Etli Karisik ( Kuru ) Dolma

   

• MALZEMELER ( 25 adet patlican, 15 adet biber icin)
• 500-600 gram yagli kiyma ( normalde kuyruk yagida kullanilir ama ben tercih etmiyorum),
• 3 adet sogan ( incecik  dogranmis),
• 2-3 adet yesil sivribiber ( ince ince dogranmis),
• 3-4 adet domates ( soyulmus ve incecik dogranmis),
• 2 su bardagi dolmalik pirinc,
• 1 demet maydanoz ( burda olanlar demetin yarisini kullanabilirler ),
• 1 demet taze nane,
• 2 yemek kasigi biber salcasi,
• 1 yemek kasigi domates salcasi,
• 7-8 dis sarimsak ( rendelenmis yada dovulmus),
• tuz,
• 2 tatli kasigi karabiber,
• 2 tatli kasigi pul biber,
• 3 tatli kasigi reyhan,
• 2 yemek kasigi kurunane,
• 1 tatli kasigi kimyon,
• nar eksisi 3-4 yemek kasigi daha cok sevenler fazlada kullanabilirler ( sumak eksisi yada limon suyuda olur),
• yeteri kadar siviyag yada zeytinyagi.

• YAPILISI
• Kuru dolmaliklar ayri ayri kaynar suda 10 dakika haslanir ve suyu suzulur.
• Oncelikle kiyma ve diger malzemeler guzelce harmanlanip 5 dakika iyice yogurulur.
• Kaynatilmis dolmaliklarin icine cok bastirmadan harci konulup dolmalar agiz agiza gecicek sekilde tencerenin dibine yerlestirilir.
• Tum dolmaliklar bitene kadar ayni islem devam ettirilir.( ben patlicanlari ve biberleri ayri tencerelerde pisiriyorum).
• Dizilen dolmalarin uzerine siviyag gezdirilir.
• Orta hareretli ocakta kaynamaya birakilir.
• Kaynamaya baslayinca yarim saat ile 45 dakika arasi pisirilir.
• Pisen dolmalar tek tek bir catal ve kasikla borcama dizilir.
• Suyunu suzme islemi esnasinda dolmalar parcalanmasin diye ben tek tek kendim cikariyorum.
• Sicak servis yapilir.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU