz.

AFIYET OLSUN
Kevser KURU:)

Halit Pasa Boregi

Bu boregi seneler evvel genc kizken Eyup'te olan Halit Pasa Konaginda yerdik.Annemin bir toplantisi olsa da Halit Pasa Konagina gitsek diye bakardim heyecanla.Sonralari  tahmini olarak evde deneyerek kendim boyle bir tarif cikardim.Tabi asil yerindekinin tadini tutarmi bilmiyorum yanliz tadanlarin hosuna gidiyor.Siz isterseniz krep diyin isterseniz borek,ister uzeri basamel soslu kasarla beraber firina verin,isterseniz benim yaptigim gibi aslina uygun olarak galeta ununa bandirip kizartin.Her sekilde bu borek bence enfes oluyor.Bana her yedigimde cok guzel seyler hatirlatiyor:)..Bu borek onceden yapilip dolabinizin dondurucu bolumunde muhafaza edilebiliniyor.Misafirleriniz gelmeden once cikarip biraz cozdurdukten sonra pisirmeniz yetiyor.Sanki daha yeni yapmiscasina mis gibi tazecik borekleriniz oluyor.Herkese simdiden kolay gelsin diyorum.Tarifimiz  ise soyle

MALZEMELER(20  krep hamuru icin)

3 yumurta,

2,5 su bardagi sut,

1 su bardagi tavuk suyu(ben tum kreplerimde mutlaka tavuk suyunu kullanirim sizede tavsiye ederim cok lezzetli oluyor),

yarim cay bardagi siviyag,

3 su bardagi un,

tuz,

karabiber,

IC HARCI ICIN

yarim kg kiyma,

2 orta boy sogan yemeklik dogranmis,

2 sivribiber,

bir kirmizi biber,

2 adet domates,

3 dis sarimsak,

1 tatli kasigi reyhan,

tuz,

karabiber,k

kirmizi biber,

yarim demet maydanoz,

arasina serpmek icin bir su bardagi kasar peyniri,

yarim cay bardagi siviyag.

YAPILISI

Oncelikle krep hamurunun malzemelerini guzelce cirpip kivamli bir hamur elde edin.Hamurunuzun puruzsuz olmasini istiyorsaniz bir suzekten gecirebilirsiniz.Krebi pisirmeden evvel hamurunu dolabta bir iki saat bekletirseniz daha guzel oluyor.Sonra bir tencereye kiymayi alip suyunu salip cekmesini bekleyin.Uzerine yagini dokup kucuk kucuk dogranmis soganlarini ve biberlerini alin.Iyice kavrulduktan sonra kabuklari soyulmus ve dogranmis domateslerini,sarimsaklarini ve baharatlarinida ekleyip karistirin.Pisen harcin altini kapattiktan sonra yarim demet kiyilmis maydanozunuda ekleyip sogumaya birakin.Dinlenmis krep hamurunuzu dolabtan cikarin.Bir tavayi hafif sekilde yaglayin (bu ilk krep icin gecerlidir digerlerinde gerek kalmiyor)ve kepce yardimiyla tavanin tabanina pistiginde incecik olucak sekilde krep hamurundan dokun  uzeri goz goz olunca diger tarafini cevirip cok bekletmeden alin.Ortasina bir yemek kasigi kiymali harctan ve uzerine bir kasikda kasar peynirini serpip sarma yapar gibi sarin.Sardiginiz krepleri once cirpilmis yumurtaya sonra galeta ununa bandirarak kizartin.Sicak servis edilirse daha guzel oldugunuda unutmadan soyleyeyim:)

AFIYET OLSUN
Kevser KURU:)

Domates Corbasi

Benim iki tane guzeller guzeli kiz evladim var.Biri 9,5 yasinda digeri bu ay sonunda bir yasina giricek.Eee tabi insanin evlatlari olunca onlarin buyumesi icin elinden ne geliyorsa yapiyor.Bende kizlarimi buyuturken elimden geldigince onlara kendi hazirladigim besleyici ve evde yaptigim urunleri  yedirmeye calistim.Eminim ki tum annelerde oyledir.Saglikli olmalari acisindan her yaptigim corbaya yada yemege mutlaka et veya tavuk suyu kullanirim.Bu corbada onlardan biri.Hizli bir gunun sonunda cok cabuk hazirlanabilecek ve enfes bir lezzet.Uzerine bir kasik kasarla dahada guzel bir hale gelebiliyor.Domates yemeyen cocuklariniz varsa denemenizi tavsiye ederim.Simdi corbamizin tarifine gecelim.

MALZEMELER(4 kisilik)
4 adet  orta boy domates,
bir tatli kasigi biber yada domates salcasi,
3 su bardagi tavuk suyu(isterseniz yari yariya normal suda ekleyebilirsiniz),
4 yemek kasigi siviyag,
2 yemek kasigi tepeleme un,
1 tatli kasigi nane,
1 tatli kasigi tuz,
1 cay kasigi karabiber.

YAPILISI
Domatesleri ve salcayi rondodan iyice geciriyoruz,uzerine bir su bardagi tavuk suyumuzu koyup iyice karistiriyoruz.Tencereye siviyagi alip unla kavuruyoruz.Yanliz unu kavururken iyice renginin donmesi lazim yoksa corbaniz yavan bir tada sahip olur.Iyice kavrulmus unun uzerine domatesli harci dokup ve nanesini serpip iyice karistiriyoruz.Geriye kalan 2 su bardagi tavuk suyunu, tuzunu ve biberinide ekleyip kaynayana kadar pisiriyoruz.Zaten pismesi cok kisa suruyor(5 dak kadar).Pisen corbamiz hem kivamli hemde cok lezzetli oluyor.Uzerine arzuya gore bir kasik kasar peyniriyle birlikte servis ediyoruz.

AFIYET OLSUN
Kevser KURU:)

Murdum Erikli Turta

 Murdum eriginin hem rengini hemde lezzetini cok severim.Bu turtayi oktay ustadan almis ve denemistim basarili bir sonuc elde edince sizinlede paylasmak istedim.Klasik turtalarda olmayan sufleyi andiran hos bir kremasi var.Pistikten sonra hemen keserseniz bir selale misali akiyor ama benim tavsiyem pisen turtanizi iyice sogutup sonra kesmenizdir.Boylelikle daha yogun bir krema elde ediceksiniz.Ben yaninda bir kasik krema(clottered cream)ile servis yaptim.Ama siz guzel bir dondurmaylada tadabilirsiniz bence cokda hos olur.Tarifimiz soyle;

MALZEMELER
HAMURU ICIN
150 gram tereyagi yada margarin,
2 yumurta,
1 su bardagi pudra sekeri,
2 yemek kasigi toz findik(ben 3 yemek kasigi toz badem tercih ettim),
1 paket kabartma tozu,
1 limon kabugu rendesi(tarifte yoktu ama ben limonu cok sevdigimden kullandim)
aldigi kadar un,

 KREMASI ICIN
125 gram tereyagi yada margarin,
1,5 su bardagi pudra sekeri,
2 yumurta,
1 su bardagi un,
1 su bardagi toz findik(ben icinede badem kullandim),

UZERI ICIN
Murdum erigi.

YAPILISI

Oncelikle hamuru icin karistirma kabina un,pudra sekeri,kabartma tozu ve toz findigi alip karistirin.Ortasini acarak yumurta ve tereyagini koyup  yogurmaya baslayin.Kulak memesinden yumusak bir kivamda hamur elde edin.Bu hamuru tart kalibiniza kenarlari yukarida ici havuz  olucak sekilde yerlestirin.Baska bir yerde krema malzemelerini iyice cirpip hamurun uzerine yayin.Son olarak murdum eriklerini ortadan ikiye kesip kremanin uzerine dizin ve onceden isitilmis 180 derecede uzeri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN
Kevser KURU..

Cin Yufkasiyla Yalanci Su Boregi

Bu tarif bilhassa ingiltere'de yasayan arkadaslarim ve takipcilerim icin.Cin yufkasinin bu ulkede satiliyor olmasindan kaynaklanan bir sey bu yoksa baska bir sebebi yok.Bizim  yufkamizdan cok farkli oldugu icin cin yufkasini cogu turk arkadas kullanmiyor ve hoslanmiyor.Aradaki fark ise su.Bizimkisi un,su ve tuzla yogurulup elde ediliyor ama cin yufkasi misir nisastasiyla ve suyla oluyor bu yufkanin lastik gibi sunmesine sebep oluyor.Ama ben bu yufkayi kullanmayi cok seviyorum bizim borek harcimizin aksine daha sivi bir harcla sanki su boregiymis gibi bir borek elde edebiliyorum.Yiyenlerde gercekten su boregimi degilmi diye soruyorlar tabii boyle sorular insani cok mutlu ediyor.Sizde ayni sekilde mutlu olmak isterseniz denemenizi tavsiye ederim.Simdi ise gecelim tarifimize.

MALZEMELER
30 adetlik orta boy cin yufkasi,
2 su bardagi sut,
1 su bardagindan bir parmak eksik siviyag,
3 adet yumurta,
1 yemek kasigi tereyagi,
tuz,
karabiber,

IC HARCI ICIN
1 kalip peynir arzu ettiginiz sekilde(beyaz,orgu,kasar,tulum hangisi olursa,ben genelde beyaz peynirin uzerine azda kasar serpmeyi seviyorum),
yarim demet maydanoz.

YAPILISI
Ilk olarak cin yufkalarini teker teker birbirinden ayiriyoruz.Sonra bir kabin icine sut,yumurta,siviyag,tuz ve az karabiberle harcini hazirliyoruz.Cok buyuk olmayan dikdortgen bir tepsiyi bir kasik siviyagla yagladiktan sonra  iki adet yufkayi yan yana seriyor ve tabanini kapatiyoruz.Sonraki katlari ikiserli olarak harca iyice batirip cok fazla sikmadan cikariyoruz.Harcsiz olan yufkalarin uzerine seriyoruz bu islemi ilk 16 yufkayi bitirene kadar uyguluyoruz.sonra ic harcini yani beyaz peynirini ve maydanozunu karistirip serpiyoruz.Serptigimiz peynirlerin uzerine bir kasik tereyagini kucuk parcalar halinde yerlestiriyoruz.Pistikten sonra daha lezzetli olmasi icin bu islem cok onemli.Geriye kalan 14 yufkayida harca batirip boregimizi dilimliyoruz.Kalan harci heryerine dokup onceden isitilmis 200 derecelik firinda heryeri kizarana kadar pisiriyoruz.Boregimiz pistikten sonra uzerine bir tepsi yada bez ortup dinlendiriyoruz.Bu boregin icini cekmesine yardimci oluyor.Sonra afiyetle yiyoruzz:)))

Kevser KURU

Halleyli Pasta

Bu pastayi uc sene evvel cok sevdigim Saadet teyzemin ellerinden yemistim ve cok begenmistim.Ben her zaman ki gibi icine koydugu malzemelerin disinda kendimce bir seyler ekliyerek farkli bir hale getirdim.Ins sizde begenirsiniz.Tarifimiz soyle.

MALZEMELER
1 paket on adetlik halley,
1 paket krem santi,
1 su bardagi soguk sut,
1 portakal kabugu yada limon kabugu,
1 cay bardagi antep fistigi(ceviz,findik,badem hepsi olur),
1 tatli kasigi hindistan cevizi,
1 cay bardagi dogranmis kuru kayisi.

UZERI ICIN
1 paket hazir cikolata sosu,kakaolu puding yada kendi yaptiginiz bir sos.

YAPILISI
Sut ve iki poset krem santi cirpilir(biliyorsunuz bir paket krem santinin icinden iki poset cikiyor ikiside kullanilacak).Icine halleyler kirilir diger tum malzemeleride eklenip iyice karistirilip kare bir borcama yayilir.Uzerine pisirdiginiz ve soguttugunuz sos dokulur ve dolaba konur.Servis yapacaginiz zaman arzu ettiginiz sekilde suslenir.Afiyet olsun




 

Icli Kofte

Gecen mercimek corbasi tarifi verirken sira sira o aksamki tum yemeklerimin tarifini vericegimi soylemistim en son olarak icli kofteyi vermek istedim.Dogruyu soylemek gerekirse icli kofte tarifle bir kerede yapilabilecek bir yemek degil ama yinede denemeye deger bence.Her denemede biraz daha ustalastiginizi sizde fark edicesiniz.Yoresel olarak ic malzemeleri,baharatlari ve yapim sekli degisebiliyor.Ama lezzet olarak bence her yorenin ayri lezzeti vardir diye dusunuyorum.Ben annemden ogrendigim sekilde ici ve disi salcali,disina et konulan tarifini yapiyorum.Bazi yorelerde ise disi etsiz,ici salcasiz da olabiliyor.Tabi bunu birde annem yapinca ozaman lezzetini size tarif edemem.Annecim ben senden ogrendigim sekilde yapmaya calistim bakalim begenicekmisin cok merak ediyorum:)Tarifimiz soyle.

MALZEMELER
Disi icin:
750 gram ince bulgur(koftelik),
1 cay bardagi irmik,
1 su bar un,
yarim kg,yagsiz,sinirsiz iki kere cekilmis kiyma,
1 tatli kasigi kimyon,
1 tatli kasigi tuz,
2 yumurta,
1 yemek kasigi salca

Ici icin:
1 kg normal yagli kiyma,
1 kg sogan incecik yemeklik dogranmis,
1 yemek kasigi biber salcasi,
1 paket tereyagi,
1 su bardagi ceviz(arzuya gore antep fistigida koyanlar oluyor ama ben cevizle yaparim)
1 demet maydanoz,
tuz,
1 cay kasigi karabiber,
1 tatli kasigi reyhan(baharatlarin miktarlarini siz damak tadiniza gore degistirebilirsiniz)

YAPILISI
Bir gun onceden 1 kilo kiymayi tencereye alip suyunu salip cekene kadar kavurun.Icine dogradiginiz soganlarini ekleyip  kavurmaya devam edin.Iyice yumusayan soganlara 1 paket tereyagini ekleyin.Yagi eriyince cevizini koyup bir iki dakika daha pisirin.Tuzunu ve baharatlarini ekleyin.Salcasini koyup karistirin.Iyice pisen harcin altini kapattiktan sonra dogranmis maydanozlarinida ekleyip sogumaya birakin.Ilk sicakligi cikip ilidiktan sonra dolabinizin dondurucu bolumune yerlestirin.Sabah disi hazirlamaya baslarken dondurucudan cikarinki dis hazir olana kadar icide kasikla donuk ama karistirilir sekile gelsin.Yanliz yaglarinin kesinlikle erimemesi lazim yoksa icli kofteleri kapatirken cok zorlanirsiniz.Simdi gelelim disini hazirlamaya:)
Oncelikle ince bulgur,kiyma,irmik,un,tuz,kimyon 10 dakika yogurulur.Sonra icine teker teker yumurtalari kirilir su ilavesiyle birlikte iyice yogurulur.Bu yogurma islemi  yapana gore kisalip uzayabilir genelde 15-20 dakikada oluyor ama kuvvetlice olursa.Elinize bir parca hamur alip avucunuzda uzatip ikiye ayirdiginizda eger icinde bosluk olmazsa ve dagilmazsa hamurunuz cok guzel olmustur.Son olarakda bir kasik salcasini ekleyip bir bes dakikada oyle yogurup birakabilirsiniz.Simdi gelelim en mesaakkatli ve eglenceli bolumune hamurunuzdan ceviz buyuklugunde parcalar alip once tek parmaginizla sonra iki parmaginizla icini oyuyoruz ve inceltiyoruz,incecik olan disa,icinden bir yemek kasigi dolusu koyuyoruz ve yavas yavas elimizi islatarak dondurerek kapatiyoruz.Bir tencereye yeteri kadar su koyup icine tuz ve bir kucuk parca limon tuzu koyup kaynatiyoruz.Kaynayan suya icli koftelerimizi atip iyice hasliyoruz.Biz genelde haslama yedigimiz icli kofteleri nadirde olsa kizartabiliyoruz ama oncesinde mutlaka haslama  islemini yapip sonra yumurtaya batirip kizartiyoruz.Uzerine sikacaginiz mis gibi bir limonla icli kofteniz dahada guzellesicektir en azindan benim icin oyle oluyor.Afiyet  bak seker olsunnn.

Marine Edilmis Tavuk

 Tavuk her yonden cok cesit yapabileceginiz bir et turu.Ben yemegini,krebini,pilavini,mantisini kisacasi her turlusunu seviyorum.Ileriki zamanlarda tavukla yaptigim tarifleri bol bol vermek istiyorum.Cocuklar icinde besleyici oldugunu dusundugumden haftada bir kac kez yaparim:)Bu yemegi misafirlerim icin bir gun oncesinden marine ettim.Ertesi gunde kisik firinda uzunca bir sure pisirdim boylelikle tavugum ayni tandirda pismis gibi oldu.Yiyen herkes cok begendi.Resimleri istedigim gibi olmasada paylasmak istedim.Tarifimiz soyle.

MALZEMELER(8 kisilik)
6 tane kemigi cikarilmis kalcali tavuk(tavugun ve sosun miktarini siz kendi olculerinize gore ayarlayabilirsiniz)
1 su bardagi krema,(krema agir olur kullanmam derseniz yogurtta koyabilirsiniz)
1 su bardagi su,
1 yemek kasigi biber salcasi,
1 yemek kasigi domates salcasi,
1 yemek kasigi siviyag,
1 tatli kasigi reyhan,
1 tatli kasigi kori,
1 cay kasigi kirmizi biber,
1 cay kasigi karabiber,
tuz.

YAPILISI
Bir kapta tavuk haric tum malzemeler guzelce karistirilir.Icine tavugu eklenir.Buyuk bir borcamda uzerini strec film ile kapatip buzdolabinda bir gece marine edilir.Ertesi gun tavuklar bir tepsiye guzelce dizilir.Uzerine sosu dokulur.Eger tavuk sosu iyice cekmisse birazda su eklenip firina verilir,su eklemezseniz tavuklar tepsiye yapisabilir.Sosu ne kadar cekmisse ona gore goz karari suyunu ayarlayabilirsiniz.Oncelikle 1,5 saat uzerine folyo orterek kisik firinda pisirilir(ben 150 derecede pisirdim)Sonra folyo alinip bir saate yakin pismeye devam edilir.Bir yarim saatte 200 derecede kizarana kadar tuttuktan sonra firindan alinir.Guzel bir pilav esliginde lime lime pismis tavugunuzu yiyebilirsiniz.Ben bu kadar uzun sure pisirmek istemiyorum diyenler 200 derecede once uzerini kapatip biraz pistikten sonra folyoyu acarak 45 dak. yada 1 saatte pisirebilirler.Afiyet olsun....

Antep Katmeri

 Agizlara layik citir citir bir Antep Katmeri yapayim istedim.Eger sizde bu muhtesem lezzetden payiniza duseni almak isterseniz hemen mutfaga gecebilirsiniz:)Bu tatli normalde hamur yogurulup elde acilmasiyla ve icine sut kaymagi konulmasiyla meshurdur.Tabiki icine ve uzerine serpilmis bolca antep fistigiylada.Ben katmerimi hazir satilan baklavalik yufkayla denedim ve sonuc gercekten muhtesemdi.Esimin  ve misafirlerimin begenisiylede tarifini herkesle paylasmak istedim.Cok basit ama damaklarda uzun yillarca tad birakicak bu lezzet icin tarifimiz soyle.

MALZEMELER(8 kisilik)
8 adet baklava yufkasi( benim kullandigimin bir tanesi dikdortgen borcam buyuklugundeydi),
her yufkaya 2 yemek kasigi seker,
2 yemek kasigi antep fistigi ve
2 yemek kasigi sutkaymagi(clottered cream burda olanlar icin:)
heryerine surmek icin eritilmis 100 gram tereyagi(isteyen siviyagda kullanabilir)

YAPILISI
Baklavalik yufkamizin birini alip duz bir zemine seriyoruz.Erittigimiz tereyayagindan yufkanin heryerine bir firca yardimiyla suruyoruz.Yufkanin ortasina kare bir sekilde 2 yemek kasigi sut kaymagi,uzerine 1 yemek kasigi antep fistigi ve heryerine gelicek sekildede 2 yemek kasigi sekerini serpiyoruz.Yufkanin once dikdortgen gelen kisimlarini ice dogru katlayip tekra yagliyoruz kenar bolumlerinede ayni islemi yaptiktan sonra dis yuzeylerinide yaglayip bir tavada iyice kizarana kadar pisiriyoruz.Zaten en fazla bir iki dakikada pisiyor.Bu islemi diger yufkalarin hepsine uygulayarak tum katmerlerimizi pisiriyoruz.Pisen katmerlerin uzerinede 1'er yemek kasigi antep fistiklarini serpip sicak sekilde servis ediyoruz.Bu tatlinin ozelligi sicak yenmesidir.Arzu ederseniz yanina iki top dondurmayla da sunabilirsiniz.Afiyet olsun..

Zeytinyagli Tazefasulye

Ohh soyle mis gibi bir zeytinyagliya kim hayir derki.Ben yaz aylarinda genellikle zeytinyagli yemeden taraftarim hafifligi acisindan.Yanliz her bolgenin zeytinyagli yapma sekli degisiyor.Mesela egede ve istanbulda sade yapilirken dogu'ya kaydigimizda buna domates salcasi yada biber salcasi eklenerek renklendigini goruyoruz.Ben Istanbul'da buyumeme ragmen annemin hic bir zaman zeytinyaglilari sade olarak yaptigini gormedim bu tadinin kotu oldugundan kaynaklanan bir sey degil kimse yanlis anlamasin sadece yoresel olarak oyle alistigi icin bizide o sekilde buyuttu.Bende kendi cocuklarimi o damak tadiyla buyutuyorum.Tarifimiz soyle.

MALZEMELER
2 adet sogan
1 kg tazefasulye(maalesef bulundugum yerde tazesinin bulmak cok zor oldugundan ben dondurulmus kullaniyorum)
5 adet kabuklari soyulmus buyuk domates,
2 dis sarimsak,
1 yemek kasigi domates yada biber salcasi,
1 cay bardagi siviyag yada zeytinyagi(fazla olur diye dusunmeyin kesinlikle oyle olmuyor:),
1 yemek kasigi seker,
tuz,
karabiber.

YAPILISI
Fasulyeniz taze ise ayiklayip yikanir.Bir tencereye once yag sonra yemeklik dogranmis soganlar alinir.Hafif kavrulduktan sonra fasulyesi eklenir.Fasulyenin rengi  dondugunde salcasi,tuzu,sarimsagi ve karabiberi eklenir.Son olarak domatesleri dogranir.Uzerine sekeri ve tuzu katilip kisik ateste pismeye birakilir.Yanliz ben dondurulmus fasulye kullandigimdan ayriyeten su ilave etmiyorum siz fasulyenize gore belki 1 cay bardagi suda ekleyebilirsiniz.Pisen fasulye bir buyuk kaseye yada borcama alinip sogutulur.Afiyet olsun

Cevizli Havuc Salatasi

Guzel bir salata tarifine ne derseniz bugunki tarifimiz havuclu salata.Davet sofralarinizda ana yemegin yanina cokda yakisacak olan bu salatayi herkese tavsiye ederim.Lafi cok uzatmadan tarifimizi verelim.Buyrun

MALZEMELER
4-5 adet orta boy havuc(rendelenmis),
1 yemek kasigi siviyag,
2 dis sarimsak,
2 su bardagi yogurt,
1 yemek kasigi mayonez,(arzuya gore ama lezzet katiyor)
1 cay bardagi ceviz,
tuz,
kirmizi biber(arzuya gore)

YAPILISI
Havuclar rendelenir,sarimsaklar dovulur.Havuc,sarimsak ve bir yemek kasigi siviyag tavaya alinip kavrulur.Kavrulan havuclar sogutulur.Uzerine yogurdu,mayonezi,cevizi ve tuzu eklenip karistirilir.Eger kivamini yogun bulursaniz arzu ettiginiz kadar yogurt ekleyebilirsiniz.Suslendikten sonra servis edilir.Ben maydanoz ve kirmizi biber kullandim.Afiyet olsun.

Mercimek Corbasi

Iki gun once yemege misafirlerim vardi,boylelikle bir suru cesit yapmis oldum.Bunlari teker teker yayinlamayi dusunuyorum Allah(c.c) kismet ederse.Ilk tarifim mercimek corbasi.Bizim ailede mercimek corbasini sevmeyen ve guzel yapmayan yoktur.Canim anneannem ve biricik teyzem bizden farkli olarak pisirdikten sonra terbiyesi icin bir kasik un kavururlar.Annem ve ben ise genellikle un kavurmadan uzerine nane yakarak yapariz.Tabi anneannemin ve teyzemin corbasinin lezzetine diyecek hic lafim yok cunki ben onlarin ellerine su bile dokemem.Teyzem o kadar maharetlidir ki bizim ailede ilk akliniza gelen asci kimdir derseniz teyzem derim.Hem yemek pisirmesiyle hemde sunumuyla uzerine yoktur.Zaten teyzeminde bir blogu var(hulyalilezzetler.blogspot.com) orada hatirladigim kadariyla kendi yaptigi usulde mercimek corbasini yayinlamisti:).Simdi gelelim bizim tarifimize.

MALZEMELER(8 kisilik)
2 su bar mercimek,
2 su bardagi tavuk yada et suyu arzunuza gore,
1 cay kasgi kimyon,
1 adet sogan,
tuz,
karabiber,

UZERI ICIN
1 yemek kasigi tereyagi,
1 yemek kasigi siviyag,
nane,(istege gore)
kirmizi biber(istege gore)
bir kac dilim limon,
YAPILISI
Mercimekler ayiklanip yikandiktan sonra dudukluye alinir,sogani,tavuk suyu,normal su tuz,kimyon ve karabiber esliginde 20 dakika pisirilir.Pisen mercimekler guzelce el blendirindan gecirilir.Son olarak yag yakilip istenirse sade uzerine dokulur yada nane ve kirmizi biber eklenip soyle bir cevrilip corbaya eklenir.Servis edilirken yanina limonda vermeyi unutmayin:)Afiyet olsun...